ʻO ka ʻiʻo puaʻa i loko o ka Bacon Coating me ka Plum Cream Cheese Filling and Madeira Plum Sauce

Inā pono, e wehe i ka ʻili kālā mai ka fillet. E hoʻokaʻawale i ka lōʻihi ma waena a hiki i ka approx. 1 knm, no laila, ʻaʻole e ʻoki loa (butterfly cut). Wehe a kaomi mālie me ka palahalaha o kou mau lima. ʻO ka paʻakai, ka pepa a me ka palaki me ka ʻaila kirīmi. E waiho i kahi ʻāpana liʻiliʻi ma nā ʻaoʻao lōʻihi. E hoʻopili i nā plums ma waena a hoʻopili i ka fillet.

E hohola i kahi ʻāpana kiʻiʻoniʻoni like ʻole ma luna o ka ʻili hana a kau i nā ʻāpana puaʻa ma luna o kekahi. Pono ka laulā o kēia ʻāpana i hiki i ka ʻaʻa ke kūpono i ka lōʻihi. I kēia manawa, e kau i ka fillet ma kekahi ʻaoʻao lōʻihi a ʻōwili iā ia me ke kōkua o ke kiʻi paʻa i paʻa ka puaʻa a ʻōwili pū me ia. I kēlā me kēia manawa, e pelu liʻiliʻi i nā ʻaoʻao ʻaoʻao i uhi pono ʻia ka fillet. Inā nui ka puaʻa, e kaomi pono i ka hopena ma luna o ka ʻōwili (ʻaʻole pono e ʻoki ʻia). A laila e hoʻopili paʻa i ke kiʻi paʻa a puni ka fillet, wili i nā wēlau a waiho i loko o ka friji no ka liʻiliʻi o 30 mau minuke. Inā lōʻihi ka lōʻihi ma laila, ua maikaʻi nō hoʻi, no ka mea ma kēia ala hiki iā ʻoe ke hoʻomākaukau i ka fillet me ka kupanaha, ʻoiai inā makemake ʻoe e hoʻomākaukau iā ia ma hope.

E puhi i ka umu i 120 ° no ka hana hou aku. A laila e wela i ka 1.5 tbsp i hoʻomaʻemaʻe ʻia i ka pata i loko o ka pā a hoʻomoʻi i ka fillet pōkole loa i kahi ʻano wela a me ka ʻono. Pono e ʻulaʻula maikaʻi ka puaʻa. Wehe ʻia mai ka pā (akā e hoʻomau i ka hoʻohana ʻana i ka pā me ka set roasting), e hoʻokomo i kahi ana wela o ka ʻiʻo i loko o ka ʻiʻo a hiki i ka waena, kau ma luna o ka pahu i loko o ka umu a hoʻoluʻu mālie a hiki i ka wela wela o ka wela. kokoke. 54 °, ua hiki ke kiʻekiʻe o 56 °. A laila, ʻulaʻula a ʻulaʻula ka loko.

I kēia manawa, e ʻili i ka shallots a ʻoki maikaʻi iā lākou. E ʻoki liʻiliʻi hoʻi i nā prunes. E hoʻohui i kekahi punetune o ka pata i hoʻomaʻemaʻe ʻia i loko o ka pā me ka set roasting a hoʻomoʻi i nā shallots a me nā plums i loko. Deglaze me ka Madeira a e ho'ēmi i nā mea a pau ma luna o ka wela wela. Ke hoʻomaka ka hui ʻana i ka ʻaila, e ninini i loko o ka waihona a hoʻokuʻu pū. A laila e ninini i ka ʻuala liʻiliʻi ma kahi kānana, e hoʻihoʻi i ka ipu, e hoʻomoʻi me ka paʻakai a me ka pepa a lawe hou i ka paila. E hoʻohui i ka pata a me ka palaoa a hui mālie i nā ʻāpana liʻiliʻi i ka wā e hoʻoheheʻe ai. Akā ʻaʻole paha e lawe i nā mea a pau. ʻAʻole pono ke ʻano like me ka pudding. Inā he koena mea o ka mea i kapa ʻia ka pata palaoa, mai hoʻolei aku, akā e hoʻokomo i loko o kahi pahu a waiho i loko o ka friji a i ʻole ka hau. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana iā ia no kahi kīʻaha ʻē aʻe.

