ʻO ka meaʻai kumu no kaʻu hupa huaʻai

ʻOiai ua nīnau pinepine ʻia au e pili ana i ia !! Ke hana nei au i kaʻu meaʻai meaʻai iaʻu iho .... Eia kaʻu meaʻai ponoʻī no ka "granular vegetable broth" aʻu e hoʻohana ai i kumu no kaʻu sopa .... Ka hoʻomākaukau ʻana i ka hupa mea kanu: ka nui o ka wai a me ka "powder" e like me e ʻono = nui i loko o ml ʻO ka huʻu huaʻai i kaʻu mea ʻai .... No kaʻu meaʻai, ua hoʻohana au i 6 g o ka paʻakai kai maikaʻi no kēlā me kēia 100 g o nā mea kanu maʻemaʻe i hoʻomākaukau ʻia .... Hiki ke hoʻololi ʻia nā ʻano mea kanu. e kūpono i kou ʻono a me kou makemake, e like me ka nui o ka paʻakai.

Ma muli o ka meaʻai meaʻai, pono e laweʻia nā mea kanu i kahi "nui". Hiki iaʻu ke hana i nā mea kanu kokoke i ko lākou nui kumu. Akā i kēia manawa, ʻokiʻoki au i nā ʻāpana liʻiliʻi no ka hoʻomaopopo maikaʻi ʻana i ka hoʻomākaukau ʻana, no ka mea, ʻaʻole i loaʻa i kēlā me kēia kanaka ka lako kīhini nui. ʻO ka liʻiliʻi o nā ʻāpana mea kanu, ʻoi aku ka wikiwiki o ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i ka mea kanu ma hope.

Peel i nā kāloti, ʻuala, kohlrabi a me ke aʻa pā paʻi a ʻokiʻoki i loko o nā pahu liʻiliʻi. E ʻili i ka ʻōpala seleri (e like me ka rhubarb), e hoʻomaʻemaʻe i ka leek a me ka ʻonika puna, e kāpī maikaʻi a ʻokiʻoki i nā ʻāpana maikaʻi. Peel a ʻoki maikaʻi i ka ʻonika. Wehe i nā ʻōmato mai ka ʻōpala a ʻili i ka ʻili me ka peler, ʻoki i ka hapalua a wehe i nā hua a laila ʻoki. E holoi i ka pāpaʻi, hoʻomaloʻo a ʻokiʻoki loa.

I kēia manawa, ma muli o ka mea ʻai meaʻai, ʻo ka puree maʻemaʻe a i ʻole e ʻoki mua i ka maikaʻi a laila puree.

E hohola pono i ka hui ʻana ma luna o kahi pepa bakena i uhi ʻia me ka pepa bakena (puʻunaue au i kaʻu nui ma luna o 3 pā), ʻoi aku ka lahilahi o ka pālahalaha ʻana, ʻoi aku ka maikaʻi a me ka wikiwiki e maloʻo loa. Pono e hoʻomaloʻo pono ʻia ka nuipa, e pili pū ana i ka lōʻihi.

A laila maloʻo i ka umu ma kahi kiʻekiʻe o 60 ° no ka liʻiliʻi loa he 24 mau hola, ma muli o ke ʻano o ka manoanoa i hoʻopili ʻia. I ka wā e maloʻo ai, e wili i kahi puna lāʻau liʻiliʻi ma ka puka umu (ua lawa ka hakahaka liʻiliʻi) i hiki ke huki mau ʻia ka wai. Hoʻomaloʻo mau wau me ka ʻole o ke ea, akā hoʻoneʻe au i nā pā i ʻelua manawa i ka wā maloʻo me ka hoʻohana ʻana i ka "paternoster method".

A laila e hoʻomaloʻo i ka nui a wili me ka mortar a i ʻole e wili hou me ka mīkini meaʻai. Inā maʻemaʻe iki ka nuipa, hiki ke hoʻomaloʻo hou i ka umu ma hope o ka wili ʻana.

E mālama i kahi maloʻo i loko o ke aniani wili. Noho a hiki i ʻeono mahina me ka pilikia ʻole.

'Ōlelo Aʻo: ʻO ka 1800 g maka i loaʻa i ka 275 g granulated hupa huaʻai ma hope o ka maloʻo ʻana.