મસ્ટર્ડ વિશે બધું

મસ્ટર્ડ - આ મસાલો માનવજાત માટે હજારો વર્ષોથી જાણીતો છે. ઘણા લોકો માટે, સરસવના દાણા માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને સળગતી ચટણી બનાવવા માટેનો કાચો માલ નથી, તે એક આબેહૂબ પ્રતીક છે જે તેના નાના કદ હોવા છતાં પ્રચંડ શક્તિને વ્યક્ત કરે છે. વધુમાં, સરસવ એક જાણીતી દવા છે જેનો ઉપયોગ લોક અને સત્તાવાર દવાઓ બંનેમાં થાય છે જેમાં ઘણી બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. અમે આજે તેમના વિશે વાત કરીશું!

સરસવ ની રચના

સરસવના બીજ, જેમાંથી સરસવ બનાવવામાં આવે છે, તેમાં પ્રોટીન (25% થી વધુ), ચરબી અને આવશ્યક તેલ હોય છે. મસાલામાં એન્ઝાઇમ્સ, મ્યુકસ, ગ્લાયકોસાઇડ્સ અને ડાયેટરી ફાઇબર હોય છે.

સરસવમાં ઘણા વિટામિન્સ પણ હોય છે: PP, B1, B2, B4, B6, E, D, C, K, P અને A, અને બાદમાં છ મહિનાથી વધુ સમય સુધી તેમાં સંગ્રહિત થાય છે.

ચરબીના ઘટકને erucic, linolenic, oleic, linoleic, અને peanut acids દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે. સરસવમાં જોવા મળતા ગ્લાયકોસાઇડ્સ સિનાલબિન અને સનગ્રીન કફ અને બ્રોન્કાઇટિસની સારવારમાં મદદ કરે છે.

સરસવમાં સૂક્ષ્મ અને મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ: ક્લોરિન, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, આયર્ન, સલ્ફર, જસત, તાંબુ, મેંગેનીઝ, મોલીબ્ડેનમ અને કોબાલ્ટ.

સરસવના ઉપયોગી ગુણધર્મો

સરસવ ભૂખ માટે ઉપયોગી છે, તે ચરબી તોડે છે અને પ્રોટીન ખોરાકના પાચનમાં સુધારો કરે છે જ્યારે ચયાપચયને સક્રિય કરે છે અને લાળ સુધારે છે. સરસવને વજન ઘટાડવા માટે પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે; ચરબી તોડવાની તેની ક્ષમતાને કારણે લોકો માત્ર સરસવ ખાવાથી જ નહીં પણ તેમાંથી બોડી રેપ અને માસ્ક બનાવીને પણ વજન ગુમાવે છે.

સરસવના મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો એન્ટિમાઇક્રોબાયલ, એન્ટિફંગલ અને એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી છે. પેટમાં રહેલા મોટાભાગના સૂક્ષ્મજીવાણુઓ સરસવથી "ડરતા" હોય છે. સરસવમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ, રેચક અને પરબિડીયું અસર પણ છે.

શરદી દરમિયાન સરસવ ખાવું ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તે ઉધરસ અને લેરીન્જાઇટિસમાં મદદ કરે છે અને તે ગરમ અને બળતરા એજન્ટ તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે જે શરીરમાં રક્ત પરિભ્રમણને વધારે છે. ગંભીર અને લાંબા સમય સુધી વહેતા નાક માટે, મસ્ટર્ડ પાવડર રાત્રે મોજાંમાં રેડવામાં આવે છે અને મસ્ટર્ડ ફુટ બાથ બનાવવામાં આવે છે.

મસ્ટર્ડનો ઉપયોગ વિવિધ પ્લાસ્ટર બનાવવા માટે થાય છે જેનો ઉપયોગ બ્રોન્કાઇટિસ, સંધિવા, ન્યુમોનિયા અને ન્યુરલજીયાની સારવારમાં થાય છે અને તેનો ઉપયોગ ગૃધ્રસી, સંધિવા અને ન્યુરિટિસ માટે પણ થાય છે.

મસ્ટર્ડ પાઉડરનો ઉપયોગ તેલયુક્ત માથાની ચામડી ધોવા અને વાળને મજબૂત કરવા માટે પણ થાય છે.
સૉરાયિસસ અને ન્યુરોડર્મેટાઇટિસ જેવા ચામડીના રોગોની સારવાર માટે સરસવનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. આ મસાલાને કામોત્તેજક માનવામાં આવે છે જે "આંતરિક આગ" (આદુની જેમ) સળગાવી શકે છે અને તેનો ઉપયોગ પુરુષો દ્વારા નપુંસકતા માટે અને સ્ત્રીઓ દ્વારા ગર્ભાશયના રોગો અને વંધ્યત્વ માટે થાય છે.

