Jessica Vargas
A vitamina C é esencial para a vida, isto é indiscutible. Non obstante, hai moita discusión sobre a cantidade de vitamina C que debes tomar todos os días. O requisito de vitamina C dise oficialmente que só é de 100 mg. Os médicos ortomoleculares opinan que isto está lonxe de ser suficiente.
Vitamina C (ácido ascórbico): Linus Pauling tomou 18 gramos diarios
A vitamina C (tamén coñecida como ácido ascórbico) pode protexer contra enfermidades, incluíndo o cancro; diso estaba convencido o químico estadounidense e gañador do Premio Nobel Linus Pauling. El mesmo tomou 18 g de ácido ascórbico ao día, moito máis que os 100 mg de vitamina C recomendados oficialmente por día. O feito de que morrese de cancro de próstata de todas as cousas adoita tomarse como unha proba de que as altas doses de vitamina C eran ineficaces. Ás veces incluso se considera que a súa alta inxestión de vitamina C é a causa do seu cancro.
O feito de que Linus Pauling só morreu á avanzada idade de 93 anos adoita pasar por alto. O caso é que ninguén sabe se, sen as altas doses de ácido ascórbico, poderían morrer antes ou por outra enfermidade. As enfermidades cardiovasculares, por exemplo, están entre as causas máis comúns de morte. Non obstante, considérase que a vitamina C é especialmente preventiva para estas enfermidades. Pero como se lle ocorreu a Linus Pauling a idea de que cantidades tan altas de vitamina C poderían ser boas?
No pasado, a xente non tiña que tomar vitamina C
O corpo humano era capaz de producir a propia vitamina C. A maioría dos mamíferos poden facelo ata hoxe. Pero por que os humanos perderon a capacidade de producir vitamina C no curso da evolución? Só podemos especular sobre isto, por exemplo, que houbo un exceso de oferta de alimentos ricos en vitamina C na natureza para que os humanos puidesen prescindir desta capacidade.
É interesante, porén, que os animais que poden producir vitamina C eles mesmos producen moitas veces a cantidade de vitamina C que os humanos consumen hoxe a través dos alimentos: varios gramos ao día e en situacións de estrés poden multiplicar por dez a produción. Linus Pauling tamén concluíu diso que a necesidade humana de vitamina C é moito máis elevada do que pensamos e, sobre todo, moito máis elevada do que consumimos coa mazá obrigatoria ao día e unhas follas de leituga. Vexamos primeiro as tarefas da vitamina C, despois o coñecemento actual sobre a dose correcta.
Vitamina C e ácido ascórbico
A vitamina C adoita denominarse ácido ascórbico. En rigor, a vitamina C non é exactamente o mesmo que o ácido ascórbico. É correcto que químicamente falando, a vitamina C é ácido L-ascórbico, é dicir, unha forma moi específica de ácido ascórbico. Tamén hai ácidos ascórbicos que poden converterse en ácido L-ascórbico no corpo, como o ácido dehidroascórbico. O ácido dehidroascórbico é ácido L-ascórbico combinado con osíxeno. Tanto o ácido L-ascórbico como o ácido dehidroascórbico atópanse nos alimentos.
Pero tamén hai outros ácidos ascórbicos, como o ácido D-ascórbico, que non teñen efecto sobre a vitamina C porque o organismo non pode utilizalos. O ácido D-ascórbico é z. B. úsase como conservante nos alimentos. A vitamina C é polo tanto un ácido ascórbico, pero non todos os ácidos ascórbicos son tamén vitamina C.
Factores para aumentar as necesidades de vitamina C
Pola contra, estímase que o requisito de vitamina C é maior para os fumadores, as mulleres embarazadas e en período de lactación e as persoas enfermas):
Mulleres embarazadas: 105 mg
Mulleres que amamantan: 125 mg
Fumadores: 135 mg
Fumadores: 155 mg
Actualmente non hai recomendacións oficiais para persoas enfermas. Non obstante, é probable que o seu requirimento de vitamina C sexa significativamente superior ao das persoas sans. Porque as persoas con enfermidades adoitan ter unha deficiencia de vitamina C.
Esta deficiencia pódese explicar por unha banda pola redución da inxesta de alimentos debido á enfermidade e, por outra banda, por un maior estrés oxidativo, o que fai que se precise máis vitamina C.
