Sopa Huhū o ka Tomato Melemele me nā ʻili Kepani palai

E hahau i ka cream a oolea. E ʻohi i nā nila rosemary a ʻoki. E ʻoki maikaʻi i nā shallots a me ke kāleka.

E hoʻomoʻa i kahi ʻaila ʻoliva liʻiliʻi a hoʻomoʻi i ka shallots, ke kāleka a me ka rosemary i loko a hiki i ka translucent. E hohola i ke kō ma luna ona a waiho i ka caramelize liʻiliʻi. A laila e hoʻoheheʻe me Noilly Prat a laila me ka waihona a hoʻemi i ka hapalua.

E hoʻohui i nā'ōmato me ka wai a lawe mai i kahi maʻi. A laila e hoʻomaʻemaʻe i ka sopa a kānana ma kahi kānana maikaʻi. E hoʻonui iki ma mua o ka hapalua o ka kirīmi paʻi i ka sopa a me ka paʻakai, ka pepa a me ke kō. A laila hoʻomaʻemaʻe hou a hoʻomaʻamaʻa.

E ʻokiʻoki i nā scallops Kepani i ke ʻano daimana ma kekahi ʻaoʻao a e kau me ka pepa a me kahi pauka paprika liʻiliʻi. E ʻai me ka ʻaoʻao pepa i lalo i loko o kahi pā wela me kahi ʻaila ʻoliva liʻiliʻi a hiki i ka hoʻokumu ʻana o kahi ʻōpala gula-melemele maikaʻi. A laila hoʻohuli i ka ʻū a wehe i ka pā mai ka wela a huki wale lākou a maloʻo ʻole.

ʻO ka hope, e hoʻohui i ke koena o ka kirīmi i ka sopa a hoʻoulu me ka whisk. E kau i 2 mussels ma waenakonu o nā papa i hoʻomehana maikaʻi ʻia a ninini pono i ka sopa a puni nā ʻū. E lawelawe koke!