સ્ટ્રોબેરી: એક ફળ જે શરીર અને આત્મા માટે સારું છે

સ્ટ્રોબેરીનો સ્વાદ માત્ર સ્ટ્રોબેરી આઈસ્ક્રીમ, સ્ટ્રોબેરી કેક અથવા સ્ટ્રોબેરી કેસરોલ જેવો જ નથી. તેઓ અસંખ્ય ક્રોનિક રોગો પર પણ અત્યંત હકારાત્મક અસર કરે છે. સ્ટ્રોબેરી વિશે બધું વાંચો, બેરીની શું અસરો અને પોષક મૂલ્યો છે, ખરીદી કરતી વખતે તમારે શું ધ્યાન રાખવું જોઈએ, અને તમે વાસણમાં સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે ઉગાડી અને ગુણાકાર કરી શકો છો તે પણ વાંચો.

સ્ટ્રોબેરી: વિષયાસક્તતાનું પ્રતીક

સ્ટ્રોબેરી પ્રેમની જેમ લાલ અને પાપ જેવી મીઠી છે - તેમાં કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે સ્વાદિષ્ટ ફળની આસપાસ તમામ પ્રકારની દંતકથાઓ છે. તેણીએ ફ્રિગ અને શુક્ર જેવી અસંખ્ય પ્રેમની દેવીઓની વિશેષતા તરીકે સેવા આપી હતી અને તમામ ઉંમરના કવિઓ તેમનાથી પ્રેરિત હતા. રોમન કવિ વર્જિલે સ્ટ્રોબેરીને દેવતાઓના મીઠા ફળ તરીકે વર્ણવ્યું હતું, અને જર્મન લેખક પોલ ઝેક સ્ટ્રોબેરીના મોં વિશે જંગલી હતા.

ફળ ઘણીવાર પરીકથાઓ અને દંતકથાઓમાં કેન્દ્રિય ભૂમિકા ભજવે છે, જેમાં ગ્રિમની "ગ્રાન્ડમધર એવરગ્રીન"નો સમાવેશ થાય છે, જ્યાં બાળકો તેમની બીમાર માતા માટે હીલિંગ ફળ એકત્રિત કરે છે. હકીકતમાં, હજારો વર્ષોથી સ્ટ્રોબેરીને ઔષધીય ગણવામાં આવે છે. યકૃત અને પિત્તાશય રોગ, હૃદય રોગ, ઓરી અને શીતળા માટે પણ વપરાય છે.

ટેનીન-સમૃદ્ધ સ્ટ્રોબેરીના પાનનો મોટાભાગે ચાના મિશ્રણમાં સમાવેશ કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ લોક ચિકિત્સામાં મુખ્યત્વે જઠરાંત્રિય ફરિયાદો (ઝાડા) માટે થાય છે, પરંતુ ક્રોનિક સોજા (દા.ત. સંધિવા) માટે પણ થાય છે. ફૂલો પહેલાં તેમને એકત્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ અહીં સ્ટ્રોબેરીની સુગંધની અપેક્ષા રાખશો નહીં. પાંદડા ખાટા અને બિનઆમંત્રિત સ્વાદ.

બગીચામાં સ્ટ્રોબેરી ક્યાંથી આવે છે?

પુરાતત્વીય શોધો અનુસાર, સ્ટ્રોબેરી પહેલાથી જ પથ્થર યુગમાં ખૂબ મૂલ્યવાન હતી અને તેથી તે માનવજાત માટે જાણીતી સૌથી જૂની મીઠાઈઓમાંની એક છે. પ્રથમ, નાની જંગલી સ્ટ્રોબેરી એકત્રિત કરવામાં આવી હતી. પાછળથી મધ્ય યુગમાં, આ પહેલેથી જ મોટા ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવી હતી.

આજે આપણે મુખ્યત્વે બગીચાની સ્ટ્રોબેરી (ફ્રેગેરિયા × અનનાસા) ખાઈએ છીએ. તે માત્ર 18મી સદીના મધ્યમાં જ ઉભરી આવ્યું હતું અને તે સુગંધિત ઉત્તર અમેરિકન લાલચટક સ્ટ્રોબેરી અને મોટા ફળવાળી ચિલીની સ્ટ્રોબેરીની પુત્રી છે. બગીચો સ્ટ્રોબેરી ઝડપથી યુરોપિયન બગીચાઓમાં તારો બની ગયો.

