आहार के पीछे क्या है?

मारिया केरी ने अपनी जुड़वां गर्भावस्था के बाद अपने शिशु वजन से छुटकारा पाने के लिए इसकी शपथ ली थी, लेकिन तथाकथित 'बैंगनी आहार' के पीछे वास्तव में क्या है?

संयुक्त राज्य अमेरिका से हमेशा नए पोषण संबंधी रुझान और आहार सामने आते रहते हैं, खासकर जब उनके सेलिब्रिटी अनुयायी हों। "पर्पल डाइट" इन प्रचारों में से एक है और केवल बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थों की अनुमति देता है। मारिया केरी ने अपने जुड़वां बच्चों मोनरो और मोरक्कन को जन्म देने के बाद इस आहार के साथ अपने बेबी पाउंड से लड़ाई लड़ी। सप्ताह में तीन दिन, गायिका केवल बैंगनी रंग का खाना खाती है - लेकिन उतना ही जितना वह चाहती है।

केवल बैंगनी ही क्यों?

बैंगनी खाद्य पदार्थों में तथाकथित एंथोसायनिन होते हैं। ये विशेष रूप से प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कोशिका क्षति से बचाते हैं, कैंसर के खतरे को कम करते हैं और कथित तौर पर हृदय रोग को भी रोकते हैं। ऐसा कहा जाता है कि एंथोसायनिन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और इस प्रकार अप्रिय त्वचा झुर्रियों के खिलाफ मदद करता है।

क्या अनुमति है?

मेनू पर - यह अन्यथा कैसे हो सकता है - बैंगनी और बैंगनी रंग के किसी भी शेड में फल और सब्जियां हैं, उदाहरण के लिए, बैंगन, प्लम, अंगूर, बैंगनी गाजर, लाल गोभी, काले करंट और ब्लैकबेरी। ब्लूबेरी पूर्ण रूप से अग्रणी हैं, क्योंकि उनमें एंथोसायनिन की मात्रा सबसे अधिक है। बैंगनी खाद्य पदार्थों के अलावा, गुलाबी, गुलाबी और लाल व्यंजन भी खाए जा सकते हैं, यानी रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी और गुलाबी अंगूर। ऐसा कहा जाता है कि ये अतिरिक्त विटामिन प्रदान करते हैं। वैसे, रेड वाइन का सेवन बैंगनी आहार के हिस्से के रूप में भी किया जा सकता है, क्योंकि इसमें एंथोसायनिन भी होता है और यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। हालाँकि, आदर्श वाक्य "संयम में आनंद लें" यहाँ लागू होता है!

क्या यह स्वस्थ है?

इस आहार प्रवृत्ति के मूल विचार का पालन करना और अधिक बैंगनी फल और सब्जियों का सेवन करना किसी भी तरह से गलत नहीं है। ब्लूबेरी, विशेष रूप से, शरीर के लिए अच्छी होती है और भरपूर ऊर्जा प्रदान करती है। वे रक्त में वसा के स्तर को भी कम करते हैं और परिणामस्वरूप, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करते हैं। इसके अलावा, स्वादिष्ट जामुन अस्वास्थ्यकर पेट की चर्बी को पिघलाते हैं। हालाँकि, स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, यदि आप एक तरफा आहार खाते हैं तो यह समस्याग्रस्त हो जाता है - और बैंगनी आहार के लिए यही आवश्यक है। तब व्यक्ति में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी हो जाती है, जो अलग-अलग रंग के फलों और सब्जियों में होते हैं - उदाहरण के लिए कैरोटीनॉयड, जो लाल और पीले भोजन में होता है, या लिग्नेन, जो साबुत अनाज उत्पादों में होता है। इसलिए, ब्रिटिश पोषण विशेषज्ञ एलोइस बाउस्किस सलाह देते हैं, “पौष्टिक रूप से, हर दिन इंद्रधनुषी रंगों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, जिसका अर्थ है विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां। केवल बैंगनी खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे आम तौर पर असंतुलित आहार होता है।

यह सब संतुलन में है!

बाउस्किस के अनुसार, इस आलोचना के बावजूद, किसी को बैंगनी आहार को पूरी तरह से त्यागना नहीं चाहिए, बल्कि इससे सीखना चाहिए। उनकी सलाह है, "इन मूल्यवान पोषक तत्वों की अपनी ज़रूरतों को पूरा करने के लिए आपको निश्चित रूप से बैंगनी खाद्य पदार्थ - अधिमानतः हर दिन - खाना चाहिए।"