ʻO Cava Cream, Apricot a me Lavender Ragout a me Almond Cake Snacks

E hoʻomoʻa i nā lau gelatine i loko o kahi pola wai anuanu e hoʻomāmā iā lākou.

E kuʻi i nā yolks hua manu me ke kō a me ka ʻili lemon i loko o ke kīʻaha ma luna o ka ʻauʻau wai mehana no ka liʻiliʻi he 10 mau minuke me ka ʻōpala a i ʻole ka mea hui lima a hiki i ka hoʻokumu ʻia ʻana o kahi hui keʻokeʻo, mānoanoa, huʻa.

E hoʻokuʻu i ka gelatine a hoʻoulu i loko o ka hui hui. E hoʻoulu mālie a me ke akahele loa i ka champagne i loko o ka hui ʻana o ka hua manu a me ke kō. Wehe i ke pola mai ka ʻauʻau wai. E hoʻokomo i ke pola i loko o ka wai anuanu a e hoʻomaha ka hui i ka wā e hoʻoulu ai.

E hahau i ka cream whipped a hiki i ka oolea. E hoʻopili pono i ka ʻaila i nā ʻāpana i loko o ka hui ʻana i hoʻomoʻa ʻia me ka whisk. Pono e hana ʻia kahi ea a wehe ʻia. E ninini i ka ʻaila i loko o ke kīʻaha ana i maʻalahi ka hoʻokaʻawale ʻana i ka nuipa.

E hoʻopiha i ka ʻaila cava i loko o nā aniani ʻono a waiho i loko o ka friji no ka liʻiliʻi o 6 mau hola i hoʻonohonoho ʻia.

No ka pōpō almond, e hoʻomoʻa mua i ka umu i 180 degere ka wela o luna / lalo.

E hamo i ka puna puna me ke anawaena o 28 knm.

E ʻoki maikaʻi i ka ʻili lemon o hoʻokahi lemona. E kaomi i ka wai.

E kuʻi i ka pata wela o ka lumi me 120 g kō a me kahi paʻakai me ka mea hui lima a i ʻole ka meaʻai meaʻai i kahi māmā a me ka momona a hiki i ka pau ʻana o ke kō.

E hoʻokaʻawale i nā hua. E hoʻokuʻu i nā ʻōpuʻu hua ma hope o kekahi i loko o ka hui ʻana o ka pata a me ke kō. E kuʻi i nā hua keʻokeʻo me kahi paʻakai a hiki i ka hapalua o ka paʻakikī. E hoʻolei i ke kō i koe i loko o nā hua keʻokeʻo hapalua a hoʻomau i ka paʻi ʻana a hiki i ka hemo ʻana o ke kō a ʻoʻoleʻa ke kō.

E hoʻohui i ka palaoa me ka pauka bakena a me ka kānana. E hoʻoulu i nā ʻalemona lepo, lemon zest, Mallorca mea ʻala ʻala a me ka wai lemon i kekahi ma hope o kekahi i loko o ka paila a me ke kō. E hoʻopili i ka hui ʻana o ka pauka palaoa-baking a hoʻopili pono i nā hua keʻokeʻo i kēlā me kēia ʻāpana, i hana ʻia kahi pāpaʻi māmā.

E ninini i ka paila i loko o ka pā springform i hoʻomākaukau ʻia. E hohola mālie a hoʻomoʻa i loko o ka umu preheated, haʻahaʻa kolu, no kahi o 30 mau minuke. A laila e lawe i ka keke mai loko mai o ka umu a hoʻomāalili i loko o ka ipu.

E holoi i nā apricots, wehe i nā pōhaku a ʻokiʻoki i ʻāpana. Peel i ka ginger a ʻoki maikaʻi. E wehe i ka ʻāpana vanilla i ka lōʻihi a ʻoki i ka pulp.

Caramelize ke kō i loko o ka pā, e hoʻohui i ka ginger grated a deglaze me ka waiʻalani. E hoʻohui i ka pulp vanilla a hoʻomoʻi i ka wai, e hoʻoulu mau.

E hoʻohui i nā apricots a hoʻoulu i ka wai i hoʻemi ʻia. E hoʻohui i ka syrup a me ka jam, e hoʻoulu a me ka manawa e ʻono ai. Wehe i ka ragout mai ka wela a hoʻomaloʻo.

E lawe i ka ʻaila cava i hoʻomaloʻo ʻia mai loko mai o ka pahu hau a hoʻonani me nā blueberries hou a me ka mint hou. E hoʻonohonoho i nā papa i hoʻomākaukau ʻia.

E hoʻohui i 2 punetēpē o ka apricot ragout, kāpīpī i nā pua lavender a ʻoki i nā pōʻai liʻiliʻi mai ka keke almond. E kāpīpī i kēia mau mea me ka pauka kō a lawelawe pū ma ka pā ʻai.