સ્ટ્રોબેરી બેરી નથી

માર્ગ દ્વારા, વનસ્પતિશાસ્ત્રના દૃષ્ટિકોણથી, સ્ટ્રોબેરી બિલકુલ બેરી નથી, પરંતુ એકંદર ફળ છે. વાસ્તવિક ફળો લાલ "બેરી" પરના નાના પીળા બદામ છે. હવે બગીચાની સ્ટ્રોબેરીની 100 થી વધુ જાતો છે, જેમાંથી માત્ર 30, જેમ કે સોનાટા અથવા લામ્બાડા, વ્યાવસાયિક ફળ ઉગાડવામાં મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ તમામ સ્ટ્રોબેરીમાં એક વસ્તુ સમાન છે: તે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોમાં અત્યંત સમૃદ્ધ છે.

પોષક મૂલ્યો

સ્ટ્રોબેરીનો સ્વાદ એટલો સ્વાદિષ્ટ છે કે તમે તેમાંથી ભાગ્યે જ મેળવી શકો છો. કેટલું સારું કે સંયમ જરૂરી નથી, કારણ કે તેમાં 90 ટકા પાણી હોય છે અને 32 ગ્રામ દીઠ માત્ર 100 kcal હોય છે. 100 ગ્રામ તાજા ફળમાં પણ શામેલ છે:

• પાણી 90 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 5.5 ગ્રામ (જેમાંથી 2.15 ગ્રામ ગ્લુકોઝ અને 2.28 ગ્રામ ફ્રુક્ટોઝ)
• પ્રોટીન 0.8 ગ્રામ
• ફાઇબર 2G
• ચરબી 0.4 જી

ફ્રુક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા માટે સ્ટ્રોબેરી?

અન્ય ફળોની તુલનામાં, સ્ટ્રોબેરીમાં ફ્રુક્ટોઝ પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે. લાલ ફળોનો ફ્રુક્ટોઝ-ગ્લુકોઝ ગુણોત્તર પણ લગભગ 1:1 છે જેથી ફ્રુક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો પણ ઘણી વખત તેને પ્રમાણમાં સારી રીતે સહન કરી શકે છે, ઓછામાં ઓછી મધ્યમ માત્રામાં. પરંતુ આને કાળજીપૂર્વક અજમાવી જુઓ, કારણ કે અસરગ્રસ્ત દરેકની સહનશીલતાનું સ્તર અલગ છે.

ગ્લાયકેમિક લોડ

સ્વાદિષ્ટ ફળોમાં 1.3 ની ઓછી ગ્લાયકેમિક લોડ (GL) હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ બ્લડ સુગરના સ્તરને ભાગ્યે જ અસર કરે છે. સરખામણી માટે: સફેદ બ્રેડનું GL લગભગ 40 છે, અને ચોકલેટ બારમાં લગભગ 35 નું GL છે. તેથી મીઠાઈઓથી લલચાવવા કરતાં થોડી સ્ટ્રોબેરી પર નાસ્તો કરવો વધુ સારું છે.

વિટામિન્સ અને ખનિજો

સ્ટ્રોબેરીમાં અસંખ્ય વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે, જે તેમના સ્વાસ્થ્ય મૂલ્યમાં મોટો ફાળો આપે છે.

ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો

સંશોધકોની આંતરરાષ્ટ્રીય ટીમ દ્વારા કરવામાં આવેલી સમીક્ષા મુજબ, અસંખ્ય અભ્યાસોએ હવે દર્શાવ્યું છે કે સ્ટ્રોબેરી પર નિયમિત નાસ્તો કરવાથી રોગો અટકાવવા અને મટાડવાની બંને રીતે મોટી સંભાવના છે. લાલ ફળોનો આનંદ માણવાથી, ઓક્સિડેટીવ તાણ અને બળતરાનો સામનો કરી શકાય છે અને સ્થૂળતા, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, આંખના રોગો અને કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે.

એક તરફ, આ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે અને બીજી તરફ, ગૌણ છોડના પદાર્થોની સંપૂર્ણ શ્રેણી માટે, જેમાં ખાસ કરીને એન્થોકયાનિન, ક્વેર્સેટિન, કેમ્પફેરોલ, ફિસેટિન, ઈલાજિક એસિડ અને કેટેચીન્સ જેવા પોલિફીનોલ્સનો સમાવેશ થાય છે. .

