John Myers
Sopa de tomate branco con tomate ao forno e pesto, con pan branco con manteiga de herbas
A sopa perfecta de tomate branco con tomate ao forno e pesto, con receita de pan branco con manteiga de herbas cunha imaxe e instrucións sinxelas paso a paso.
pan
- 540 g de fariña
- 300 ml de leite de améndoa
- 2 colher de sopa de manteiga
- 1 paquete de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 culleres de sopa de azucre
Manteiga de herbas
- g de manteiga 250
- 1 acio de ceboliño
- 0,5 dente de allo
- 0,5 cucharadita de sal
sopa de tomate
- 1 quilo de tomates
- Caldo vexetal 1,5 litros
- Chalotes de 6 pezas
- 5 culleres de sopa de aceite de oliva
- 200 ml Crema
- 150 ml de viño branco
- 1 dente de allo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pementa branca
- 1 culleres de sopa de piñóns
- 1 xarope de El Agave
Pesto
- 5 pezas de albahaca
- 1 paquete de piñóns
- 0,5 dente de allo
- 80 g de parmesano
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pementa
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 colher de sopa de xarope de agave
Tomates ao forno
- 20 pezas de tomate cherry
- 2 pezas de albahaca
- 0,5 dente de allo
- 2 culleres de sopa de aceite de oliva
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pementa branca
- 1 colher de sopa de xarope de agave
- Saca a manteiga da neveira. Tomate en cuartos, en dados aproximadamente catro chalotes. Mesturar todo de forma groseira cun pouco de sal, pementa e aceite de oliva.
- Forra unha peneira grande cun pano de té húmido e colócaa nunha cunca. Poña a mestura de tomate directamente sobre o pano e déixaa a remollo durante varias horas. O proceso pódese repetir se a base aínda é demasiado avermellada.
- Poñer todos os ingredientes para o pan nunha máquina de pan e cocer durante tres horas segundo as instrucións.
- Asar os piñóns e reservar uns puñados. Ralar o parmesano e arrincar as follas de albahaca dos talos. Poñer todo xunto con sal, pementa, allo e aceite de oliva nun recipiente alto e mesturar ben. Sazonar ao gusto con xarope de agave ou azucre e refrixerar.
- Para a manteiga de herbas, córtase o ceboliño moi fino e tritúrase ben xunto coa manteiga, o sal e o allo. Encher en moldes pequenos e refrixerar.
- Agarda ata que o pan e o caldo de tomate estean listos.
- Prequentar o forno a 180 graos. Cortar os tomates cherry á metade, retirar as follas de albahaca dos talos e cortar grosamente. Fritir todo xunto con aceite de oliva, allo e sal e pementa ata que a pel dos tomates se desprenda facilmente. Finalmente, engade aproximadamente 1 cucharadita de xarope de agave e bótase brevemente. Pasamos a unha fonte apta para o forno e cociñamos no forno uns 15 minutos a 180 graos.
- Cortar en dados os chalotes restantes e fritilos nunha cazola grande co allo. Desglasar con 150 ml de viño branco e engadir o caldo de tomate. Engade 3/4 cunca de nata e mestura todo ben ata que non queden máis anacos. Sazone ao gusto con sal, pementa branca e un pouco de xarope de agave ou azucre.
- Escuma a crema sobrante nun espumador de leite e engádese á sopa xusto antes de servir. Escuma todo ben de novo cunha batidora de man.
- Poñer dúas culleradas de cada un dos tomates do forno nun prato de sopa, decorar con pesto e piñóns e unha folla de albahaca. Servir co pan con manteiga de herbas.
