ʻO Augsburg Semolina Dumpling Soup me nā mea kanu

E hoʻoheheʻe ka moa, holoi a hoʻolapalapa me ka wai nui no 3 mau minuke. E holoi a holoi hou. No ka Mirepoix, holoi a ʻili paha i nā mea kanu a ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi. No ka bouquet garni, e uhi i ke kālika ma nā ʻaoʻao ʻelua a ʻoki liʻiliʻi i ka pūpū. E ʻoki pū i ka ʻai ʻai allspice. E hoʻomoʻa i ka mirepoix me ka wai, ka paʻakai, ka moa a me ka bouquet garni no 1 hola me ke poʻi.

I kēia manawa, e lawe mai i ka waiū i ka paila a ninini i ka semolina i ka wā e hoʻoulu ai. E hoʻomau i ka hoʻoulu ʻana a hiki i ka hana ʻana o kahi puʻupuʻu. Wehe i ka ipuhao mai ka umu a e hoʻomaloʻo ka semolina dumpling i loko o kahi pola. E ʻoki maikaʻi loa i ka puaʻa a e palai i ka pata a pilau.

E hoʻopili i nā hua manu, nā cubes puaʻa me ka pata, ka pepa, ka nutmeg a me ka pauka bakena i loko o ka palaoa. E waiho i ka palaoa no 20 mau minuke. E puhi i ka aila palai i 160 degrees. E hana i nā dumplings liʻiliʻi me 2 teaspoons a kau ma luna o kahi pā aila. E hoʻokomo i nā dumplings i 2 mau ʻāpana i loko o ka ʻaila ʻaila wela a hoʻomoʻa iā lākou a hiki i ka melemele māmā no kahi. 15-20 minuke. Wehe ʻia me kahi puna slotted, hoʻokahe maikaʻi a hoʻohui i ka simmering, wai paʻakai māmā. E hoʻomoʻa a palupalu ma kahi kokoke. 30 mau minuke (e lawe i kahi laʻana!).

I kēia manawa, e kānana i ka hupa a hoʻolei i nā mea paʻa. E kau i ka hupa me ka paʻakai a me ka pepa. E holoi i ka spinach, e hoʻokaʻawale i nā kumu mai nā lau a hoʻohana. E hoʻokaʻawale i nā lau i ka ʻaoʻao lōʻihi a me ke ala. E ʻoki i kahi approx. 40 mm ka lōʻihi o ka ʻāpana mai kahi kāloti, holoi, ʻili a ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana me kahi peeler. E lawe mai i ka broth i ka paila, e hoʻohui i nā mea kanu. E hoʻokuʻu i 3 mau minuke. E lawelawe me nā dumpling palupalu a hoʻoheheʻe ʻia a hauʻoli.