ʻO ka ʻuala ʻuala me ka Turkey Steak

E hoʻomoʻa i ka ʻuala no 20 mau minuke. I kēia manawa, ʻokiʻoki i ka ʻukena (e pili ana i ka hapahā o ka paukena liʻiliʻi), ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana a ʻokiʻoki liʻiliʻi. ʻOkiʻoki maikaʻi i nā aniani. E hoʻomoʻa i nā ʻanoʻano paukena i loko o kahi pā momona ʻole, waiho ʻia. Eʻokiʻoki i ka'ōpū puaʻa i loko o nā'āpana liʻiliʻi a paʻi iā lākou. Wehe i ka pahū ʻana, e ninini i ka hapalua o ka momona i kahe i loko o ke kīʻaha.

E kālua i nā ʻāpana paukena i ka hapalua o ka momona. E hoʻomaha iki ka ʻuala, ʻili a ʻokiʻoki i ʻāpana. E hoʻohui i ka paukena. E kau i ke koena o ka momona i loko o ka pā, fry the onions a translucent, deglaze me approx. 100 ml o ka wai a me ka vīnega, e hoʻohui i kahi syrup liʻiliʻi, ka pauka mea kanu, ka paʻakai a me ka pepa, e hoʻomoʻa no kahi o 2 mau minuke. E hoʻomoʻi i ka ʻaila a hoʻopili i ka ʻuala i ka wā e wela ana. E hoomaha.

I ka manawa hoʻomaha, ka paʻakai a me ka pepa i ka schnitzel turkey a kāpīpī ʻia me kahi semolina liʻiliʻi (hana i kahi ʻōpala maikaʻi) a fry i ka pata i hoʻomaʻamaʻa ʻia. E hoʻopili i nā greaves, nā hua paukena a me ka pā paʻi i loko o ka saladi a me ka manawa e ʻono ai. Pono e ʻai ʻia me ka pumehana.