Noho o Venison i ka Herb Pancake me Mushroom Farce, Brussels Sprouts a me Cumberland Sauce

E holoi i ka dia i ka lā ma mua, e hoʻomaloʻo, e wehe i nā ʻāʻī a me nā membrane kālā, e hoʻoinu i ka waiu bata a waiho i kahi anuanu.

E puhi mua i ka umu i 150 degere. Peel i ke kālika a ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi. E wela ka pata i hoʻomaʻamaʻa ʻia i loko o kahi pā, e hoʻohui i ke kālika a me nā mea kanu a hoʻokuʻu pōkole. E kālua pōkole i ka dia ma nā ʻaoʻao a pau, e hoʻomoʻa i ka paʻakai a mahana.

E holoi i nā mea kanu, maloʻo a ʻoki maikaʻi iā lākou. E hoʻoheheʻe i 2 tbsp i loko o kahi ipu liʻiliʻi. E kuʻi i nā hua, ka waiū, ka palaoa a me ka pata i hoʻoheheʻe ʻia me ka mea hui lima. E hoʻohui i nā mea kanu a me ka paʻakai. E wela i ka pata i hoʻomaʻemaʻe ʻia i loko o ka pā a e ʻai i 5 mau pancakes lahilahi.

E hoʻomaʻemaʻe a ʻokiʻoki i nā halo. ʻIli a ʻokiʻoki maikaʻi i nā shallots. E hoʻomoʻa iā lākou me nā cubes mushroom i ka pata a hoʻomaʻemaʻe maikaʻi i kēia hui ʻana i loko o kahi blender. E hoʻohui mālie i ka ʻaila ʻaila e hana i kahi hui holika. E kau i ka paʻakai a me ka pepa.

E kau i nā pancakes ma luna o kahi papa nui a pālahalaha like me ka farce mushroom. E ʻōwili pono i ka noho ʻana o ka ʻiʻo ʻiʻo i loko o laila a ʻoki i nā wēlau e puka mai ana. E kau ma luna o kahi pepa bakena i uhi ʻia me ka pepa bakena a hoʻomoʻa i ka umu preheated no 8-10 mau minuke.

E ʻoki i nā shallots a ʻokiʻoki i nā apo lahilahi. E holoi i nā ʻalani, e hoʻomaloʻo maikaʻi, e hamo i ka ʻili a laila kaomi i ka wai. E lawe mai i ka waina ʻulaʻula me nā shallots a me ka wai ʻalani a me ka zest i ka paila pōkole a hoʻomoʻa ma kahi wela wela no 10-15 mau minuke. I loko o kahi kīʻaha, e hoʻokuʻi i nā cranberries, sinapi a me ka waina port a maʻemaʻe. E hoʻohui i ka waihona wainaʻalani-ʻulaʻula ma o kahi kānana a hoʻoulu i nā mea a pau i loko o kahi meaʻono. E ʻono me kahi paʻakai liʻiliʻi.

Wehe i nā lau o waho mai ke kāpena kiko. E hoʻokaʻawale i ke kāpena a ʻoki pono i ke kumu. Me ka mea hana meaʻai a ma ka lima paha, e ʻoki i ke kāpeti i loko o nā ʻāpana maikaʻi loa a waiho i loko o kahi pola nui. E wili i ka paʻakai mai ka wili ma luna, e hoʻohui i ka wīnega balsamic keʻokeʻo a kāwili pono me kou mau lima i palupalu ke kāpena.

E holoi i ka chives, maloʻo a ʻokiʻoki i loko o nā ʻōwili maikaʻi. E wela i ka ʻaila ʻoliva i loko o ka pā a hoʻomoʻa mālie i nā ʻalemona i ʻulaʻula (ʻaʻole ʻeleʻele, inā ʻaʻole e ʻawaʻawa). E hoʻohui i nā ʻalemona a me ka ʻaila i ke kāpeti kikoʻī, e hoʻopili pono i ka chives a me ka manawa me kahi ʻaila rapeseed liʻiliʻi, balsamic vinegar a me ka paʻakai.

E lawe mai i kahi ipu wai paʻakai a hoʻolapalapa. Wehe i ka ʻōpala mai ka ulu ʻana o Brussels, e ʻohi i nā lau i waho a hoʻohui i ka wai paila no 3-4 mau minuke. A laila e hoʻomaʻemaʻe i ka wai hau i mau ke kala hou. Ma mua o ka lawelaweʻana, e hoʻolei i ka pata i hoʻoheheʻeʻia a me ka manawa me ka nutmeg hou, ka paʻakai a me ka pepa a me kahi kui kō.

E kau i ka ʻuala Cumberland ma luna o kahi pā, e kau i ka noho ʻoki ʻia o ka pancake venison ma luna, a hoʻonohonoho i nā ʻōpuʻu Brussels i loko o ka hapalua a puni.

E hoʻomoʻa i nā ʻalemona i ka pata a hiki i ka ʻeleʻele ʻeleʻele a puʻunaue iā lākou ma luna o ka ulu ʻana o Brussels me nā cranberries.