8 कारण चुकंदर स्वस्थ क्यों है

चुकंदर, जिसे चुकंदर, रहाणे या रान्ने के रूप में भी जाना जाता है, विशेष रूप से ठंड के मौसम में होता है और हमारी प्लेटों पर कई संस्करणों में पाया जा सकता है। वानस्पतिक रूप से, चुकंदर, चुकंदर और चुकंदर की तरह, हंसफूट परिवार से संबंधित है। प्राचीन ग्रीक पहले से ही जंगली चुकंदर (चुकंदर के पूर्ववर्ती) की चिकित्सा शक्तियों के बारे में जानते थे और इसका इस्तेमाल त्वचा की सूजन और संक्रामक रोगों के खिलाफ करते थे। यह 19वीं और 20वीं शताब्दी तक नहीं था कि इस देश में जिन मोटे कंदों को हम जानते हैं, वे उगाए गए और खपत के लिए तैयार किए गए। चुकंदर सर्दियों की सब्जी है और इसे ठंडे और अंधेरे में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यहां आप यह पता लगा सकते हैं कि यूनानियों ने छोटे कंद को एक उपाय के रूप में उपयोग करने के लिए सही क्यों थे और क्या इसे इतना स्वस्थ बनाता है।

चुकंदर रक्तचाप को कम करता है

चुकंदर देखने में तो अच्छा लगता ही है, हमारे ब्लड प्रेशर पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसका कारण चुकंदर में नाइट्रेट की मात्रा अधिक होना है। नाइट्राइट नाइट्रोजन मोनोऑक्साइड के निर्माण को उत्तेजित करता है और रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने का कारण बनता है। परिणाम: ऑक्सीजन और पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से पहुँचाया जा सकता है और रक्तचाप कम हो जाता है।

विभिन्न अध्ययनों में इस आशय की पुष्टि पहले ही हो चुकी है, जैसे न्यूट्रिशन जर्नल में प्रकाशित 2012 का एक अध्ययन। परिणामों से पता चला कि 1-2 गिलास चुकंदर का रस सीधे रक्तचाप को प्रभावित करता है। उच्च रक्तचाप से पीड़ित रोगियों में, रक्तचाप में ध्यान देने योग्य गिरावट केवल तीन घंटे के बाद हुई, छह घंटे के बाद अधिकतम और 24 घंटे तक बनी रही।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शिशुओं और गुर्दे की पथरी से ग्रस्त लोगों को चुकंदर नहीं खाना चाहिए। निम्नलिखित बाकी पर लागू होता है: इसे बेझिझक एक्सेस करें!

हमारे कार्डियोवस्कुलर फंक्शन के लिए अच्छा है

चुकंदर का नाम डाई बेटेनिन के कारण है, जिसका उपयोग प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में भी किया जाता है। बीटाइन की तरह, यह भी तथाकथित फ्लेवोनोइड्स (यानी एंटीऑक्सिडेंट) से संबंधित है, जिसमें एक विरोधी भड़काऊ, रक्तचाप कम करने वाला और एंटीथ्रॉम्बोटिक प्रभाव होता है। बी विटामिन फोलेट के साथ, बीटाइन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और धमनी और हृदय रोगों को रोक सकता है। प्रत्येक स्वस्थ व्यक्ति के रक्त प्लाज्मा में होमोसिस्टीन का निम्न स्तर होता है। इस अमीनो एसिड को कभी-कभी सेल विष के रूप में भी जाना जाता है और उच्च सांद्रता में संवहनी क्षति और इस प्रकार हृदय रोग हो सकता है। यहां भी चुकंदर में मौजूद फोलेट और बीटाइन का कॉम्बिनेशन मदद करता है, जिससे हार्ट अटैक के खतरे से भी बचा जा सकता है।

एनीमिया के साथ मदद करता है और रक्त बनाने वाला प्रभाव होता है

सदियों से चुकंदर का इस्तेमाल एनीमिया के इलाज के लिए किया जाता रहा है। क्योंकि इसमें मौजूद फोलेट, चुकंदर की उच्च लौह सामग्री के साथ मिलकर लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में महत्वपूर्ण रूप से शामिल होता है। इसलिए चुकंदर के सेवन से खून बनाने वाला प्रभाव होता है। 200 ग्राम लाल कंद में पहले से ही 166 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड और 1.8 मिलीग्राम आयरन होता है। उम्र और लिंग के आधार पर, यह पहले से ही एक वयस्क की फोलिक एसिड की आवश्यकता का आधा और डीजीई द्वारा अनुशंसित आयरन सेवन का 18% कवर करता है।

फोलिक एसिड कोशिका विभाजन, कोशिका निर्माण और पुनर्जनन के साथ-साथ रक्त निर्माण के लिए आवश्यक है। विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उन्हें पर्याप्त फोलिक एसिड मिले, क्योंकि फोलिक एसिड की कमी से गर्भपात और समय से पहले जन्म, विकृतियां और भ्रूण का विकास मंद हो सकता है।