મસ્ટર્ડને નર્વસ સિસ્ટમ માટે પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે; તેનું સેવન મગજમાં રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે, બુદ્ધિ વધારે છે અને યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે.

આહારશાસ્ત્ર અને રસોઈમાં સરસવ

ચયાપચયને વેગ આપીને અને શરીરમાં ચરબી તોડીને, સરસવ એ વજન ઘટાડવાની અસરકારક સહાય છે. તેના ઉદ્દેશ્ય હેતુ માટે - મસાલા તરીકે - તેનો ઉપયોગ યોગ્ય આહારમાં થાય છે.

ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસની ગેરહાજરીમાં, સરસવને વિવિધ ઉત્પાદનો સાથે સુરક્ષિત રીતે જોડી શકાય છે: માંસ (મરઘાં, વાછરડાનું માંસ, ડુક્કરનું માંસ, સોસેજ, સોસેજ, બેકન); માછલી (નદી અને સમુદ્ર); શાકભાજી (બટાકા, લેટીસ); બ્રેડ તેનો ઉપયોગ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં થાય છે અને મરીનેડ્સ અને ચટણીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં સરસવ

ગ્રીસ, રોમ અને ભારતમાં સરસવનો લાંબા સમયથી લોક ચિકિત્સામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને પ્રાચ્ય સુંદરીઓ તેને શાશ્વત યુવાનીનું અમૃત માનતી હતી. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે સરસવ કોષોના પુનર્જીવનને વેગ આપે છે, વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે, અને ઘા રૂઝ આવવા, એન્ટિફંગલ અને એન્ટિવાયરલ ગુણધર્મો ધરાવે છે.

સરસવ સાથેના માસ્ક લોહીના પ્રવાહમાં સુધારો કરે છે, જેના પછી ચહેરા અને શરીરની ત્વચા તાજી દેખાય છે, સઘન શ્વાસ લેવાનું શરૂ કરે છે અને પોતાને નવીકરણ કરે છે. સરસવની વાળની ​​​​સ્થિતિ પર પણ સકારાત્મક અસર પડે છે: સરસવ સાથેના વ્યવસ્થિત માસ્ક વાળને મજબૂત બનાવશે, અને તેની વૃદ્ધિને સક્રિય કરશે જેથી તમારી હેરસ્ટાઇલ ફક્ત અનિવાર્ય બની જશે!

સરસવ સાથે માસ્ક તૈયાર કરતી વખતે, બધા ઘટકોના પ્રમાણ અને એપ્લિકેશનના સમયનું સખતપણે નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે, કારણ કે સરસવ, સૌ પ્રથમ, એક શક્તિશાળી ઔષધીય છોડ છે. સરસવના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સક્રિય કરવા અને ક્રીમી માસ મેળવવા માટે, સરસવના પાવડરને ગરમ પાણીથી ભેળવવામાં આવે છે, પરંતુ ઉકળતા પાણીથી નહીં (ઝેરી તેલ ઊંચા તાપમાને છોડવામાં આવે છે).

સરસવના તેલ વિશે બધું

સરસવનું તેલ બહુ-ઘટક ઉત્પાદન છે. તેમાં ફેટી એસિડ્સની સંપૂર્ણ શ્રેણી છે, જેમાંથી સૌથી વધુ ઉપયોગી લિનોલીક અને લિનોલેનિક છે. પહેલાનું ઓમેગા -6 જૂથનું છે, બાદમાં ઓમેગા -3 એસિડની અસરમાં સમાન છે. ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન A, E, અને D તંદુરસ્ત ત્વચા, વાળ, નખ, હાડકાં અને પ્રજનન તંત્રની યોગ્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. B વિટામિન્સ (B3 (PP), B6, અને B4) અને અન્ય પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (C, K, P) નર્વસ, હ્યુમરલ, પાચન અને રક્ત તંત્રની કામગીરીમાં સામેલ છે.

