Bella Adams
A ciencia non é unánime sobre os produtos de soia. Algúns científicos non teñen dúbidas dos seus beneficios para a saúde e atribúenlle propiedades milagrosas como a capacidade de previr o cancro de mama, reducir o colesterol e contrarrestar os cambios femininos relacionados coa idade. Outros declaran con autoridade que a soia non ten nada que ver con estes estraños fenómenos e que o propio produto é, se non prexudicial para a saúde, cando menos inútil.
É pouco probable que sexa posible responder á pregunta razoable de se a soia é boa ou mala para vostede, pero é moi posible dar argumentos a favor e en contra da presenza de produtos de soia na súa dieta.
Sobre os beneficios da soia
A capacidade de baixar os niveis de colesterol no sangue é unha propiedade da soia que todos os científicos coinciden en que existe. Non obstante, para lograr o efecto desexado, a cantidade de proteína vexetal de soia nos alimentos debe ser bastante alta: uns 25 g por día. A mellor forma de facelo é mercar proteína de soia en po e engadila ao leite desnatado ou á avea.
Comer soia axuda a perder peso e normalizar o peso. A soia conteñen lecitina, que participa no metabolismo da graxa e tamén favorece a queima de graxa no fígado.
A proteína de soia axuda ás mulleres durante a menopausa, en particular, a osteoporose e os sofocos.
Prevención do cancro de mama: as isoflavonas de soia, que se mencionaron anteriormente, serven para este propósito. Eles alongan o ciclo menstrual e, en consecuencia, reducen o número de liberacións hormonais no torrente sanguíneo, o que reduce o risco de enfermidade.
A soia é unha fonte ideal de proteínas. A cantidade de proteína na soia é de aproximadamente o 40%, e a proteína de soia é case tan boa como a proteína animal na súa estrutura. Por non falar dos vexetarianos, a proteína de soia é indispensable para as persoas que padecen alerxias alimentarias ás proteínas animais e intolerancia á lactosa. Ademais, a soia ten un valor nutricional de vitaminas B e E e varios oligoelementos.
Sobre os perigos da soia
A soia ten moitas contraindicacións. En primeiro lugar, non se recomenda consumir produtos de soia para nenos. As isoflavonas contidas na soia teñen un impacto negativo no desenvolvemento do sistema endócrino, o que pode levar a un risco de enfermidade da tireóide. Ademais, os produtos de soia estimulan a puberdade temperá nas nenas e inhiben nos nenos. A soia tamén está contraindicada en enfermidades do sistema endócrino e urolitiasis.
Tamén está contraindicado comer soia durante o embarazo. A razón é o alto contido de compostos similares ás hormonas.
Algúns estudos suxiren que a presenza de soia na dieta pode levar a unha diminución do peso e do volume cerebral.
Outro feito controvertido sobre a soia é que, segundo algúns estudos, a soia acelera o proceso de envellecemento do corpo e pode provocar trastornos da circulación cerebral. Os fitoestróxenos contidos na soia son culpables diso, xa que parecen inhibir o crecemento das células cerebrais. Curiosamente, son estes fitoestróxenos os recomendados para mulleres maiores de 30 anos para retardar o proceso de envellecemento.
A pesar de que a soia é significativamente superior a outras leguminosas en canto ao seu valor nutricional e, en particular, ao contido proteico, a soia contén un encima especial que inhibe a actividade das proteínas e dos encimas implicados na súa asimilación. Isto non significa que a soia sexa inherentemente prexudicial, pero si suxire que a soia non é tan saudable e que o seu valor nutricional é significativamente menor do que se cre.
Como podemos ver, non existe unha posición única dos científicos sobre se a soia é prexudicial ou útil.
Non obstante, na maioría dos casos, non son a soia en si nin os encimas que conteñen os prexudiciais para a saúde, senón unha serie de factores.
En primeiro lugar, é o lugar de cultivo. A soia, como unha esponxa, é capaz de absorber todas as substancias nocivas contidas no chan. En resumo, se a soia se cultiva en lugares con condicións ambientais desfavorables, tal produto non terá ningún beneficio.
En segundo lugar, a enxeñaría xenética. A proporción de soia modificada xeneticamente, e polo tanto non natural, no mercado é bastante grande. De que beneficio podemos falar se o método de produción é antinatural, contrario ás leis da natureza? Non sempre é posible distinguir a soia transxénica da soia natural: o control do goberno sobre a venda de produtos modificados xeneticamente deixa moito que desexar, e non todos os paquetes que conteñan tales produtos contén información veraz.
En terceiro lugar, o uso masivo da soia en produtos pouco saudables, como embutidos, salchichas, etc. Nesta situación, é o produto en si, composto a metade por colorantes, sabores, potenciadores do sabor e diversos aditivos de sabor e aroma o que é prexudicial, non a soia que forma parte dela. E a soia, por suposto, non engade ningún beneficio a tal produto.
Como comer soia
No mercado hai unha gran variedade de produtos de soia. Os máis populares son a soia picada e a carne, o leite e o queixo, así como os suplementos de soia con isoflavona pura.
Non se recomendan suplementos alimenticios con soia porque están moi concentrados e o seu uso pode ser perigoso se no organismo se desenvolven procesos tumorais.
Tampouco debes comer salchichas e embutidos: son prexudiciais e inútiles, independentemente de que conteñan ou non soia.
É mellor dar preferencia aos produtos naturais: carne de soia, queixo de soia e leite.
Por exemplo, o tofu, o famoso queixo de soia, é un produto dietético rico en proteínas. O contido de quilocalorías por 100 gramos de produto encaixará en calquera programa de perda de peso: é só 60 kcal.
Lembra que en calquera asunto, incluído o da soia, debes ser razoable. Podes substituír os alimentos francamente prexudiciais ou os que non cumpren as túas crenzas vexetarianas (por exemplo, a carne) por soia, pero non debes abalanzar sobre este produto co fanatismo inherente a miúdo aos partidarios dun estilo de vida saudable e consumilo a diario.
