ક્રેનબેરી - ખાટા-ખાટાનો આનંદ

લિંગનબેરી, જેને ક્રેનબેરી અથવા ક્રેનબેરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સીધાથી વિસર્પી વામન ઝાડવા પર ઉગે છે જે 40 સે.મી. સુધી વધે છે. પાંદડા ઘેરા લીલા હોય છે અને ધાર પર સહેજ વળાંકવાળા હોય છે. છોડના જમીન ઉપરના ભાગો નીચે વાળવાળા હોય છે. ઝાડવા મેના અંતથી ઓગસ્ટ સુધી ઘેરા લાલ ફૂલોની કળીઓ સાથે ખીલે છે. યુરોપમાં, ઝાડવા ઠંડા અને ઉજ્જડ વિસ્તારોમાં ઉગે છે, પ્રાધાન્ય જંગલો, મોર અને હીથની નજીક. સ્વીડનમાં, ક્રેનબેરીને "દેશનું લાલ સોનું" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

મૂળ

અમેરિકામાં ભારતીયોએ પણ બેરીની હીલિંગ શક્તિની પ્રશંસા કરી. આજે, લિંગનબેરી મુખ્યત્વે સ્કેન્ડિનેવિયન દેશો અને બાલ્ટિક રાજ્યોના જંગલોમાં ખીલે છે. છોડને એસિડિક જમીન અને હળવા, ભેજવાળા ઉનાળો ગમે છે.

સિઝન

નાના ફળો જુલાઇથી સપ્ટેમ્બર/ઓક્ટોબરની આસપાસ એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

સ્વાદ

ક્રેનબેરીમાં ખાટો-ખાટો અથવા મસાલેદાર-મીઠો સ્વાદ હોય છે.

વાપરવુ

તેમના ખાટા સ્વાદને લીધે, ક્રેનબેરીને ઘણીવાર રમત અને ચીઝ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ તેઓ પકવવા માટે ચાહકો પણ શોધે છે. તેમની ઉચ્ચ એસિડિટીને કારણે, તેઓ ભાગ્યે જ ખાદ્ય હોય છે. જો કે, ફળો કોમ્પોટ, જામ અથવા રસ તરીકે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

સંગ્રહ

મીણ અને વિશિષ્ટ ઘટકોનો એક સ્તર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

પોષક મૂલ્ય/સક્રિય ઘટકો

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં રહેલા એન્થોકયાનિન (સેકન્ડરી પ્લાન્ટ પદાર્થો) ફળના લાલ રંગ માટે જવાબદાર છે. ક્રેનબેરીમાં 35 kcal (148 kJ), 0.3 ગ્રામ પ્રોટીન, 6.2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 0.6 ગ્રામ ચરબી પ્રતિ 100 ગ્રામ હોય છે.