Rump Steak me Herb Butter on Mushroom Pilaf

Nā pae kuke no ka steak: Bleu - rare - koko loa: ka wela o loko 45 °. E hoʻomoʻa i ka ʻiʻo me ka ikaika, ʻo ka wai ʻiʻo e pakele ai ua waihoʻoluʻu ʻulaʻula ʻeleʻele Saignant - ʻaʻohe liʻiliʻi - koko: ka wela o loko 55 °. ʻIke maka ʻia ka ʻiʻo, ʻulaʻula ka wai ʻiʻo e puka mai ana. ʻO ka ʻiʻo he ʻulaʻula, ʻo ka wai ʻiʻo e puka mai ana he māmā ʻulaʻula Bien cuit - hana maikaʻi ʻia- ma: ka wela o loko 65 °. Akaka ka wai ʻiʻo e puka mai ana.

Pono e kau pono i ka steak, ʻulaʻula ke kala, maloʻo ka ʻiʻo

E puhi i kaʻaila i loko o ka pā, e hoʻomoʻa i ka steak no 2 - 3 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao. ʻO ka paʻakai a me ka pepa. E kau i ka umu ma 80 ° e hoʻomaha ai.

Polū - loaʻa - koko loa: ʻaʻohe wā hoʻomaha Saignant - ʻokoʻa - koko: 10 min. ʻO ka manawa hoʻomaha ma 80 ° A kiko - waena- ʻulaʻula: 15 min. ʻO ka manawa hoʻomaha ma 80 ° Bien cuit - hana maikaʻi - ma o: 30 min . ʻO ka manawa hoʻomaha ma 80 °

E lawe mai i 1 punetēpē paʻakai ʻeleʻele a me 400 ml ka mea kanu i kahi maʻi.

E hoʻohui i ka laiki me kahi paʻakai liʻiliʻi i ka hulu. E pani i ka ipuhao a e hoʻokuʻu iā ia ma luna o kahi ahi liʻiliʻi no kahi kokoke. 20 - 25 minuke

I kēia manawa, e hoʻomaʻemaʻe i nā halo a ʻokiʻoki i nā ʻāpana.

Hoʻomoʻa i nā cubes onion i loko o ka pā, hoʻohui i nā halo, ka manawa me ka paʻakai, ka pepa a me kahi wai lemon. E hoʻohui i ka pāhiri.

Ma hope o 20/25 mau minuke, e wehe i ka laiki mai ka umu. Wehe i ka poʻi mai ka ipuhao, uhi ʻia me kahi kāwele kīhini, e hoʻihoʻi i ke poʻi a waiho ʻia ma kahi o 10 mau minuke.

1 Tbsp ka pata ʻeleʻele e hoʻoulu i ka laiki, e hoʻoulu i nā halo a lawelawe.

ʻO ka pata, 2 cloves o ke kālika i kālai ʻia me ka paʻakai, hui pū i ka tarragon, paprika, a me ka mea ʻala ʻo Cafe de Paris a hoʻokuʻu.

E kau i ka laiki i waenakonu o ka pā. E hoʻohui i ka steak, inā pono, e kāhili me ka herb butter. E hauʻoli i kāu ʻai!