નોર્વેજીયન સંશોધકોના મતે, બાયોએક્ટિવ પદાર્થોની સામગ્રી મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે અને દા.ત. વિવિધ પર આધાર રાખે છે. 27 સ્ટ્રોબેરી જાતોના વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે 57 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરીમાં 133 થી 100 મિલિગ્રામ ફિનોલિક સંયોજનો હોય છે. એન્થોકયાનિન, જે નાના ફળોને તેમનો તેજસ્વી લાલ રંગ આપે છે, તે છોડના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ગૌણ પદાર્થોમાંનો એક છે. તેમની સામગ્રી 8.5 અને 66 મિલિગ્રામની વચ્ચે છે અને પરિપક્વતા દરમિયાન સતત વધે છે.

ઇટાલિયન અને સ્પેનિશ વૈજ્ઞાનિકોના અભ્યાસમાં ખાસ કરીને રસપ્રદ શોધ કરવામાં આવી છે: લગભગ 40 ટકા એન્ટીઑકિસડન્ટો સ્ટ્રોબેરીના નટ્સમાં હોય છે. તેથી તે ખૂબ જ પ્રતિકૂળ છે જો ફળો z. B. સ્ટ્રોબેરી પ્યુરીના ઉત્પાદનમાં ચાળણી દ્વારા સ્ટ્રોક કરો.

સ્ટ્રોબેરી ખાધા પછી ભૂખ ઓછી લાગે છે

ઔદ્યોગિક દેશોમાં, સ્થૂળતા એ એક મોટી સમસ્યા છે - અડધાથી વધુ જર્મનો પહેલેથી જ અસરગ્રસ્ત છે. જો કે, વિવિધ અભ્યાસોએ હવે દર્શાવ્યું છે કે સ્ટ્રોબેરી વધુ વજનવાળા લોકો માટે કેટલાક ફાયદા આપે છે. તેઓ એડિપોનેક્ટીન નામના હોર્મોનના સ્તરમાં વધારો કરે છે, જે ભૂખની પીડાને નિયંત્રિત કરવા માટે જવાબદાર છે.

વધુમાં, ફળમાં સમાયેલ એન્ટીઑકિસડન્ટો ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડે છે, જે સામાન્ય વજનવાળા લોકો કરતાં વધુ વજનવાળા લોકોમાં હંમેશા વધુ સ્પષ્ટ થાય છે.

વપરાશ પછી એન્ટીઑકિસડન્ટનું સ્તર વધે છે

2016 માં ઓક્લાહોમા સ્ટેટ યુનિવર્સિટી ખાતે હાથ ધરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં 60 ગંભીર રીતે વધુ વજનવાળા વિષયો સાથે લોહીના લિપિડ્સમાં વધારો થયો હતો. તેઓ ચાર જૂથોમાં વહેંચાયેલા હતા. બે જૂથોને 25 અઠવાડિયા સુધી દરરોજ 50 ગ્રામ અથવા 12 ગ્રામ ફ્રીઝ-સૂકા સ્ટ્રોબેરી ધરાવતું પીણું મળ્યું. અન્ય બે જૂથોએ દરરોજ સ્ટ્રોબેરી પીણાં જેટલી જ કેલરી અને ફાઈબર સામગ્રી સાથે કંટ્રોલ ડ્રિંક પીધું.

સ્ટ્રોબેરી ખરીદતી વખતે પ્રાદેશિકતા પર આધાર રાખો!

ફેડરલ સેન્ટર ફોર ન્યુટ્રિશન અનુસાર, 150,000માં જર્મનીમાં 2016 ટનથી વધુ સ્ટ્રોબેરીની લણણી કરવામાં આવી હતી. જો કે, માંગ ઉત્પાદન કરતાં ઘણી વધારે હોવાથી, સ્પેન, નેધરલેન્ડ અને ઇટાલી જેવા અન્ય દેશોમાંથી મોટા પ્રમાણમાં આયાત કરવામાં આવે છે.

અહીં સ્ટ્રોબેરીની સીઝન માત્ર મેથી ઓગસ્ટ સુધી જ રહે છે, પરંતુ હવે આ ફળ આખું વર્ષ મળે છે. શિયાળાના મહિનાઓમાં આપણે જે સ્ટ્રોબેરી ખાઈએ છીએ તે મેક્સિકો, ચિલી, કેલિફોર્નિયા, ફ્લોરિડા અને ઇઝરાયેલ જેવા દૂરથી આવે છે. આયાતી સ્ટ્રોબેરીમાં પારિસ્થિતિક સંતુલન ખરાબ હોય છે અને સામાન્ય રીતે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ નરમ હોય છે કારણ કે તે પાક્યા વગર પાકે છે અને તે પછી પાકતી નથી.