No texto vinculado a continuación, xa informamos de que tomar vitamina C reduce o tempo que pasan os pacientes nas unidades de coidados intensivos. Os investigadores que o estudaron opinan que, en caso de enfermidade, deberían utilizarse diariamente (por vía oral) de 1000 a 4000 mg de vitamina C.
A inxestión de vitamina C adoitaba ser maior
A forma de comer da xente cambiou significativamente ao longo dos séculos: os avances na industria alimentaria fixeron que a xente de hoxe probablemente consuma moita menos vitamina C que antes.
Debido ao transporte e almacenamento dos alimentos, así como ao seu procesamento e preparación, pérdense grandes cantidades de vitamina C nos nosos alimentos.
Pola contra, antes destes avances na industria alimentaria moderna, a dieta humana contiña moito máis froitas e vexetais crúas recén escollidos. Polo tanto, pódese preguntar se a necesidade diaria de vitamina C non é realmente moito maior do que se estima actualmente.
Necesidades de vitamina C dos bebés
O requisito diario oficial dos recentemente nados é de 20 mg de vitamina C; os médicos ortomoleculares recomendan 50 mg por día. Que é verdade?
Diversos estudos demostraron que se detectaron valores de vitamina C entre 50 e 90 mg por litro no leite materno de mulleres cunha inxestión suficiente de vitamina C, definida alí como 120 mg.
Como guía, a necesidade diaria de leite materna para un bebé dunha semana é de 200 a 250 ml de leite materna (aínda que, por suposto, non a todos os bebés lles gusta beber a mesma cantidade). Asumindo 250 ml, un bebé recibiría entre 12 e 22 mg de vitamina C por día. Isto significa que, como muller que amaita cunha inxestión de vitamina C de 120 mg ao día, pode que nin sequera alcance os 20 mg recomendados oficialmente para o teu bebé, dependendo da cantidade de vitamina C que conteña o teu leite materno.
Esta é probablemente a razón pola que os especialistas en medicina ortomolecular aconsellan ás nais que amamantan tomar polo menos 2000 mg de vitamina C ao día. Por suposto, tamén podes usar z. B. De 500 a 1000 mg de vitamina C ao día poderían escoller un termo medio.
Alimentos con vitamina C
Dado que o organismo humano non pode producir vitamina C por si mesmo como as plantas e a maioría dos animais (agás os primates superiores, os morcegos que comen froitas e os cobayos), debe ser subministrado. As mellores fontes de vitamina C son as froitas e vexetais frescos.
Os respectivos valores de vitamina C por 100 g pódense atopar nas táboas seguintes. Para poder comparar, ás veces tamén se enumeran alimentos que conteñen pouca vitamina C pero que se consumen con frecuencia. Ao final deste texto, tamén atoparás deliciosas receitas ricas en vitamina C.
Perdas de vitamina C a través dos métodos de cocción
O organismo se beneficia máis das verduras e das herbas cando se consumen crus e o máis frescos posible, xa que se perden cantidades importantes de vitamina C tanto durante o almacenamento como a cocción:
- Cociña: 50 por cento de perda
- Vapeo: 30 por cento de perda
- Cocción ao vapor: 25 por cento de perda
- Requecemento: outra perda do 50 por cento
Cando as verduras se ferven en auga, pérdense cantidades aínda máis altas de vitamina C porque a vitamina C é soluble en auga e parte dela entra na auga de cocción (por exemplo, o 65 por cento cando o brócoli se ferve durante 5 minutos). Para que a vitamina C da auga de cocción non acabe no desaugadoiro, pode, p. B. para salsas ou sopas.
A absorción da vitamina C
A vitamina C é absorbida no intestino delgado. A partir de aí, a vitamina é absorbida no torrente sanguíneo coa axuda de proteínas de transporte e distribúese por todo o corpo. A difusión pasiva tamén pode desempeñar un pequeno papel na absorción da vitamina C do intestino, pero isto necesita máis investigación.
A vitamina C almacénase entón no cerebro, o cristalino do ollo, o bazo e as glándulas suprarrenais. Durante as deficiencias, o cerebro é capaz de almacenar a vitamina C excepcionalmente ben para manter a función cerebral, a expensas doutros órganos. Suponse que as vitaminas hidrosolubles como a vitamina C almacénanse no organismo durante días ou semanas, mentres que as solubles en graxa almacénanse durante varios meses. O exceso de vitamina C é eliminado polos riles e excretado pola urina.
Non obstante, a cantidade de vitamina absorbida depende de canto necesite o corpo neste momento. Por exemplo, as persoas enfermas, como os fumadores, necesitan máis vitamina C para manter o nivel de vitamina C no sangue. Como resultado, teñen un maior requisito de vitamina C que os individuos sans.