चुकंदर लीवर को आराम पहुंचाता है

जादुई पदार्थ बीटाइन भी चुकंदर का एक और शानदार प्रभाव प्रदान करता है: यह लीवर को राहत देता है और विष के उन्मूलन में इसका समर्थन करता है। एक ओर बीटाइन यकृत कोशिकाओं के कार्य को उत्तेजित करता है और दूसरी ओर यह पित्ताशय की थैली को मजबूत करता है और पित्त नलिकाओं को स्वस्थ रखता है। 2013 में कैम्ब्रिज यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन में, चुकंदर का रस नाइट्रोसामाइन-प्रेरित यकृत क्षति से बचाने और चयापचय के लिए जिम्मेदार कुछ एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाने के लिए दिखाया गया था। इसमें जोड़ा गया कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव है, जिससे लीवर में जमा वसा में भी कमी आती है।

एंटीऑक्सीडेंट पुरानी बीमारियों से बचाते हैं

चुकंदर में एंटीऑक्सिडेंट्स का उच्च घनत्व भी होता है, विशेष रूप से बीटाइन। एंटीऑक्सिडेंट हमारी कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं। यह मुक्त कणों के कारण होता है और अत्यधिक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन यौगिक बनाता है जो कैंसर और हृदय रोगों के विकास से जुड़े होते हैं। ऑक्सीडेटिव तनाव यूवी विकिरण, निकास धुएं या दवा जैसे प्रभावों के कारण होता है या तेज होता है और कोशिका क्षति की ओर जाता है। दूसरी ओर, एंटीऑक्सिडेंट में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और यह अस्थमा, गठिया, गाउट जैसे भड़काऊ रोगों को रोक सकता है या धमनीकाठिन्य, अल्जाइमर या पार्किंसंस जैसे गैर-भड़काऊ रोगों को रोक सकता है।

एथलीटों के लिए आदर्श भोजन

यह विश्वास करना वास्तव में कठिन है कि छोटे कंद का अब खेलों में हमारे प्रदर्शन पर भी प्रभाव पड़ना चाहिए। लेकिन यह वह जगह है जहां पहले से ही उल्लेखित नाइट्रेट फिर से खेल में आता है: इसके वासोडिलेटिंग प्रभाव के कारण, मांसपेशियों में अधिक ऑक्सीजन पहुंचाई जाती है और हृदय पर भार कम हो जाता है। कई अध्ययनों से इसकी पुष्टि पहले ही हो चुकी है। उच्च प्रदर्शन वाले एथलीट 3% तेजी से दौड़ने में सक्षम थे और साइकिल चालक 4% तेजी से साइकिल चलाते थे। इसलिए यदि आप अगली खेल इकाई के लिए प्राकृतिक डोपिंग पर भरोसा करना चाहते हैं, तो आपको शरीर में उच्चतम संभव नाइट्रेट एकाग्रता प्राप्त करने के लिए कुछ घंटे पहले दो गिलास चुकंदर का रस पीना चाहिए।

बढ़ती उम्र में भी हमारे दिमाग को दुरुस्त रखता है

नाइट्रेट न केवल हमारी मांसपेशियों की ताकत को बल्कि हमारे दिमाग को भी प्रभावित करता है। फैली हुई रक्त वाहिकाओं द्वारा मस्तिष्क रक्त प्रवाह को भी बढ़ावा दिया जाता है। यह बुढ़ापे में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हमारे मस्तिष्क के चयापचय और तंत्रिका गतिविधि को निर्धारित करता है। उत्तरी कैरोलिना (2016) में वेक फ़ॉरेस्ट यूनिवर्सिटी में, 69 वर्ष से अधिक आयु के सभी लोगों ने एक सप्ताह तक रोजाना चुकंदर का रस पिया। नाइट्रेट में उच्च खाद्य पदार्थ खाने से मस्तिष्क के सामने वाले हिस्से में सफेद पदार्थ में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है। यदि इस भाग को रक्त की आपूर्ति ठीक प्रकार से नहीं होती है, तो मनोभ्रंश हो सकता है। इसके अलावा, बेहतर एकाग्रता और संगठनात्मक कौशल नाइट्रेट युक्त आहार का परिणाम थे।

फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग का समर्थन करता है

चुकंदर में भरपूर मात्रा में डायटरी फाइबर भी होता है। कोई भी जो स्वस्थ आहार से संबंधित है वह फाइबर के विषय से बच नहीं सकता। वे हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं और हमें मोटापे, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और दिल के दौरे से बचाते हैं। वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना सुनिश्चित करते हैं और आंतों की गतिविधि का समर्थन करते हैं। कच्चे या पके चुकंदर के नियमित सेवन से कब्ज, बवासीर या डायवर्टीकुलिटिस का खतरा कम हो सकता है। डार्क बीट न केवल हमारे पाचन तंत्र का समर्थन करता है, बल्कि क्रेविंग को भी रोकता है।