चुकंदर: सलाद साइड डिश से ज्यादा

चाहे स्प्रेड के रूप में, कार्पैसिओ के रूप में, या सूप के रूप में: ताजा चुकंदर स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। खरीदारी और भंडारण के लिए रेसिपी और युक्तियाँ।

चुकंदर को अक्सर जार में या पहले से पकाकर और सिकुड़न में लपेटकर बेचा जाता है। सिरका, चीनी और नमक के साथ पकाने और प्रसंस्करण करने से, चुकंदर अपना मूल, थोड़ा मिट्टी जैसा स्वाद खो देता है - और यह शर्म की बात है। यदि आप चुकंदर के असली स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको ताजे कंदों का उपयोग करना चाहिए। स्वादिष्ट शीतकालीन सब्जियों का मौसम सितंबर के अंत से वसंत तक रहता है।

चुकंदर सलाद में या कार्पैसीओ के रूप में लोकप्रिय है

चुकंदर और उनकी सफेद, पीली और लाल-और-सफेद रिंग वाली बहनें, जो स्वाद में कुछ हल्की होती हैं, एक सुखद मीठी सुगंध होती हैं और विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती हैं। इनका स्वाद न केवल साइड डिश के रूप में अच्छा लगता है, बल्कि कार्पैसीओ, क्रीमी स्प्रेड, सब्जी साइड डिश, जूस या सूप के रूप में भी अच्छा लगता है। ताजा काटा हुआ चुकंदर आमतौर पर पत्तियों के साथ पेश किया जाता है। इन्हें फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि कोमल, छोटे, विशेष रूप से, सलाद में या थोड़े समय के लिए भाप में पकाए गए, सब्जियों के रूप में अच्छे होते हैं।

बर्तन, ओवन या कच्चे भोजन के रूप में: चुकंदर तैयार करें

अधिकांश व्यंजनों के लिए, चुकंदर को पहले पकाया जाता है। कंदों और डंठलों को अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। यदि आप चाहें तो नमक और थोड़ा जीरा डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय कंदों के आकार के आधार पर भिन्न होता है। आप कांटे या सींक से जांच कर सकते हैं कि वे पर्याप्त नरम हैं या नहीं। पकाने के बाद, चुकंदर को जैकेट आलू की तरह छीला जा सकता है। ऐसा करते समय दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह जोर से रगड़ता है। हालाँकि, रंग को अच्छी तरह से हाथ धोने से भी हटाया जा सकता है।

ओवन में तैयारी धीमी होती है क्योंकि खाना पकाने के दौरान कंद निकल जाता है और कई स्वस्थ तत्व खाना पकाने के पानी में समा जाते हैं। चुकंदर पर थोड़ा सा समुद्री नमक छिड़कें, ढक्कन वाले ओवनप्रूफ बर्तन में रखें या बेकिंग पेपर में लपेटें और एक ट्रे पर ओवन में 170 डिग्री पर लगभग 40 से 45 मिनट तक पकाएं। फिर छीलकर प्रोसेस करें.

वैसे, चुकंदर कच्चे भोजन के रूप में भी अच्छा है। छीलने के बाद, बस बारीक कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर में काट लें। स्वादानुसार तेल, थोड़ा नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

चुकंदर खरीदें और ठीक से स्टोर करें

खरीदते समय, कंद मोटे होने चाहिए और छिलका चिकना और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। बड़े कंदों की तुलना में छोटे कंदों में अधिक अच्छी सुगंध होती है। रसदार, हरी पत्तियाँ ताजगी का प्रतीक हैं - हालाँकि, संग्रहीत सामान जो सर्दियों में पेश किए जाते हैं, निश्चित रूप से अब हरे नहीं हैं।

पत्तियों को हटाने के बाद, चुकंदर को कागज में लपेटकर चार सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाएगा। यदि आप बगीचे में अपनी खुद की चुकंदर उगाते हैं, तो आप उन्हें आलू की तरह, कटाई के बाद संग्रहीत कर सकते हैं। एक ठंडा, अंधेरा कमरा, जैसे कि बेसमेंट, इसके लिए सबसे अच्छा है। चुकंदर अचार बनाने के लिए भी अच्छा होता है.

सामग्री: चुकंदर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है

चुकंदर में न केवल कैलोरी कम होती है - प्रति 40 ग्राम में केवल 100 कैलोरी होती है - बल्कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इसमें फोलिक एसिड, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक, विटामिन बी और सी होता है और प्रोटीन और भरपूर मात्रा में फाइबर भी मिलता है। डाई बीटानिन (चुकंदर का लाल) उनके लाल रंग के रूप के लिए जिम्मेदार है। यह द्वितीयक पादप पदार्थों (फ्लेवोनोइड्स) में से एक है, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, मुक्त कणों को रोकता है और इस प्रकार प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।