Deficiencia de vitamina C: causas e síntomas
Unha grave deficiencia de vitamina C que dura varios meses coñécese como escorbuto. O termo ácido ascórbico deriva de "ácido anti-escorbuto". Esta enfermidade de deficiencia de vitaminas é coñecida principalmente polas antigas historias mariñeiras. Desde o século XV ata o XVIII, o escorbuto foi considerado unha das principais causas de morte da xente do mar debido á mala alimentación e á ausencia total de alimentos que conteñan vitamina C nas viaxes máis longas.
Hoxe, unha deficiencia tan grave de vitamina C volveuse rara. Crese que o escorbuto pódese previr con tan só 10 mg de vitamina C por día. Non obstante, aínda se produce a deficiencia latente de vitamina C, e probablemente con moita máis frecuencia do que se pensa.
Previr e corrixir a deficiencia de vitamina C
A necesidade diaria oficial duns 100 mg de vitamina C alcánzase rapidamente: dúas laranxas serían suficientes. Non obstante, dado que os requisitos de vitamina C e a frecuencia da deficiencia latente de vitamina C é moi probable que se substimen hoxe en día, paga a pena tomar doses de vitamina C máis altas das recomendadas oficialmente.
Obtén vitamina C a través da túa dieta
O ideal é tentar obter a maior cantidade de vitamina C posible das froitas e verduras, xa que estas tamén conteñen de forma natural moitas outras substancias vitais. Consulte as táboas anteriores para ver os alimentos ricos en vitamina C. Nas froitas e verduras, a vitamina C atópase nunha combinación natural con todos os ingredientes: isto permite que o corpo use a vitamina C de forma óptima.
Non obstante, os médicos ortomoleculares escriben que o requisito de vitamina C que recomendan xa non se pode cumprir a través dos alimentos. E de feito: se miras as receitas ao final deste texto, que conteñen todas as comidas ricas en vitamina C, entenderás axiña que dificilmente podes tomar máis de 300 a 400 mg de vitamina C ao día. Polo tanto, deben proporcionarse cantidades máis altas con suplementos dietéticos.
Vitamina C na terapia e prevención de enfermidades
Dado que a vitamina C fortalece o sistema inmunitario e ten un efecto antioxidante, pode desempeñar un papel na terapia e prevención de moitas enfermidades. Segundo os médicos ortomoleculares, todas as enfermidades que implican procesos inflamatorios no corpo poden evitarse ou polo menos influír positivamente coa axuda da vitamina C.
Estes inclúen alerxias, enfermidades cardiovasculares, enfermidades tumorais, enfermidades autoinmunes, hepatite, enfermidades reumáticas e moitas máis.
Enfermidades cardiovasculares causadas pola deficiencia de vitamina C
As enfermidades cardiovasculares están entre as causas máis comúns de morte en Alemaña. As arterias estreitas, que son causadas por depósitos nos vasos (arteriosclerose), adoitan ser responsables diso. Se un vaso sanguíneo está completamente bloqueado, ocorre un ataque cardíaco, accidente vascular cerebral ou outros infartos de órganos.
Xa se sabe que a vitamina C protexe o corazón. Por exemplo, os investigadores daneses descubriron que aqueles que comían máis froitas e verduras e tiñan altos niveis de vitamina C no sangue tiñan un 15% menos de risco de padecer enfermidades cardíacas en comparación cos que comían menos froitas e verduras que comían verduras.
Pero unha deficiencia de vitamina C podería ser a causa da enfermidade cardiovascular? Porque mesmo cunha deficiencia latente de vitamina C, a produción de coláxeno está prexudicada, o que debilita os vasos. En lugar de coláxeno, o corpo agora produce colesterol, que se usa para reparar os puntos débiles das arterias. Canto máis colesterol se acumula nas arterias, máis estreitas se fan. Ademais, a presión arterial aumenta porque as arterias xa non son tan lisas.
Co paso dos anos, desenvólvense síntomas que agora están asociados principalmente á vellez, como o colesterol alto, a presión arterial alta, un corazón débil, etc. En realidade, podería tratarse dunha deficiencia latente de vitamina C.
Probablemente non sexa só unha deficiencia de vitamina C o que leva ao desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares, senón unha combinación de varios factores. Non obstante, non está de máis asegurarse de ter unha inxestión suficiente de vitamina C para, polo menos, reducir o risco de enfermidades cardiovasculares.
