John Myers
खुद जैम बनाएं: एयरटाइट मेसन जार का इस्तेमाल करें
जाम को लंबे समय तक रखने के लिए, जार को एयरटाइट सीलबंद किया जाना चाहिए। इसके लिए विभिन्न प्रकार के चश्मे उपयुक्त हैं। हम आपको दिखाएंगे कि वे क्या हैं।
- मेसन जार: ये क्लासिक्स हैं जो रबर की अंगूठी और धातु के आवरण के साथ एक एयरटाइट सील सुनिश्चित करते हैं।
- हालांकि, उबालने के बाद बाद को फिर से हटा दिया जाता है। हालाँकि, आप इन जारों का उपयोग केवल संरक्षण के लिए कर सकते हैं, अन्यथा, ढक्कन तंग नहीं होगा।
- स्क्रू-टॉप जार: ये साधारण जार लोकप्रिय हैं क्योंकि ये जल्दी से खुलते और बंद होते हैं। आप अन्य खाद्य पदार्थों के उबले हुए जार भी इस्तेमाल कर सकते हैं और इसके लिए आपको नए जार खरीदने की जरूरत नहीं है।
- क्लिप-ऑन जार: इन जार के साथ, आप एक व्यावहारिक उद्घाटन (क्लिप) के साथ एयरटाइट सीलिंग (रबर रिंग) को जोड़ते हैं।
होममेड जैम को सही तरीके से स्टोर करें
अगर आपने घर में बने जैम को एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखा है, तो आपको उन्हें ठीक से स्टोर भी करना चाहिए। हम आपको दिखाएंगे कि आपको क्या जानना है।
- भली भांति बंद मेसन जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह में स्टोर करना सबसे अच्छा है, तापमान स्थिर रहता है। इसके लिए बेसमेंट विशेष रूप से अच्छे हैं।
- जैम खुल जाने के बाद आप इसे फ्रिज में रख दें। यह वहां अधिक समय तक ताजा रहता है।
- मूल रूप से, निम्नलिखित लागू होता है: यदि ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो एक बंद, वायुरोधी जाम आसानी से कई महीनों तक, कभी-कभी वर्षों तक भी रह सकता है। यदि जैम में फफूंदी लग जाती है, तो आपको इसे और नहीं खाना चाहिए।
ताजा फल होममेड जैम के लिए उपयुक्त है
अपने होममेड जैम के लिए ताजे फल या सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि बाद में इसका स्वाद ताजा हो जाता है।
- सुनिश्चित करें कि फल पके हुए हैं, अन्यथा कड़वा स्वाद होने का खतरा है। खाना बनाने से पहले इसे चेक कर लें।
- जमे हुए फल और सब्जियां भी संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन आमतौर पर स्वाद अधिक कड़वा होता है। हालाँकि, चूंकि यह स्वाद का मामला है, आप इन फलों और सब्जियों को भी आज़मा सकते हैं।
- नोट: संरक्षित करने से पहले, फलों को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
जेली या जाम? आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए
आप कैनिंग के दौरान जेली या जैम का विकल्प चुन सकते हैं। अनिवार्य रूप से, इसके लिए दो अलग-अलग प्रकार उपयुक्त हैं।
- जैम: आपको बस इतना करना है कि फलों को उबाल कर अच्छी तरह से हिलाएं। जैम में आप कितना फल पसंद करते हैं, इसके आधार पर आप हैंड ब्लेंडर से भी थोड़ा सा काम कर सकते हैं।
- जेली: जेली के लिए, द्रव्यमान फल के टुकड़ों के बिना करता है। इसलिए, आपको विसर्जन ब्लेंडर के साथ बर्तन में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फल को पूरी तरह से कुचल देना चाहिए। युक्ति: आप द्रव्यमान को टुकड़ों से मुक्त करने के लिए बाद में एक छलनी के माध्यम से चला सकते हैं। संयोग से, यह आपको रसभरी जैसे छोटे दानों को पकड़ने की भी अनुमति देता है।
खुद बनाएं जैम: सही अनुपात पर ध्यान दें
संरक्षित करते समय, फल और चीनी को संरक्षित करने के बीच सही अनुपात महत्वपूर्ण होता है। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अनुपात को पैकेजिंग पर लिखा गया है।
- इसे आमतौर पर 2:1 के अनुपात में पकाया जाता है। यानी आपको लगभग 1 किलो फल और 500 ग्राम प्रिजर्विंग शुगर चाहिए।
- पहले फलों को उबालना सबसे अच्छा होता है और फिर उबलते फलों के द्रव्यमान में संरक्षित चीनी मिला दी जाती है। जैम चीनी को पूरी तरह से मिलाएं और पूरी चीज को फिर से उबलने दें।
जाम कब तैयार है?
होममेड जैम तैयार है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए आप एक छोटी सी ट्रिक का उपयोग कर सकते हैं।
- एक छोटा चम्मच और एक छोटी प्लेट लें।
- प्लेट में थोड़ा सा फलों का मिश्रण डालें और कुछ देर के लिए ठंडा होने दें।
- फिर प्लेट को उठाकर सीधा पकड़ लें। क्या जाम चलता है? फिर वह थोड़ी देर और पका सकती है। क्या यह दृढ़ है और बिल्कुल नहीं चलता या मुश्किल से ही चलता है? फिर यह कैनिंग के लिए तैयार है।
