ʻO ka ʻiʻo ʻiʻo pipi ma ka mashed Celery a me ka ʻuala me ka waina ʻulaʻula a me ka wai kokoleka

E paʻi i ka fillet, e hoʻihoʻi i nā ʻāpana no ka ʻai, e hoʻomoʻi i ka ʻiʻo me ka paʻakai a me ka pepa a hoʻomoʻi i ka ghee ma nā ʻaoʻao a pau me ʻelua mau lālā o ka rosemary a me nā cloves o ke kāleka. A laila kau i loko o ka umu preheated ma kahi pā. E hoʻomoʻa i kaʻiʻo ma 80 degere wela ma luna a ma lalo no 4 mau hola.

I loko o ka pā kahi e hoʻomoʻa ai ka ʻiʻo, e hoʻohui i nā ʻāpana paring, e ʻai iā lākou, a laila e hoʻohui i nā ʻaʻa i kālai ʻia a hoʻopau i nā mea āpau me ka waina a me ka wai o ka morello cherries. E ho'ēmi i ka mea a pau a hiki i ka 1/4 lita o ka mila. Ma mua o ka lawelaweʻana, e hoʻoulu i nā mea a pau me ka paʻakai a me ka pepa, e hoʻokomo i ke kokoleka, e hoʻopaʻa pū i kaʻaila a hāʻawi i kahiʻeleʻeleʻeleʻele. ʻO ka hope e hoʻohui i nā cherries. E hoʻokuʻu pōkole.

ʻOki i nā halo a me nā shallots i loko o nā cubes liʻiliʻi. E wela i ka ghee i loko o ka pā a kālua i ka pāpaʻi a translucent, e ninini i ke kō ma luna o lākou a e hoʻoheheʻe ʻia, a laila e hoʻoulu i ka paʻi tōmato a hoʻohui i nā halo. E hoʻomoʻa iki i nā mea a pau a laila e hoʻomaloʻo me ka waina. I kēia manawa, hoʻohui ʻia ka clove, ka lau bay, ka paʻakai a me ka pepa a hoʻolapalapa ʻia nā mea a pau a hiki i ke ʻano like ʻole ma luna o kahi wela wela. E ʻono hou, a inā pono, e kau hou ma mua o ka lawelawe ʻana.

Peel i ka celery a me ka ʻuala a ʻokiʻoki i ka approx. 3 knm cubes. E hoʻomoʻa i loko o ka wai paʻakai no kahi o 20 mau minuke, a laila kaomi i nā mea āpau me ka pounder me ka hoʻohui ʻana i ka ʻaila, ka wai lemon a me ka pata i mau ka puʻupuʻu. A laila lawelawe.