Melis Campbell
ʻO nā ʻiʻo i puhi ʻia, nā ʻiʻo i hana ʻia a me nā ʻiʻo ʻulaʻula ua pili pū me ka nui o ka pilikia o nā ʻano olakino like ʻole, e like me: ka hahau, ka maʻi puʻuwai, ka maʻi diabetes type 2.
ʻOi aku ka maikaʻi ʻole o ka ʻiʻo puhi?
ʻOi aku ka maikaʻi o ka ʻiʻo i hoʻoponopono ʻole ʻia a ʻaʻole hoʻonui i kou manawa e loaʻa ai i nā maʻi puʻuwai a me ka maʻi diabetes. ʻOiai ʻo ka hoʻomāhuahua ʻana i nā ʻiʻo i hoʻoponopono ʻia e hiki ke hōʻino i kou olakino, ʻo ka lawe ʻana i ka nui o ka ʻiʻo i hoʻōla ʻia a i puhi ʻia paha ua kūpono.
He maikaʻi anei ka ʻiʻo puhi home?
ʻO ka ʻiʻo i puhi ʻia ka koho maikaʻi loa no ka ʻai meaʻai maikaʻi no ka mea he kiʻekiʻe i loko o ka protein lean a ʻo ka haʻahaʻa o ka momona a me nā kalapona. Hoʻopiha ʻia kēia mau ʻiʻo me ka protein lean maikaʻi, ka ʻono puhi, ka makū, akā he hapa o ka momona.
ʻEhia mau manawa hiki iā ʻoe ke ʻai i ka ʻiʻo puhi?
Inā ʻoe e ʻai ia me ka maʻalahi a hahai i nā kūlana palekana āpau, hiki iā ʻoe ke ʻai i ka ʻiʻo puhi i hoʻokahi a ʻelua manawa i ka pule.
He maikaʻi ʻole ka ʻai ʻana i nā meaʻai puhi?
Ua hōʻike ʻia nā noiʻi hou e pili ana i nā meaʻai i puhi ʻia a i ʻole nā meaʻai barbecue i loko o lākou nā mea haumia kemika e pōʻino ai ko mākou olakino, a hiki ke hoʻoulu i nā maʻi weliweli e like me ka maʻi kanesa a me nā maʻi puʻuwai i ka wā lōʻihi.
ʻO kaʻai puhi kahi carcinogenic?
ʻO ka puhipaka kahi kumu kaulana o nā meaʻai i hoʻohaumia ʻia i hoʻokumu ʻia e nā carcarogenic polycyclic aromatik hydrocarbons. Hōʻike nā noiʻi Epidemiological i ka pilina helu ma waena o ka hoʻonui ʻia ʻana o ka maʻi ʻaʻai o ka ʻōpū a me ka lawe pinepine ʻana o nā meaʻai puhi ʻia.
Pehea e palekana ai ka ʻai puhipaka i ka ʻai?
ʻO ka puhi ʻana i ka ʻiʻo, ka iʻa, a me ka moa kekahi ala e hoʻonui ai i ka ʻono i ka huahana meaʻai, akā he liʻiliʻi loa ka hopena mālama meaʻai. No ka mālama pono ʻana i ka ʻiʻo i puhi ʻia, ka moa, a me ka iʻa, e kuke i ka ʻiʻo i nā wela hope i ʻōlelo ʻia e pepehi i nā pathogens mai ka meaʻai.
ʻOi aku ka maikaʻi o ka puhipaka i ka ʻai ʻana?
ʻO ka ʻokoʻa nui loa ma waena o ka puhipaka a me ka grilling ka manawa. Hiki i ke puhipaka ke hana i ka lā holoʻokoʻa me ka nānā mau ʻana i ka mahana e hōʻoia i ke kuke ʻana o ka ʻiʻo ma waena. Hiki ke kiʻi a ʻoi aku ka wikiwiki, akā hāʻawi ka puhipaka i kahi huahana palupalu a ʻono hoʻi a aneane hiki ʻole ke hoʻopili hou ʻia.
He aha ke ala olakino e kuke ai i ka ʻiʻo?
Koho i nā ʻano kuke olakino, e like me ka lohi o ka kuke ʻana, ka hoʻomoʻa ʻana i kaomi a me ka sous vide, ke hiki. Eia nō naʻe, inā ʻoe e hoʻomoʻa a hohonu paha i kāu ʻiʻo, hiki iā ʻoe ke hōʻemi i nā makaʻu ma ka lawe ʻana i ka drippings, ʻaʻole e hoʻomoʻa i ka ʻiʻo a me ka hoʻohana ʻana i nā momona momona a me nā marinades.
Ua hana ʻia ka ʻiʻo puhi?
ʻO nā ʻiʻo a pau i puhi ʻia, paʻakai, hoʻōla ʻia, maloʻo a i ʻole ka ʻiʻo i manaʻo ʻia ua hana ʻia. Loaʻa kēia i ka sausages, nā ʻīlio wela, ka salami, ka ham a me ka puaʻa hoʻōla.
No ke aha e mālama ai ka ʻiʻo puhi?
No ka mālama ʻana i ka ʻiʻo me ka uahi, pono e hoʻohana ʻia nā ʻano puhi puhi anuanu. Hoʻopili kēia i ka lāʻau paʻakai e pale ai i ka maʻi bacteria, hoʻomaloʻo ka manawa puhi puaʻa i ka ʻiʻo e hoʻoneʻe i ka makū e pono ai ka bacteria makemake ʻole e ola. Lawe ka uahi i nā waiwai antimicrobial a me nā antifungal.
He olakino ka umauma puhi?
