John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
સૅલ્મોન:
- 350 g ત્વચા સાથે સૅલ્મોન ફીલેટ, હાડકાં વિના, તાજી
- મિલમાંથી દરિયાઈ મીઠું
- મિલમાંથી સફેદ મરી
- રેપસીડ તેલ, ગંધ અને સ્વાદમાં તટસ્થ
સંઘાડો માટે:
- 6 ટ્રફલ બટાકા, જાંબલી
- 6 Mazzetti, balsamic rosato
- 6 ડીલક્સ ટ્રફલ તેલ
- મિલમાંથી દરિયાઈ મીઠું
રિવેનર કેસર ચટણી માટે:
- 2 tbsp માખણ
- 1 ડુંગળી
- 2 લસણ લવિંગ
- 0,5 g કેસરના દોરા, સ્વાદમાં તીવ્ર
- 100 ml રિવાનેર
- 100 ml ચિકન સૂપ
- 3 tbsp ક્રીમ
- મિલમાંથી દરિયાઈ મીઠું
- મિલમાંથી સફેદ મરી
સૂચનાઓ
- ડુંગળીને છોલીને તેના ટુકડા કરો અને માખણમાં સાંતળો. લસણને છોલી/ ક્રશ કરો અને તેની સાથે સ્ટીમ કરો. rivaner અને સ્ટોક સાથે deglaze. મીઠું, મરી અને ક્રીમ ઉમેરો. લગભગ 3 મિનિટ માટે ધીમેધીમે ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- એક ચાળણી દ્વારા ચટણી (પરંતુ માત્ર અડધી) રેડો (ડુંગળી દૂર કરવા માટે) અને પાન પર પાછા ફરો. કેસરના દોરાને થોડા સૂપમાં પલાળી દો, ચટણીમાં ઉમેરો અને બીજી 3 મિનિટ પકાવો.
- એક ઊંચા મિક્સિંગ બાઉલમાં રિવેનર કેસર ચટણીને બારીક પ્યુરી કરો. પછી સંક્ષિપ્તમાં બોઇલ પર લાવો, સ્વાદ માટે મોસમ, જો જરૂરી હોય તો સીઝનીંગ. વધુ ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી ગરમ રાખો.
- ટ્રફલ બટાકાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં થોડો લીંબુનો રસ નાખી, નીચોવી/છાલવી. બટાકાની પ્રેસ દ્વારા બાઉલમાં રેડો, સીઝન કરો, પછી કાંટો વડે નીચે દબાવો.
- સૅલ્મોન ફીલેટને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો, સૂકવી દો અને અડધા ભાગમાં કાપી લો. એક પેનમાં રેપસીડ તેલ ગરમ કરો. સૅલ્મોનને ત્વચાની બાજુમાં મૂકો અને ફ્રાય કરો, પછી ફેરવો અને શેકીને ચાલુ રાખો (દરેક બાજુએ આશરે 3-4 મિનિટ). દરમિયાન, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ અને ફ્રાઈંગ ચરબી સાથે ઘણી વખત નિદ્રા.
- ટ્રફલ પોટેટો ટરેટ, રિવેનર કેસર સોસ સાથે સૅલ્મોનને બે પ્લેટમાં ગોઠવો અને ફૂલોથી સજાવીને સર્વ કરો.
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 267kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 1.3gપ્રોટીન: 1.1gચરબી: 29.1g
