John Myers
Contents
show
nā mea hoʻohui
- 400 g ʻAi pipi
- 3 kauwahi ʻO Seloti
- 2 kauwahi Pālika ʻaukā
- 20 g ʻO nā halo porcini maloʻo
- 200 ml holika
- 100 ml waina keʻokeʻo (Pinot Blanc)
- 1 wp ʻO Dijon kūkeke
- 1 wp Koume
- 1 wp Tarragona
- 1 wp Pākeke
- 1 wp kōpaʻa
- 2 ka palaoa Parmesan (ʻoki hou ʻia)
- 1 ka palaoa Me ka bata
- 500 g Pasta (fettuccine)
- ʻO ka hinuʻaila
- Paakai kai
- 1 kauwahi ʻEke kī hoʻopau
Na Ke Kumu
- Hiki ke hoʻomākaukau maikaʻi ʻia kēia meaʻai maikaʻi a laila hoʻomākaukau hou ʻia me ka ʻohana a i ʻole nā hoaaloha.
- I mea e hoʻihoʻi mai ai i ka boletus a hoʻopuka i ko lākou ʻala maikaʻi ma hope, hoʻokomo mākou iā lākou i loko o kahi kīʻaha a ninini ma kahi o 200 ml o ka wai wela ma luna o lākou. E hoʻokuʻu iā lākou no kahi o 20 mau minuke, i kēia manawa e hana mākou i ke koena o ka hoʻomākaukau.
- Peel i ka shallots a me ke kālika a ʻokiʻoki maikaʻi loa, uhi ʻia me ke kiʻi ʻoniʻoni hiki iā ʻoe ke hoʻopaʻa pū i loko o ka friji.
- E ʻokiʻoki i ka ʻiʻo pipi i loko o nā ʻāpana mānoanoa (ʻoi aku ka mānoanoa ma mua o ka lahilahi) a e hoʻomanaʻo i ka wela o ka lumi ma mua o ka ʻai ʻana! E hui pū me kahi ʻaila ʻoliva liʻiliʻi a waiho ʻia, uhi ʻia.
- I kēia manawa i kā mākou mau halo porcini hou, MAI ninini i ka wai! E iʻa i nā halo mai loko mai o ka wai a ʻokiʻoki i loko o nā pahu liʻiliʻi. I kēia manawa, e lawe i ke kīʻaha a ninini i ka wai mai ka boletus ma o ka ʻeke kī i hoʻopau ʻia i loko o ke kīʻaha a laila e hoʻolei. He one ʻuʻuku nā halo maloʻo a no laila ʻaʻole hiki i kekahi o lākou ke komo i kāu meaʻai. E hoʻokomo i nā halo i ʻoki ʻia i loko o ka wai a waiho i nā mea āpau, uhi ʻia.
- I ka wā hiki iā ʻoe ke hoʻomaka, pono ʻoe i kahi ipu nui no ka fettuccine a me kahi pā palai me kahi poʻi kūpono no ka mila.
- E kau i ka pā ma luna o ke kapuahi a e wela loa ia ma kahi kiʻekiʻe loa. E hoʻomoʻi i ka ʻiʻo pipi me ka paʻakai a e puʻunaue like i loko o ka pā wela. Mai ho'āla! E puhi no 1 minuke a laila e hoʻohuli i nā mea a pau. Fry no kekahi minuke. E hoʻohuli i ka hob i haʻahaʻa, e lawe i ka ʻiʻo mai ka pā a kau ma luna o kahi pā. I kēia manawa, e hoʻokomo i ka pata i loko o ka pā a hoʻomoʻa i nā shallots a me ke kāleka me ke kō a me kahi paʻakai paʻakai no kahi o 5 mau minuke, ʻaʻohe mea ʻeleʻele!
- Eʻoki maikaʻi i nā mea kanu a hui pū me ka fillet.
- E hoʻohuli i ka hob i ʻelua hapakolu a hoʻohui i ka waina i ka pā. Ke pau kēia i ka moʻa, hoʻohui i nā halo me ka wai i ka pā. E hoʻokuʻu i nā mea a pau ma kahi wela liʻiliʻi no 15 mau minuke me ka paniʻana o ke poʻi.
- Ma hope o 10 mau minuke e hoʻohui i ka wai no ka pasta.
- Pono e palupalu nā shallots ma hope o 15 mau minuke, i kēia manawa e hoʻohui i ka ʻaila, ka sinapi a me Parmesan i ka pā a waiho i nā mea āpau me ka mālie.
- Ke hoʻolapalapa ka wai no ka pasta, e hoʻohui i ka paʻakai nui a hoʻohui i ka fettuccine i ka wai. No ka mea e hoʻomoʻa ka pasta i loko o ka ʻuala no ka manawa pōkole ma hope, e kuke i ʻelua mau minuke ma lalo o ka mea i ʻōlelo ʻia ma ka pūʻolo.
- Ke ʻoi aku ka pasta ma mua o ʻelua hapakolu o ka manawa kuke, e hoʻohui i ka ʻiʻo i ka ʻuala, e hoʻoulu a hoʻopau i ka ipu ma ka hob. E hoʻomoʻi i ka ʻuala porcini i paʻakai liʻiliʻi, no ka mea e uku ʻia ka pasta ma hope.
- E hoʻokuʻu i ka pasta a hoʻohui koke i ka miki, hui maikaʻi a lawelawe. Makemake au e kāpīpī i kahi Parmesan hou a me kekahi mau lau thyme hou ma luna. ʻAʻole e ʻeha kekahi mau ʻaila ʻoliva.
