John Myers
Contents
show
nā mea hoʻohui
ʻAi pipi:
- 1 kg ʻAi pipi
- 100 ml lama
- Nā lālā Rosemary
- ʻO nā lau o koume
- 1 ka palaoa Pepelu
- 1 ka palaoa Pata i hoʻomaʻemaʻe ʻia
ʻO Balsamic shallots:
- 750 g ʻO Seloti
- 100 ml ʻO ka vīnega Balsamic
- 1 l Port waina
- ʻO nā lau o koume
- 1 ka palaoa Pata i hoʻomaʻemaʻe ʻia
- 4 ka palaoa kōpaʻa
- Salt
- kekahi pahūpahū
ʻuala mashed:
- 850 g ʻuala palupalu
- 120 g Parmesan
- 100 ml waiu
- 100 ml Me ka bata
- 200 ml holika
- 1 Ua haʻi aku ʻo Msp Nutmeg
- Salt
- kekahi pahūpahū
Na Ke Kumu
ʻAi pipi:
- E puhi i ka fillet o ka pipi i loko o ka pā me ka pata liʻiliʻi ma nā ʻaoʻao a pau. Wehe i ka fillet mai ka pā a hoʻomaha no 5 mau minuke.
- I kēia manawa, ʻokiʻoki i ka pepa i loko o kahi mortar.
- I kēia manawa e hoʻokomo i kaʻiʻo i loko o kahiʻekeʻeke a hoʻokomo i ka pepa, nā mea kanu a me ka whiskey. E hoʻokuʻu i nā mea a pau. E hoʻomoʻa ka ʻiʻo i loko o ka mokuahi ma 64 ° C no kahi kokoke. 30 minuke. Eia nō naʻe, hiki ke noho lōʻihi me ka helu o nā degere.
ʻO Balsamic shallots:
- Peel the shallots. Mai ʻoki i nā aʻa, e hoʻomaʻemaʻe pono iā lākou. A laila ʻokiʻoki i ka pāpaʻi ma waena a hiki i mua o ke aʻa.
- E hoʻomoʻa i ka pata i hoʻomaʻemaʻe ʻia i loko o kahi ipu nui a hoʻohui i nā shallots. Ke liʻiliʻi iki ka pāpaʻi, e hoʻohui i ke kō a waiho i ka caramelize.
- I ka wā ʻeleʻele gula ke kō, e hoʻohaʻahaʻa i nā mea a pau me ka balsamic vinegar a e hoʻoheheʻe iki. E hoʻohui i nā lau o koume. I kēia manawa, e hoʻohui i ka waina awa ma ka sip a hoʻokuʻu hou a hoʻomau. E hoʻomoʻi i ka paʻakai me ka paʻakai.
ʻuala mashed:
- E hoʻolapalapa i ka ʻuala palupalu i ka wai paʻakai. E ʻoki maikaʻi i ka Parmesan a paʻi i ka ʻaila a paʻakikī. E kaomi i ka ʻuala ma o ka paʻi ʻuala a mash me ka waiū, ka pata, Parmesan a me ka nutmeg.
- Ma mua o ka lawelawe ʻana, e pelu i ka ʻuala i loko o ka ʻuala mashed. E ʻono me ka paʻakai a me ka pepa.
kino
Lawelawe: 100gKāleka: 154kcalKalepona 10.7gKumuʻiʻo: 1.1gMomona: 6g
