Kāʻai Kao – Huaʻai Waiu Kao Kao

ʻO ka paʻakai kao i hana ʻia mai ka waiū kao. E like me ka paʻakai i hana ʻia mai ka waiū bipi, nui nā ʻano ʻano like ʻole. ʻAʻole hana ʻia kēlā me kēia ʻano mai ka waiū kao 100%, ka waiū bipi a hipa paha i hui pū ʻia. ʻO ka ʻala hoʻi mai ka ʻoluʻolu a me ka momona a hiki i ka ikaika a me ka ʻala. He koʻikoʻi koʻikoʻi ko ka cheese cheese ma Farani. Aia ma kahi o 100 mau ʻano ʻano like ʻole, i hana pinepine ʻia i loko o nā hale hānai liʻiliʻi liʻiliʻi a i ʻole mai ka mea mahiʻai. Akā ʻo ka paʻakai i hana ʻia mai ka waiū kao e hana pū ʻia ma Kelemānia, Sepania, Italia, Austria, Norewai, Switzerland, a me Netherlands a mahalo nui ʻia e ka poʻe connoisseurs cheese. Ma waho aʻe o kāna mea hou, ʻoluʻolu ʻona i ka ʻono ʻono, ʻaʻole kēia ma muli o kāna digestibility maikaʻi.

Kinohi

Ua hoʻi ka mōʻaukala o ka cheese kao i nā makahiki 7,000. Ua hōʻoia ʻia ʻo ia ka cheese kahiko loa ma ka honua. Ma muli o nā waiwai nui ma Mesopotamia a me ʻAigupita a ma ke kumu o nā kiʻi kiʻi kahiko a me nā kiʻi pena, hiki ke hoʻihoʻi ʻia ka hana ʻai kao i ka wā kahiko. Hōʻike wale ʻia ka cheese kao ma hope o ka mōʻaukala ʻEulopa. Aia i laila ka cheese ma kahi o 3000 a 1000 makahiki BC. hoʻokohuʻa. Ua mahalo ʻia ka waiū kao e Paracelsus a me Hippocrates ma ke ʻano he meaʻai hoʻōla.

Season

Loaʻa ka paʻakai kao ma kona ʻano ʻano like ʻole i ka makahiki āpau. ʻO ka hoʻolako ʻana i ka wā ma muli o ka hua waiū o nā kao a me ka mālama ʻana i kahi mea nui ka mahana a me ka haʻahaʻa.

hoao

ʻO ke ʻano, ka ʻono, a me ka paʻa ʻana o ka cheese e pili ana i ke kaʻina hana. Hiki ke ʻono i ka ʻala ʻoluʻolu a ikaika loa. Ma ka mākeke hiki iā ʻoe ke kūʻai i ka paʻakai kao e like me ka tilika ʻaʻole i hoʻomaʻamaʻa ʻia, ʻo nā mea ʻē aʻe i oʻo ma waena o hoʻokahi pule a me kekahi mau mahina a laila kūʻai ʻia ma ke ʻano he paʻakai palupalu oʻo (1-2 mau pule o ka wā oʻo) a i ʻole ka paʻakikī semi-paʻakikī (ma ka liʻiliʻi 2 mahina). ʻO ka lōʻihi o ka wā oʻo, ʻoi aku ka haʻahaʻa o ka wai i loko o ka cheese. Hiki iā ʻoe ke ʻike i ka lōʻihi o ka oʻo ʻana o ka cheese ma ka nānā ʻana i ka ʻili. ʻO ka ʻelemakule o ka cheese a ʻoi aku ka maikaʻi o ka ʻono, ʻoi aku ka ʻeleʻele o kona ʻili.

hoʻohana

Ma waho aʻe o ka laha maʻamau, kūpono ka paʻakai kao no ka hoʻomoʻa ʻana i ka berena, nā mea kanu a i ʻole casseroles, ma ke ʻano he ʻōpala ma luna o ka ʻiʻo, caramelized, a i ʻole ka hoʻomaʻemaʻe salad. Hiki iā ʻoe ke lawelawe i ka paʻakai me nā fiku, nā hua waina a me ka berena keʻokeʻo hou. A i ʻole e hoʻohana iā ia e hoʻomaʻemaʻe i nā quiches puʻuwai, kā mākou pasta paukena a i ʻole nā ​​​​meaʻai mahana ʻē aʻe. ʻO ka mea maikaʻi loa e hana ʻia ʻo ia e hoʻoikaika iā ʻoe iho e kā mākou ʻano ʻano kīwī kao.

Ka mālama ʻana/ke ola mālama

I ka home, pono ʻoe e kāwili maikaʻi i ka cheese i loko o ka pepa a i ʻole ka foil me nā lua ea a waiho i loko o ka pahu meaʻai o ka pahu hau i loko o kahi pahu ʻole. Hiki nō hoʻi iā ʻoe ke ʻōwili piha i ka ʻoki ʻoki i loko o kahi lole pulu - a laila holoi a hoʻomaʻemaʻe hou i hoʻokahi lā i ka lā. Hoʻopili ʻia e like me kēia, e mālama ʻia i loko o ka friji no hoʻokahi pule. ʻAʻole oʻo ka paʻakai cream a ua manaʻo ʻia no ka ʻai koke ʻana. E mālama iā ia ma ka papa lalo o ka friji (ma luna o ka crisper) no ka mea ma laila ka haʻahaʻa haʻahaʻa o ka mahana a e mālama ai ka ʻaila cream i ka lōʻihi. Hoʻopili ʻia i loko o ka ʻaila i hoʻomoʻa ʻia me nā mea kanu a i ʻole nā ​​​​mea ʻala, hiki ke mālama ʻia ka paʻakai ʻaila kao no kekahi mau pule. ʻOi aku ka maikaʻi o ka mālama ʻana i nā cheese palupalu ma ka papa luna o ka friji ma kahi ʻaʻole anu.

Waiwai waiwai/mea hana

ʻO ka paʻakai waiu kao kahi kumu maikaʻi o ka calcium, zinc, a me ka phosphorus. No nā huaora, aia nā huaora A, D, a me B2.