John Myers
Kalmar Thuringian bratwurst abin da ake kira alama ce ta yanki mai kariya. Mafi mahimmancin fasalin "hakikanin" Thuringian shine cewa an yi shi ne kawai a cikin Thuringia. A zamanin yau, duk da haka, albarkatun da ake amfani da su na iya fitowa daga wasu yankuna. Ba zato ba tsammani, ƙwararrun gargajiya daga Thuringia matsakaita ce mai ƙarfi zuwa m bratwurst. Ya bambanta da masu kyau da ake amfani da su a cikin kwanon tsiran alade na mu, misali.
Daidai waɗanne sinadaran da ke cikin Thuringian bratwurst sun bambanta daga girke-girke zuwa girke-girke kuma yawanci asiri ne. Koyaya, an san cewa ƙwararrun tsiran alade galibi ta ƙunshi naman alade, kodayake naman maraƙi ko naman sa kuma an halatta shi azaman sinadari. Baya ga gishiri da barkono, cakuda kayan yaji yakan ƙunshi cumin, nutmeg da tafarnuwa, wani lokacin har da marjoram, cardamom, bawon lemun tsami, tafarnuwa na daji ko mustard. An cika naman tsiran alade a cikin akwati na halitta, tsiran alade da aka gama yana da tsawon santimita 15 zuwa 20.
Ainihin Rostbratwurst daga Thuringia yawanci yakan zo danye akan gasa na gawayi. Gasasshen tsiran alade ana amfani da shi a al'ada tare da yankakken naman gurasa da na asali na Thuringian mustard. Mustard ya ƙunshi tsaba mustard ƙasa, horseradish da brandy vinegar. Salatin dankalin turawa kuma sanannen gefen tasa ne.
A Holzhausen, Thuringia, akwai har ma da gidan tarihi na Bratwurst na Jamus na farko, wanda ya tattara kuma ya baje kolin abubuwan ban sha'awa, gaskiya da labarai game da Thuringian bratwurst. Asalin gasasshen tsiran alade an ce ya dawo har zuwa 700 BC, saboda mawaƙin Girkanci Homer ya kwatanta tsiran alade mai kama da shi a cikin Odyssey. Ƙungiyar "Freunde der Thüringer Bratwurst e. V.", wanda ke ƙoƙarin kiyaye al'adu da al'adun da suka shafi tsiran alade tun 2006.
Lokacin da Weimar ya kasance Babban Babban Al'adu na Turai a cikin 1999, an sami matsakaitan abin kunya: shugaban ƙungiyar yana da ra'ayin cewa gasassun tsiran alade na Thuringian ba su tafi tare da yanayin al'adu masu girma ba. Ya cimma dokar hana tallace-tallace a cikin gida a cikin birni, kodayake wani shiri na 'yan ƙasa ya yi ƙoƙarin hana hakan. Tun daga Janairu 2004, duk da haka, Thuringian bratwurst yana da kariya kuma ana ɗaukarsa a matsayin kadari na al'adu.
