ʻO ka moa a me ka Pie Coriander

E hoʻomoʻa i ka moa i ka wai paʻakai ma kahi o 15 mau minuke.

I kēia manawa, ʻokiʻoki i ka aniani a ʻokiʻoki i nā halo. E kau i ka hapalua o ka pata i hoʻomaʻemaʻe ʻia i loko o kahi pā nui. E hoʻohui i nā aniani a me nā halo a hoʻomoʻa no kahi o 5 mau minuke.

Wehe i ka pā mai ka wela a hoʻohui i ka moa (e nānā i nā kiʻi). E ʻoluʻolu.

E ninini i ka hapalua o ka hui ʻana i loko o kahi kīʻaha 23cm gratin a ninini i nā hua i hoʻolapalapa ʻia, ʻili ʻia ma luna o ka moa. E uhi me ke koena nuipa.

A laila e hoʻomoʻa i ke koena o ka pata i hoʻomaʻamaʻa ʻia i loko o kahi pā, e hoʻohui i ka palaoa a hoʻomoʻa no kahi o 1 mau minuke. E hoʻohui mālie i ka broth, e hoʻoulu mau (no 4 mau minuke). Wehe i ka pā mai ka wela, e hoʻoulu i nā yolks hua manu a me ka corianderʻokiʻoki, ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa. E hoʻokaʻawale e hoʻomaha.

A maʻalili, ninini i ka ʻuala coriander ma luna o ka hoʻopiha moa.

E hoʻomaʻamaʻa mua i ka umu i 200 ° C. E'ōwili i ka palaoa i 1.5 manawa i ka nui o ka ipu gratin. A laila kau i ka palaoa ma luna o ka moa a me ka coriander hoʻopiha a "sila" paʻa. E ʻoki i nā kihi.

Ua hana au i kahi pala mai loko mai o ka palaoa i koe (e nānā i ke kiʻi). E kui i ka poʻi me ka ʻōpala a palaki i nā mea a pau me ka hua manu.

E hana i mau lua o ka poʻi i pakele ai ka mahu (ka hoʻopiha). E kālua i ka pai no kahi o 30 mau minuke a hiki i ka ʻeleʻele gula.