વધુમાં, ફળો z. B. શુષ્ક સ્પેનમાં, જે પહેલેથી જ નિયમિતપણે દુષ્કાળથી પીડિત છે, તેને કૃત્રિમ રીતે સઘન સિંચાઈ કરવી જોઈએ. કેટલાક પાણીને ગેરકાયદેસર રીતે પમ્પ કરવામાં આવે છે, જે WWF અનુસાર, દક્ષિણ યુરોપના સૌથી મોટા વેટલેન્ડ્સમાંના એક કોટો ડી ડોનાના નેશનલ પાર્ક અને હજારો સ્થળાંતર કરનારા પક્ષીઓના શિયાળાના ક્વાર્ટરને સૂકવવાની ધમકી આપે છે.

તેથી તે ઘણી બાબતોમાં અર્થપૂર્ણ છે જો તમે ફક્ત તમારા પ્રદેશમાંથી સીઝનમાં (મે થી ઓગસ્ટ) સ્ટ્રોબેરીનો આનંદ માણો!

ઓર્ગેનિક સ્ટ્રોબેરી આરોગ્યપ્રદ છે

કમનસીબે, જ્યારે જંતુનાશક અવશેષોની વાત આવે છે, ત્યારે જરૂરી નથી કે સ્થાનિક સ્ટ્રોબેરી આયાતી માલ કરતાં વધુ સારી કામગીરી બજાવે. સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં સાલ્ડો (વર્બ્રાઉશેરીન્ફો એજી) દ્વારા શરૂ કરાયેલા અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે સ્પેન અને ફ્રાન્સમાંથી તમામ સ્થળોએ આવેલા 3 નમૂનામાંથી માત્ર 25 જ અશુદ્ધ હતા. સૌથી વધુ અવશેષો સાથેના ત્રણમાંથી બે નમૂના સ્વિટ્ઝર્લેન્ડથી આવ્યા હતા.

2016 માં સ્ટુટગાર્ટમાં રાસાયણિક અને પશુચિકિત્સા તપાસ કાર્યાલયના વિશ્લેષણ અનુસાર, 78 નમૂનાઓમાંથી, 77માં અવશેષો હતા અને 76માં બહુવિધ અવશેષો હતા. 6 સેમ્પલના કિસ્સામાં, અનુમતિ આપવામાં આવેલ મહત્તમ જથ્થાને પણ વટાવી દેવામાં આવી હતી. આ ક્લોરેટ્સ જેવા પદાર્થો હતા, જે યુરોપીયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી મુજબ બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે સંભવિત રીતે હાનિકારક છે, સ્પિનોસાડ, જે મધમાખીઓ માટે જોખમી છે, અથવા ક્લોરપ્રોફામ, જે કાર્સિનોજેનિક હોઈ શકે છે.

તે પણ ભયાનક છે કે વિશ્લેષણમાં વારંવાર પ્રતિબંધિત સક્રિય પદાર્થો, જેમ કે ફૂગનાશક બ્યુપીરીમેટ (નર્વ પોઈઝન) મળી આવે છે, જેનો ઉપયોગ જર્મનીમાં 20 વર્ષથી વધુ સમયથી માન્ય નથી.

સ્ટ્રોબેરી એ બધામાં સૌથી વધુ પ્રદૂષિત ફળ હોવાથી, તમારે હંમેશા ઓર્ગેનિક ગુણવત્તા પર આધાર રાખવો જોઈએ. આને પોર્ટુગીઝ અભ્યાસ દ્વારા પણ સમર્થન મળે છે, જે દર્શાવે છે કે ઓર્ગેનિક સ્ટ્રોબેરીમાં પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવતા ફળો કરતાં વધુ મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર હોય છે.

એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ઓર્ગેનિક સ્ટ્રોબેરી ફાર્મ્સ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ફળોનું ઉત્પાદન કરે છે અને તેમની ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી જમીનમાં ઉચ્ચ સૂક્ષ્મજીવાણુ સદ્ધરતા અને તણાવ પ્રતિકાર હોઈ શકે છે.

પ્લાસ્ટિકના જંગલમાં સ્ટ્રોબેરી

મલ્ચ ફિલ્મ હેઠળ સ્ટ્રોબેરીના વધુને વધુ ખેતરો અદૃશ્ય થઈ રહ્યા છે. આ સુનિશ્ચિત કરે છે કે જમીન વહેલા ગરમ થાય છે જેથી સ્ટ્રોબેરીની સીઝન વહેલી શરૂ થઈ શકે અને વધુ ઉપજ લાવી શકાય. આ હર્બિસાઇડ્સનો ઉપયોગ પણ ઘટાડે છે. જો કે, વરખનો ઉપયોગ ગંભીર નુકસાન પણ ધરાવે છે.

