ʻO Scallops ma ka Saffron Wine Sauce

E wela i 2 punetune waina keʻokeʻo i loko o ke kīʻaha a hoʻokomo i nā kaula saffron i loko e hoʻoheheʻe.

E wela i 1 punetune o ka aila ʻoliva i loko o ka pā, e hoʻomoʻi i nā ʻili ma kahi wela wela no kahi 2 mau minuke ma kēlā me kēia ʻaoʻao a hiki i ka ʻeleʻele māmā. Wehe ʻia, hoʻomoʻa me ka paʻakai, ka pepa a mālama i ka mahana i loko o ka umu preheated a 70 ° C.

E kau i kekahi punetune o ka aila i loko o ka pā a hoʻomoʻi i ka ʻaila. Deglaze me ka waina keʻokeʻo a hoʻemi kokoke loa. E hoʻopiha me 100 ml kohu iʻa a i ʻole me ka paʻi sopa iʻa i hui ʻia me 100 ml wai. E ninini i ka waina saffron me nā kaula. E ʻono me ka paʻakai, ka pepa, Noilly Prat a me kahi kōpaʻa vanilla liʻiliʻi. Inā makemake ʻoe e ʻoi aku ka maʻalahi o ka ʻuala, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i kahi ʻaila. E hoʻolapalapa pōkole a hoʻopau i ka wela. E hōʻuluʻulu i ka pata anu i loko o ka ʻuala, e hoʻoulu mau.

E kau i ka miki ma nā papa liʻiliʻi ʻelua e like me ke aniani a kau i nā scallops ma luna. E hoʻonani me kahi paʻi liʻiliʻi. E hauʻoli i kāu ʻai!