Rábano picante e rábano: estas son as diferenzas

Diferenza: o rábano non é rábano picante

O rabanete e o rábano picante teñen algunhas cousas en común: son quentes e, ás veces, chegan ás bágoas á comisura dos ollos. Ambos tamén son moi saudables. Algunhas variedades de rabanete e rábano picante mesmo se parecen un pouco, ignorando os seus diferentes tamaños: ambos teñen raíces brancas con verdes herbáceas. Non obstante, son fundamentalmente diferentes.

• O rabanete é un vexetal de raíz, denominado rabanete, que acaba na mesa en Baviera en particular. Aquí, a raíz é case un culto, como un prato de comida cruda cun lanche no xardín da cervexa. Pero o rabanete tamén fai unha figura fina como un vexetal lateral cocido ao vapor en auga con sal.
• Non obstante, non son os bávaros os líderes mundiais no consumo de rabanete. Pola contra, son os asiáticos os que fan que o consumo medio en Alemaña duns 250 gramos por habitante ao ano pareza infinitesimalmente ridículo. Segundo fontes como o Instituto Estatal de Agricultura de Baviera, o consumo en Asia debería ser de varios quilos, por exemplo uns 30 quilos en Corea.
• Aínda que o rabanete adorne case todos os pratos asiáticos, as súas orixes atópanse no Mediterráneo. Exipto é moi negociado como a patria do rabanete. Ao parecer, tamén se usou cedo na antiga Roma e na antiga Grecia.
• Desde arredor do século XIII, os rabanetes deron o salto polos Alpes ata Alemaña e agora están a espallar as delicias culinarias non só en Baviera.
• O rabanete considérase un vexetal saudable. Os chamados glicósidos de aceite de mostaza, substancias aromáticas que conteñen xofre, son cruciais para a nitidez do rabanete.
• Entre outras cousas, dise que teñen un efecto protector contra o cancro. Xunto con varias substancias amargas, tamén se di que estimulan a circulación sanguínea nas membranas mucosas; só por este motivo xa é obvio un efecto dixestivo.
• Os valores nutricionais do rabanete convencerán a calquera que preste atención á densidade de nutrientes con poucas calorías: porque o rabanete consiste nun 94 por cento de auga, os 2.4 g de hidratos de carbono, 0.2 g de graxa e 1.1 g de proteína e 2.5 g de fibra dietética son os contidos. mellor con só 15 quilocalorías por 100 gramos. Ao mesmo tempo, os vexetais achegan moita vitamina C, vitaminas B1 e B2, potasio, calcio e magnesio e mesmo ferro. (Fonte: táboa de calorías do valor nutricional de Grosse Gräfe e Unzer).
• Hai moitas variedades diferentes de rabanete, que difieren en tamaño, forma e cor, pero tamén no grao de nitidez: a raíz branca e alongada con pel lisa é clásica, os conos redondeados ou bulbosos son menos comúns, os negros, rosas ou pel vermella ter.
• Neste país, os rabanetes prosperan tanto en campo aberto como baixo vidro. Unha clara vantaxe, porque está fresco nos andeis de verduras durante todo o ano, entre outras cousas.
• É doado de preparar: lavar, cortar ou cortar. Non é necesario pelar as raíces. Para reducir o lume, os rabanetes deben ser salgados despois de cortalos en anacos pequenos.

Rábano picante - unha especia quente

O rabanete é un parente próximo ao rabanete, pero o rábano picante non está entre os seus parentes inmediatos. A raíz branca, ás veces marrón, engurrada, do tamaño dunha cenoria, foi un "axente de condimento" popular en Europa Central desde a Idade Media, non só para condimentar senón tamén como remedio. En xullo de 2020, o rábano picante foi nomeada planta medicinal do ano 2021 pola asociación naturopática Theophrastus.

• O rábano picante tamén ten un segundo nome no sur de Alemaña, é dicir, rábano picante. Non obstante, é popular entre todos e úsase como condimento en moitas cociñas. Coñécense pastas de rábano picante raladas e condimentadas, que adoitan mesturarse con nata para amortiguar a forte calor.
• As substancias aromáticas do rabanete son moito máis picantes e ás veces máis urticantes que as do rabanete, aínda que tamén son substancias que se contan entre os glicósidos do aceite de mostaza. O rábano picante está predestinado como un forte contraste cos abundantes pratos asados, que tamén se serven cunha nota doce, como os arandos.
• A diferenza do rabanete, o rábano picante fresco é un típico compañeiro de inverno. Porque neste país recóllese nos meses de outubro a xaneiro. Pódese almacenar fresco e escuro, enterrado no chan ou envolto nun pano durante moitas semanas.
• Dado que o rábano picante só se consume en pequenas cantidades debido á súa calor, os seus valores nutricionais son en principio de menor interese. O contido é bastante comparable ao do rabanete. Os primeiros mariñeiros consideraban que as raíces eran unha graza salvadora da vitamina C contra o escorbuto. Por riba de todo, o rábano picante é saudable polo seu contido en glicósidos de aceite de mostaza.
• Segundo a asociación naturopática Theophrastus, estudos científicos demostraron que os ingredientes do rábano picante teñen propiedades antiinflamatorias, antivirais e antibacterianas. Non obstante, se tes un estómago sensible, debes ter coidado: os aceites de mostaza poden causar azia ou similares.