ફિલ્મો પોલિવિનાઇલ ક્લોરાઇડ જેવી સામગ્રીથી બનેલી હોય છે, જેમાં પ્લાસ્ટિસાઇઝર્સ હોય છે જે સ્વાસ્થ્ય અને પર્યાવરણ માટે હાનિકારક હોય છે. પીવીસી ફિલ્મોને રિસાયકલ કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, જો અશક્ય ન હોય તો, અને જ્યારે તેને બાળવામાં આવે છે, દા.ત. કાર્સિનોજેનિક ડાયોક્સિન્સ. એવું કહેવું જોઈએ કે તમામ પ્લાસ્ટિક કચરાનો મોટો ભાગ હવે ચીન જેવા દેશોમાં નિકાસ કરવામાં આવે છે, જ્યાં એકત્ર કરવા અને રિસાયક્લિંગ માટે કોઈ માળખું નથી.

લીલા ઘાસની ફિલ્મોના મોટા પાયે ઉપયોગ પ્રાણીઓ અને છોડના નિવાસસ્થાનનો નાશ કરવા, ખેતરો પરની જૈવવિવિધતામાં ઘટાડા અને જૈવવિવિધતામાં ઘટાડા તરફ દોરી જવા માટે ફાળો આપે છે. સમસ્યા એ છે કે જ્યારે દૂર કરવામાં આવે ત્યારે ફિલ્મો સરળતાથી ફાટી જાય છે અને પ્લાસ્ટિકના ભાગો - આત્યંતિક કેસોમાં 40 ટકા સામગ્રી સુધી - ખેતરોમાં રહે છે.

પ્રકૃતિ સંરક્ષણવાદી ક્રિસ્ટોફ મન્ચે આ સંદર્ભમાં જાહેરાત કરી હતી કે પક્ષીઓ જેમ કે ઉદાહરણ તરીકે, બઝાર્ડ તેમના માળો બાંધવા માટે પ્લાસ્ટિકના ભંગારનો ઉપયોગ કરે છે કારણ કે તેઓ પાંદડા જેવા દેખાય છે. આ સંતાનો માટે ઘાતક હોઈ શકે છે કારણ કે પ્લાસ્ટિકના ભાગોને કારણે પાણી વહી શકતું નથી.

બેલ્ટ્સવિલે એગ્રીકલ્ચરલ રિસર્ચ સેન્ટરના અમેરિકન સંશોધકો 2009ની શરૂઆતમાં સાબિત કરી શક્યા હતા કે મલ્ચ ફિલ્મો એન્થોકયાનિન જેવા ઘટકો પર નકારાત્મક અસર કરે છે અને તેથી સ્ટ્રોબેરીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા ઓછી છે.

જોકે બાયોડિગ્રેડેબલ મલ્ચ ફિલ્મો છે જે યુ. મકાઈ અને બટાકાના સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે અને તેને જમીનમાં સમાવી શકાય છે અથવા ખાતરમાં નિકાલ કરી શકાય છે. કમનસીબે, તેઓ ખૂબ જ ભાગ્યે જ ઉપયોગમાં લેવાય છે કારણ કે તેમની કિંમત બમણી કરતાં વધુ હોય છે અને વધુ વખત બદલવી પડે છે. નિર્માતાઓ ઘણીવાર એ હકીકતને અવગણે છે કે બાયોડિગ્રેડેબલ ફિલ્મોને ક્લિયરિંગ અને નિકાલની જરૂર હોતી નથી.

અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે નાના પ્રાદેશિક ખેતરોમાંથી ઓર્ગેનિક સ્ટ્રોબેરી પર આધાર રાખો, જેનું ફાર્મમાંથી સીધું વેચાણ કરવામાં આવે છે. આ તમને છોડ ક્યાં ઉગે છે તે જોવા માટે સક્ષમ થવાનો ફાયદો આપે છે. તમે ઘણીવાર ફળ જાતે પસંદ કરી શકો છો. આ પ્રકારના ખેતરોમાં ભાગ્યે જ પ્લાસ્ટિક હોય છે.

તમારી પોતાની સ્ટ્રોબેરી ઉગાડો

સ્ટ્રોબેરીને ટબમાં પણ ઉગાડી શકાય છે