સ્ટ્રોબેરીને કેવી રીતે સ્થિર કરવી?

તમે સ્ટ્રોબેરીને સ્થિર કરો તે પહેલાં, તમારે તેમને પસંદ કરવાની જરૂર છે. તેઓ પાકેલા હોવા જોઈએ, વધુ પડતા પાકેલા ન હોવા જોઈએ, સ્પર્શ માટે મજબૂત, ઘાટા માંસ સાથે. સ્ટ્રોબેરી ધોવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, પરંતુ અન્યથા કરવું કદાચ અશક્ય છે. તેથી, સ્ટ્રોબેરીને હળવા હાથે ઠંડા પાણીમાં ધોવી જોઈએ, પાણીમાંથી દૂર કરવી જોઈએ અને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવી જોઈએ (સૂકવણી દરમિયાન, બેરી એકબીજાની બાજુમાં હોવી જોઈએ, એકબીજાની ઉપર નહીં - એક સ્તરમાં). પાણીમાંથી સ્ટ્રોબેરીને તમારા હાથથી દૂર કરવી વધુ સારું છે, કોલન્ડરથી નહીં, કારણ કે તે બેરીને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

જો તમે સ્ટ્રોબેરીને આખી ફ્રીઝ કરવા જઈ રહ્યા છો, તો લીલા દાંડીને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે સ્ટ્રોબેરીનો રસ તરત જ નીકળી જશે અને ફાટી જશે.

સ્ટ્રોબેરી વારંવાર ઠંડું સહન કરતી નથી, તેથી તેને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં નાના ભાગોમાં સ્થિર કરવું વધુ સારું છે.

જ્યારે સ્થિર થાય ત્યારે સ્ટ્રોબેરી અને અન્ય ફળોમાં વિટામિન શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે. તે જાણવું અગત્યનું છે કે મહત્તમ લાભ માટે, તમારે બેરીને શક્ય તેટલી તાજી રાખવાની જરૂર છે, અને ફાટેલી પૂંછડીઓ અથવા સમય જતાં નુકસાન ઓક્સિડેશન (વિટામીન્સ અને ખનિજોની ખોટ) અને બેક્ટેરિયાના વિકાસનું કારણ બને છે. તેથી, ફ્રીઝરમાં ઝડપી ફ્રીઝ મોડનો ઉપયોગ કરવો અથવા તાપમાનને સૌથી નીચા સેટિંગ પર અગાઉથી સેટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે (દા.ત. 24 કલાક). ઉપરાંત, ફ્રીઝરમાં ઘણી બધી બેરી ન મૂકશો - કેટલીક સૂચનાઓ એક સમયે 5-7 કિલોગ્રામથી વધુ ફ્રીઝ કરવાની ભલામણ કરે છે.

સ્ટ્રોબેરીને ફ્રીઝ કરવાની ત્રણ રીતો:

1. આખી સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવી બેરીને પ્લેટમાં મૂકો અને ચેમ્બરમાં એક દિવસ માટે છોડી દો. પછી તેમને ઇરેઝર કન્ટેનરમાં રેડો અને લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ માટે ફ્રીઝરમાં છોડી દો. કમનસીબે, સ્ટ્રોબેરી ઠંડું પડ્યા પછી વિકૃત થઈ જાય છે અને થોડો સ્વાદ ગુમાવે છે. તેથી, તેને બદલે ખાંડ સાથે સ્થિર કરવું વધુ સારું છે.
2. ખાંડ સાથે આખા સ્ટ્રોબેરીને ઠંડું કરવું
   ફ્રીઝિંગની આ પદ્ધતિને કારણે સ્ટ્રોબેરી તેનો રસ ગુમાવી દેશે, પરંતુ જ્યારે તે શિયાળામાં ઓગળવામાં આવે છે, ત્યારે બેરીનો સ્વાદ અને આકાર એ જ રહેશે જેવો તે સ્થિર થયા હતા. ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરીને સ્થિર કરવા માટે, તમારે 300 કિલો સ્ટ્રોબેરી દીઠ લગભગ 1 ગ્રામ સરસ ખાંડ લેવાની જરૂર છે. જો ખાંડ બરછટ હોય, તો તેને પાવડરમાં પીસવું વધુ સારું છે. તૈયાર સ્ટ્રોબેરી (દાંડી વગર)ને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો અને દરેક સ્તરને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકો, અને સ્ટ્રોબેરીનો રસ છૂટે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાંડ સાથે મૂકો જે કન્ટેનરમાં ઓગળી નથી અને તેના પર રસ રેડવો.
3. પ્યુરી સ્વરૂપમાં સ્ટ્રોબેરીને કેવી રીતે સ્થિર કરવી. બીજી રીત સ્ટ્રોબેરી પ્યુરીને ફ્રીઝ કરવાની છે. આ કરવા માટે, તૈયાર સૂકી સ્ટ્રોબેરીને બ્લેન્ડરમાં ક્રશ અથવા ગ્રાઇન્ડ કરો. પ્યુરીને કન્ટેનરમાં રેડો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. જ્યારે તમે શિયાળામાં તેને ડિફ્રોસ્ટ કરો છો ત્યારે પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરવી વધુ સારું છે. તમે પ્યુરીમાં આખી સ્ટ્રોબેરી ઉમેરીને પ્રયોગ કરી શકો છો. આ રીતે, જ્યારે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે ત્યારે તેઓ ચોક્કસપણે તેમનો સ્વાદ જાળવી રાખશે. 

જો ચેમ્બરમાં પૂરતી જગ્યા ન હોય, તો પછી 2-3 દિવસ પછી, તમે કન્ટેનરમાંથી સ્ટ્રોબેરી પ્યુરીને કાઢી શકો છો અને તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી શકો છો. અથવા તમે વિશિષ્ટ ફ્રીઝર બેગનો ઉપયોગ કરી શકો છો.