A vitamina C axuda contra os virus
Ademais, o efecto máis coñecido da vitamina C é que protexe contra virus. Por exemplo, os estudos indican que cantidades de 500 mg ou máis de vitamina C ao día axudan a previr enfermidades virais como arrefriados e gripes. Estas cantidades tamén deberían poder aliviar o curso destas enfermidades.
Os suplementos naturais de vitamina C como o po de acerola, xunto cunha dieta equilibrada, poden axudarche a obter 500 mg de vitamina C por día. Porque 1 g de acerola en po xa contén 134 mg de vitamina C.
A vitamina C alivia a intolerancia á histamina e as alerxias
A vitamina C tamén pode reducir os síntomas da intolerancia á histamina porque é necesaria para que funcione unha enzima chamada diaminooxidase. Este encima é responsable da descomposición da histamina no corpo. Porque as persoas que sofren intolerancia á histamina non poden descompoñer a histamina suficientemente. Polo tanto, reaccionan aos alimentos que conteñen histamina con reaccións de intolerancia. Non obstante, a vitamina C mellora a degradación da histamina pola diaminooxidase.
A histamina tamén xoga un papel nas alerxias: en caso de alerxia, o corpo libera cantidades máis altas de histamina do normal. Isto leva a síntomas típicos como secreción nasal, comezón e membranas mucosas irritadas.
Os investigadores da Universidade de Erlangen descubriron que 7.5 g de ácido ascórbico administrados por vía intravenosa reduciron os niveis elevados de histamina nun 30 por cento. Non obstante, aínda non se aclarou a cuestión de como se debe subministrar mellor a vitamina C para reducir a longo prazo os niveis de histamina dos alérxicos e das persoas con intolerancia á histamina. Porque non se sabe a rapidez con que o nivel de histamina aumenta de novo despois da infusión.
A inxestión oral de vitamina C que se pode estender ao longo do día probablemente sería a mellor solución para baixar os niveis de histamina a longo prazo.
A vitamina C prevén a gota
Un estudo de preto de 47,000 participantes masculinos descubriu que unha inxestión diaria de vitamina C de ata 1500 mg reduciu o risco de ataques de gota nun 45%. Non obstante, as doses inferiores a 500 mg non mostraron ningún efecto. Non fixo ningunha diferenza se os participantes tomaron vitamina C só a través da súa dieta ou coa axuda de suplementos dietéticos.
Os investigadores concluíron que obter vitamina C a través da dieta e dos suplementos pode axudar a previr a gota. Non obstante, os resultados non permiten extraer conclusións sobre o risco de gota en mulleres e en persoas que xa teñen gota.
A gota é unha enfermidade reumática na que se forman cristais de ácido úrico. Estes cristais levan a depósitos dolorosos nas articulacións. A vitamina C aumenta a excreción de ácido úrico e, polo tanto, reduce o contido de ácido úrico no sangue e a formación de cristais.
A vitamina C protexe contra as cataratas
As cataratas son unha enfermidade ocular na que a visión da persoa afectada se nubre debido aos procesos de oxidación do ollo. Os estudos demostraron que a vitamina C protexe contra as cataratas. Non obstante, isto só se aplica se a vitamina C é inxerida a través de froitas e vexetais. Os suplementos dietéticos, por outra banda, non tiveron ningún efecto.
Isto indica que outra substancia pode ser responsable do efecto protector xunto coa vitamina C.
Sobredose de vitamina C
Se se usan doses tan altas de vitamina C como se describen nos parágrafos anteriores, xorde naturalmente a pregunta de se hai demasiada vitamina C. Dado que a vitamina C é soluble en auga e o exceso se excreta pola urina, o dano resultante das sobredoses é. case imposible.
Se o corpo recibe demasiado ácido ascórbico á vez, isto pode provocar problemas gastrointestinais como diarrea. A dose que reacciona sensiblemente o intestino varía dunha persoa a outra. Como sempre, debes escoitar o teu corpo. A vitamina C das froitas e vexetais sería mellor tolerada, pero isto significa que dificilmente se poden absorber doses máis altas.
Basicamente, tomar altas doses de ácido ascórbico, xa sexa por vía oral ou intravenosa, considérase segura. Se comparas os síntomas dalgunhas enfermidades ou os efectos secundarios dalgúns medicamentos co risco de sufrir diarrea temporalmente, a decisión é fácil para algunhas persoas.