Wahi a nā mea noiʻi ma Texas A&M, loaʻa i ka pipi brisket nā kiʻekiʻe kiʻekiʻe o ka waika oleic, kahi e hana ai i nā kiʻekiʻe kiʻekiʻe o HDL, ke ʻano "maikaʻi" o ka cholesterol. ʻElua mau pōmaikaʻi nui ka ʻakika Oleic: hana ia i nā HDL, ka mea e hoʻohaʻahaʻa i kou pilikia o ka maʻi puʻuwai, a hoʻohaʻahaʻa i ka LDLs ke ʻano "ʻino" o ka cholesterol.
Hiki iā ʻoe ke maʻi i ka ʻiʻo puhi?
Hoʻopili ʻia ka ʻiʻo i puhi ʻia me kekahi mau bacteria. No ka laʻana, hiki ke hoʻohaumia ʻia me Listeria a i ʻole Clostridium botulinum, ka hopena i ka maʻi lawe ʻia mai. Hiki i ka Clostridium botulinum ke hoʻoulu i ka luaʻi nui, ka ʻōlelo ʻino, nāwaliwali o ka ʻiʻo, a me ka ʻike pālua.
He maikaʻi anei ka ʻiʻo puhi uila?
ʻAʻole ʻoi aku ka olakino o ka poʻe puhi uwila ma muli o nā ʻano meaʻai like ʻole a lākou e hoʻomākaukau ai, akā ʻoi aku ka palekana o kā lākou hoʻolālā ʻana. ʻOiai ka manaʻo mehana a me ka home e hiki ke hoʻoulu i ka uahi mai kahi grill, ʻaʻole maikaʻi loa ia iā ʻoe.
Pehea ka lōʻihi o ka maikaʻi o ka ʻiʻo puhi?
Hiki ke mālama ʻia ka ʻiʻo puhi ʻia no ʻehā mau lā, ʻoiai ke hoʻomaʻamaʻa ʻia i loko o ʻelua mau hola o ka hemo ʻana mai ka puhipaka. Inā kāwili pono ʻoe a hoʻopaʻa i kāu ʻiʻo puhi, hiki ke hala i ʻekolu mau mahina.
Pono anei ka puhi ʻana i kahi steak?
ʻO ka steak puhi kahi ala maikaʻi loa e hoʻomākaukau ai i ka steak. Hele mai ka steak mai ka grill momona a piha i ka ʻono. ʻAʻole pono ʻoe e leʻaleʻa me nā mea ʻono, ʻoiai ka uahi e hana nei i ka hapa nui o nā hana nāu.
Hoʻomoʻa ʻia a puhi ʻia paha kaʻiʻo puhi?
ʻOkoʻa ka puhi ʻana i ke anuanu mai ka puhi pumehana no ka mea e mau ana ka meaʻai i ka maka, ma mua o ka moʻa, i loko o ke kaʻina hana puhi. Hana ʻia nā wela o ka hale uahi no ka puhi puaʻa anuanu ma waena o 20 a 30 °C (68 a 86 °F). Ma kēia pae wela, loaʻa nā meaʻai i kahi ʻono puhi, akā mau nō ka maʻa.
Pono ʻoe e hoʻopaʻa i ka ʻiʻo puhi?
Ma mua o ka hoʻomoʻa ʻana, hoʻohana ka poʻe i ka hui pū ʻana o ka puhi ʻana, ka mālama ʻana a me ka hoʻomaloʻo ʻana e mālama i ka ʻiʻo. I kēia lā, puhi wale mākou iā ia me ka ʻole o ka hoʻōla ʻana a i ʻole ka maloʻo ʻana, no laila pono e hoʻopaʻa ʻia i loko o ka friji no ka mea e hoʻoikaika ka makū i ka ulu ʻana o ka bacteria.
Pehea ka lōʻihi o ka loaʻa ʻana o ka ʻiʻo uahi maloʻo?
E mau ka ʻiʻo i puhi ʻia no 2-4 mau lā i loko o ka friji a i ʻole 6 mahina i loko o ka pahu hau. Inā hoʻolālā ʻoe i ka mālama ʻana i nā ʻiʻo i puhi ʻia no ka lōʻihi ma mua o kēlā, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻopaʻa ʻana iā lākou. ʻO ka hoʻopaʻa ʻana i ka momi e pale ai i ka maloʻo ʻana o ka ʻiʻo a mālama i ka mea hou a hiki i hoʻokahi makahiki.
No ke aha e ʻeha ai koʻu poʻo i ka ʻiʻo puhi?
ʻO nā nitrates a me nā nitrites i hoʻohana maʻamau ʻia i loko o nā ʻiʻo i hoʻopaʻa ʻia, e like me ka puaʻa, ka ʻai ʻaina awakea a me nā ʻīlio wela, hiki ke hōʻeha i ke poʻo. ʻO kēia nā mea mālama i hoʻohana ʻia e hāʻawi i nā ʻiʻo i ke ola lōʻihi.
He nui ka sodium i nā ʻiʻo puhi?
ʻO nā ʻiʻo i hana ʻia e like me ka ʻai ʻaina awakea, ka puaʻa, ka sausage, ka ʻiʻo puhi, ka pipi koina a i ʻole ka ʻiʻo i hoʻōla ʻia he kiʻekiʻe loa i ka sodium.
He aha nā pōmaikaʻi o nā huahana puhi i ko mākou olakino?
Ma ka hana ʻana i nā meaʻai momona kiʻekiʻe-protein a leʻaleʻa ke ʻai, hoʻohui maikaʻi ka meaʻai puhi i nā meaʻai kaulike. ʻO ka iʻa puhi, ʻoi aku ka nui o nā meaʻai e like me omega-3 fatty acids, ʻoiai ka nui o nā ʻiʻo i puhi ʻia he nui ka hao.
