John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para o goulash:
- 8 de tamaño medio tomates
- 2 de tamaño medio Pimentón, vermello
- 1 Pemento picante, vermello, longo, medio picante
- 500 g Cebolas, marróns
- 4 sopa aceite de xirasol
- 3 sopa Pimentón en po, vermello, doce nobre
- 200 g Auga
- 100 g Zume de tomate
- 1 kg Gulash de porco de landra española
- 4 de tamaño medio Follas de loureiro
- 8 Baias de enebro, moídas
- 200 g Viño tinto, con corpo
Probar:
- 2 sopa Pasta de tomate
- 16 g Caldo de polo, caldo Kraft
- 1 TSP Azucre fino, branco
- Tabasco
- Sal e pementa, negro, recén do muíño
- Semente de alcaravea
Así:
- 4 de tamaño medio Patacas, cerosas
- 4 de tamaño medio Dentes de allo, frescos
Para o repolo:
- 1 de tamaño medio Cebolas, marróns
- 100 g Cubos de touciño, magro, afumado
- 2 sopa aceite de xirasol
- 150 g Viño branco, precioso
- 600 g Repolo de viño, da lata
- 4 de tamaño medio Follas de loureiro
- 8 Baias de enebro, enteiras
- 1 beliscar Semente de alcaravea
- 8 Dentes
- Sal e pementa, negro, recén do muíño
- Para empatar:
- 1 sopa Fariña de trigo
- 2 sopa aceite de xirasol
Para adornar:
- Flores e follas
instrucións
Para o goulash:
- Retirar os tallos dos tomates, lavar, pelar, cortar en cuartos lonxitudinalmente, retirar os talos de cor verde-branca e os grans. Cortar os cuartos en cubos aprox. 5 mm de tamaño. Retirar o talo do pemento vermello, cortar ao longo ao longo, despregar, abrir o núcleo, ao longo, en tiras finas e cortar transversalmente en cubos pequenos. Lavar os pementos, quitarlle o talo, cortar ao longo ao longo, desdobrar, abrir o núcleo, ao longo en fíos finos e cortar transversalmente en dados pequenos.
- Pelar as cebolas e cortar en cubos pequenos. Fritir ben co aceite de xirasol. Mestura o pimentón en po nas cebolas e inmediatamente desglase coa auga. Mestura o zume de tomate, as verduras picadas, a carne e o resto. Cocer a lume lento coa tapa durante un total de 220 minutos e remover de vez en cando para que non se queime nada.
Para o repolo:
- Despois de outros 20 minutos para o viño, pelamos a cebola e córtase en cubos pequenos. Fritir ben co aceite de xirasol. Engade os cubos de touciño e frite ata que estea perfumado. Desglase co viño branco, mestura o repolo e as especias ata as sementes de alcaravea. Cociña a lume lento coa tapa, mestura ben de cando en vez. Se a herba seca, engade auga e viño.
Últimas accións:
- Pasados os 185 minutos, pelamos e limpamos as patacas, cortalas en anacos do tamaño dun bocado e mesturamos no gulash. Pasados os 10 minutos, quenta o aceite de xirasol coa fariña para que espese e frítese un pouco no aceite. Non te deixes broncear. Desglasar co chucrut e mesturar co repolo. Deixamos ferver durante 10 minutos. Elimina os cravos e deixa as follas de loureiro. Preme os dentes de allo no goulash e mestura ben. Esparcir o gulash de repolo e caza nas cuncas de servir, decorar, servir e gozar.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 51kcalHidratos de carbono: 10.9gProteína: 1.5gGraxas: 0.1g
