Keke me ka hoʻopiha ʻana o Ganache a me ka uhi ʻana o Fondant

ʻO ka mea mua e hoʻomākaukau ai i ka ganache. E ʻoki i ke kokoleka i ʻāpana maikaʻi loa me ka pahi nui. Inā loaʻa iā ʻoe kahi huila maikaʻi, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i kēia e kōkua. I kēia manawa, lawe mai i ka ʻaila a hoʻolapalapa pōkole a laila hoʻohui i ke kokoleka. E hoʻomaha iki i "heheʻe" ke kokoleka. A laila hoʻohui i ke kokoleka a me ka ʻaila me kahi puna lāʻau. Mai poina i na ipuhao.

Ke hui maikaʻi nā mea a pau, ʻo ia ka manawa o ka blender. Pono ʻoe e hoʻoinu pono iā ia i ʻole e puka mai ka huʻa a ua homogenized wale ka nuipaʻa. I kēia manawa hele mai ka nuipa e hoʻomaha no kahi o 2 mau hola i loko o ka friji.

I kēia manawa e hoʻomākaukau i nā kumu keke ma hope o kekahi e like me kēia. E hoʻokuʻi i nā hua a me ke kō me ka mea hui no kahi o 7 mau minuke a hiki i ke keʻokeʻo a me ka huʻa. A laila hoʻohui i ka palaoa me ka koko a me ka pauka bakena. E hoʻomoʻi i ka ʻaila i loko o ka hui ʻana o ka hua manu a me ke kō i kekahi mau pae. A laila kānana i ka hui ʻana o ka palaoa a hoʻoulu i loko, hana ʻia kēia i kekahi mau ʻanuʻu. ʻO ka hope, e hoʻoulu i ka wai kokoleka maloʻo.

E hoʻokomo i ka paila no ke kumu liʻiliʻi i loko o ka pā bakena 18 ka nui a me ka paila no ke kumu nui i loko o ka nui 28 pā paila. E puhi i ka 180 ° no kahi o 40 mau minuke. I ka pau ʻana o ka manawa kuke, e nānā i ka lalo a hana maikaʻi i kahi hoʻāʻo lāʻau. Ma mua koke o ka pau ʻana o ka manawa kuke, e hoʻomākaukau i ka lua o ka palaoa. Ke mākaukau ke kumu keke, waiho ʻia e hoʻomaloʻo a hoʻomoʻa i ka paila hou.

ʻOiai e kālua ana ka lua kumu, hiki ke hoʻomākaukau i ka fondant. No ka hana ʻana i kēia, hoʻohui i ka gelatine honua me 12 punetēpē o ka wai a hoʻokuʻu iā ia e pehu ma kahi o 10 mau minuke. A laila e wela iki i ka microwave, mai hoʻolapalapa! E wela hoʻi i ka wai 40 ml a hoʻohui i ka glucose. A laila hui pū nā hui ʻelua. I kēia manawa, hiki ke hoʻoulu ʻia ka 500g o ke kō i loko o ka wai i kekahi mau pae.

I kēia manawa e hoʻoheheʻe i ka momona o ka pāma i loko o kahi kīʻaha a hoʻohui pū i ka nui a hui maikaʻi. I kēia manawa, hoʻoulu hou ʻia ke kō a hiki i ka puka ʻana o kahi puʻupuʻu lāʻau. A laila e kāwili i ke koena o ka pauda kō me kou mau lima. ʻAʻole pono e palupalu a pipili hou ka fondant. Ma keʻano o ka paʻa, pono e like me ka pālolo hoʻohālike paʻa. Inā ʻaʻole kēia, e hoʻohui i kahi kōpaʻa pauka a momona paha.

I kēia manawa hiki ke kala ʻia ka fondant i nā kala i makemake ʻia. ʻO ke ala maikaʻi loa e hana ai i kēia, ʻo ia ka hoʻohana ʻana i ka kala meaʻai me ka gel. Ke kala ʻia nā mea a pau e like me kou makemake, ʻōwili ʻia kēlā me kēia fondants i ke kiʻi ʻoniʻoni a hoʻopaʻa ʻia a hiki i ka wā ma mua o ka hoʻohana ʻana.

I kēia manawa pono e mākaukau ka papahele ʻelua. Waiho ʻia hoʻi kēia i mea e maʻalili ai. Hiki iā ʻoe ke ʻoki i ka papahele mua i 3 mau ʻāpana a kū mākaukau i ka lima.

ʻOiai ʻoe e kali i ka lua o ke kumu e maʻalili, hiki iā ʻoe ke hoʻopau i ka ganache. No ka hana ʻana i kēia, e paʻi i ka nui me kahi mixer. I ka wā mua, mānoanoa ka ganache, a laila ʻālika, ma hope o ka manawa pōkole e māmā a paʻa hoʻi. I kēia manawa pono ʻoe e hōʻoia ʻaʻole i paʻi ʻia ka ʻaila no ka lōʻihi loa, inā ʻaʻole e hoʻokaʻawale ka pata mai nā ʻāpana wai i loko o ka ʻaila a e gritty ka ganache. ʻO ka hope e hoʻoulu hou i ka hui me kahi puna. Ua mākaukau ka ʻaila.

Ua maʻalili pono ka papahele ʻelua i kēia manawa. I kēia manawa, ʻokiʻoki i ʻekolu ʻāpana like ʻole a kau ma ka papahele ʻē aʻe. E kau i ka pā keke e hele pū me ia. Pono e lawe ʻia ka fondant i waho o ka pahu friji. Pono ʻoe i ʻelua pepa bakena a me 5 skewers kebab.

I kēia manawa, e lawe i ka waihona nui, e kau i kahi diski ma ka ʻili o ka hana a hoʻokomo iā ia me ka ganache. A laila, uhi ʻoe i ka disc i uhi ʻia me ka disc aʻe a hohola hou i ka ʻaila ma luna. ʻO ka hope, kau ʻoe i ka mea aʻe ma luna a kāhiko pū me ka ganache. I kēia manawa, e hohola i ka ʻili ma nā ʻaoʻao a hoʻomaʻamaʻa iā lākou i hana ʻia kahi ʻili maikaʻi.

E hana like me ke kumu liʻiliʻi. A laila kau ʻoe i ke kumu nui ma luna o ka pā keke, ʻo ka mea liʻiliʻi ma kahi pā a i ʻole nā ​​mea like. a kau hou i ke anu. I kēia manawa hiki iā ʻoe ke kāwili i ka fondant a palupalu a māhele i ka ʻāpana i manaʻo ʻia no ka uhi ʻana i ʻelua ʻāpana (1/3 a me 2/3). A laila e ʻōwili i ka pōʻai ma kahi o 3 mm mānoanoa.

E lawe i ke kumu nui mai loko mai o ka pahu friji a kau i ka fondant i ʻōwili ʻia ma luna ona, e hoʻomaʻemaʻe a ʻoki pono i ka fondant keu. I kēia manawa, e hoʻopili i nā kebab chess i loko o ka pōʻai i waenakonu o ka lāʻau keke haʻahaʻa. I kēia manawa e uhi i ke kumu liʻiliʻi me ka fondant ma ke ʻano like. A laila, kau pono ʻoe ma luna o ke kumu keke haʻahaʻa.

I kēia manawa hiki ke hoʻonani ʻia ke keke e like me kou makemake, me nā ʻano i hana ʻia me ka fondant a i ʻole ke kō a i ʻole nā ​​kumu kokoleka, a me nā mea ʻē aʻe. leʻaleʻa nā palena i kāu hana ponoʻī! 🙂