સરસવના તેલના ફાયદા. ઉપયોગી પદાર્થોના સંપૂર્ણ સંકુલની સામગ્રી માત્ર ખોરાકમાં જ નહીં પણ દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં પણ આ ઉત્પાદનના વ્યાપક ઉપયોગને નિર્ધારિત કરે છે. ખોરાકમાં ઉમેરણ તરીકે, સરસવના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ રોગોની વિશાળ શ્રેણી માટે થાય છે: ડાયાબિટીસ મેલીટસ, પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિના બળતરા રોગો, નર્વસ સિસ્ટમની પેથોલોજીઓ, એથરોસ્ક્લેરોટિક વેસ્ક્યુલર રોગ, હોર્મોનલ વિકૃતિઓ અને સ્ત્રી જનન વિસ્તારની બળતરા પ્રક્રિયાઓ, હિમોગ્લોબિનનું પ્રમાણ ઘટાડવું, ખરજવું અને સૉરાયિસસ. ગ્લાયકોસાઇડ્સમાં વોર્મિંગ અસર હોય છે. આ કારણોસર, સરસવના તેલનો ઉપયોગ ઉઝરડા, સંધિવા, સંધિવા અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના અન્ય રોગો માટે થાય છે. વાળના વિકાસને વેગ આપવા અને વાળના ફોલિકલ્સને સક્રિય કરવા માટે તેલને વાળના મૂળમાં પણ ઘસવામાં આવે છે અથવા શેમ્પૂ અને માસ્કમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

સરસવના તેલના વિરોધાભાસ. જ્યારે આંતરિક અને બાહ્ય ઉપયોગ થાય છે ત્યારે આ ઉત્પાદન નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ત્વચા અને વાળને ઘસવા માટે સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ખાતરી કરો કે તમને સરસવથી એલર્જી નથી. આ કરવા માટે, તમારા કાંડા પર તેલની એક ટીપું લાગુ કરો અને દિવસ દરમિયાન ત્વચાની પ્રતિક્રિયાને મોનિટર કરો. એલર્જી એ એક વિરોધાભાસ છે. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરાની સંભાવનાને લીધે, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેપ્ટીક અલ્સરના કિસ્સામાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. હૃદય રોગથી પીડિત લોકોએ સાવધાની સાથે અને ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી સરસવનું તેલ લેવું જોઈએ. જેઓ મેદસ્વી છે તેઓએ આ ઉત્પાદનને મર્યાદિત માત્રામાં ખોરાકમાં ઉમેરવું જોઈએ, કારણ કે તે કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે.

સરસવનું તેલ પસંદ કરવાના નિયમો. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સરસવનું તેલ મોટેભાગે ડાર્ક ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં વેચાય છે. પસંદ કરતી વખતે, તમારે લેબલ પરની માહિતી કાળજીપૂર્વક વાંચવી જોઈએ અને બોટલની સામગ્રીનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ: ઉત્પાદન પ્રથમ દબાવવાનું હોવું જોઈએ અને તેમાં કાંપ હોઈ શકે છે; શેલ્ફ લાઇફ 12 મહિના છે. શુદ્ધ અને અશુદ્ધ બંને જાતો વેચાણ પર હોઈ શકે છે. મોટેભાગે, આ તેલ ફાર્મસીઓમાં જોવા મળે છે. અહીં તમે તેને આંતરિક ઉપયોગ માટે કેપ્સ્યુલ્સમાં પણ ખરીદી શકો છો.

સરસવના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

તેના તમામ અસંદિગ્ધ ફાયદાઓ સાથે, સરસવ શરીરને માત્ર લાભો લાવી શકે છે. અમુક રોગો અથવા બળતરાની હાજરીમાં, તેની અસર ખૂબ જ ખતરનાક બની શકે છે.

જો તમને નિદાન થયું હોય તો તેની સાથે મોસમનો ખોરાક ન લેવો વધુ સારું છે: રોગો અથવા જઠરાંત્રિય માર્ગના અલ્સેરેટિવ જખમ; હાઈ બ્લડ પ્રેશર; હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગો; નેફ્રીટીસ; અથવા એલર્જી.

કારણ કે ઉત્પાદન અન્નનળી અને પેટની નાજુક મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને ગંભીર રીતે બળતરા કરી શકે છે, તેથી તે નાના બાળકો માટે આગ્રહણીય નથી. નર્સિંગ માતાઓએ પણ તેમના ખોરાકમાં સરસવ ઉમેરવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તે દૂધના સ્વાદ અને બાળકના પાચનતંત્રની સ્થિતિ બંનેને અસર કરી શકે છે.

અમે આશા રાખીએ છીએ કે વિગતવાર વિશ્લેષણ પછી, તમે આ મસાલાને શ્રદ્ધાંજલિ આપશો, તેના ઉપયોગ, લાભો અને વિરોધાભાસના નિયમોને ભૂલશો નહીં. સરસવ તમારા રોજિંદા આહારમાં મસાલેદાર ઉમેરો કરશે, તમને વજન ઘટાડવામાં, શરદી સામે લડવામાં અને શરીરની ઘણી સિસ્ટમોની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરશે. તેથી, આનંદ કરો અને સ્વસ્થ બનો!