Inā makemake ʻoe e hana i ka pasta iā ʻoe iho: E kau mua i 250 g pasta palaoa ma luna o ka hana. E hana i ka luawai nui ma waenakonu, e hoʻohui i ka wai, ka paʻakai a me ka ʻaila a hoʻoulu mālie i ka palaoa mai ka ʻaoʻao me ka ʻōpala. ʻO kēia a hiki i ka hoʻokumu ʻana o kahi puʻupuʻu. A laila e hana i nā mea a pau i loko o ka palapala paʻa, ʻoluʻolu me kou mau lima, e ʻōwili iā ia i loko o ke kiʻi ʻoniʻoni a waiho i ka lumi wela no ka liʻiliʻi o 1 hola. No ka mea, ʻo ka palaoa pasta me ka huaʻaʻole he palupalu loa a ʻaʻa i kekahi manawa ma hope o ka hoʻomaha ʻana, loaʻa iā ʻoe ke koena palaoa e hoʻoponopono ai i ke kūlike. No ka hana ʻana i kēia, kāpīpī mua i ka hapalua o ka palaoa i koe ma luna o ka papa hana, kāwili ʻia me ka palaoa a nānā inā hiki ke ʻōwili ʻia. Inā ʻoi aku ka lōʻihi, e kāwili pū i ka hapa ʻelua. A laila ʻaʻole pono ia e hoʻomaha, akā hiki ke hana koke ʻia - me ka mīkini a i ʻole me kahi ʻōwili.

Me ka mīkini ma kahi o. E huki mālie nā ʻāpana 4 i nā manawa he nui a hiki i ka pae 4 a laila hoʻomau i ka hana me ka Reginette, Tagliatelle a i ʻole kahi mea pili pasta e like me ka makemake. E kāpīpī i nā noodles i hoʻopau ʻia i ka palaoa i hoʻopuehu ʻia a hoʻohuli iā lākou i kēlā me kēia manawa a hiki i ka moʻa. E hoʻohana i ka pine ʻōwili, e ʻōwili i kahi ʻāpana ʻāpana ʻāpana lahilahi 1 mm, i ka palaoa maikaʻi, e ʻōwili i ka lōʻihi a ʻokiʻoki i ka ʻōwili i mau ʻāpana liiki. Wehe hou i kēia a - e like me ka mea i ʻōlelo mua ʻia - e hoʻokuʻu i ka palaoa i hoʻopuehu ʻia.

E hoʻokomo i nā noodles i loko o ka wai hoʻolapalapa, paʻakai maikaʻi a kuke no ka approx. 2 minuke. Ke ala aʻe, e hoʻokahe koke iā lākou, e hohola ma kahi pā, e hoʻoheheʻe me kahi ʻaila liʻiliʻi a hoʻohuli i loko. Ma kēia ʻano ʻaʻole lākou e pili pū a hiki ke kiola hou ʻia i loko o kahi pata liʻiliʻi ma mua koke o ka lawelawe ʻana. ʻO ka nui i hoʻomākaukauʻia ua lawa no kahi o 3 mau kānaka.

ʻO kahi ʻē aʻe, e kuke i ka pasta mai ka ʻeke e like me nā kuhikuhi. ʻO ka nui ma muli o ka nui o ka poʻe a me ka pōloli ... 😉

I ko mākou hihia, he pī hau. Akā, hele maikaʻi me nā mea kanu ʻē aʻe. E hoʻomaʻemaʻe i nā ʻōpala a me ka blanch no ka approx. 5 mau minuke i ka wai paʻakai hoʻolapalapa. E hoʻokahe a ninini i loko o ka wai hau (ua lawa ka wai piʻi anuanu inā pono). E hoʻokuʻu pōkole i ka pata wela ma mua o ka lawelawe ʻana.