ग्रीव्स, प्याज, अजवाइन और पके हुए सेब के साथ हंस लार्ड

दी गई मात्राएँ भिन्न हो सकती हैं, ये केवल दिशानिर्देश हैं। यदि वसायुक्त पदार्थ की अधिकता हो तो मसाला मात्रा को दोगुना करने के लिए पर्याप्त है।

भूनने से चटकने वाली हंस की चर्बी को हटा दें और बेकन, संभवतः फ्लोमेन, वसा की परतों वाले त्वचा भंडारों को एक गहरे सॉस पैन में एक साथ गर्म करें (संभवतः गर्म वसा के छींटों के कारण) और धीरे-धीरे घुल जाएं। नमक, मसाले, प्याज, अजवाइन और सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें, अंत में डालें और भूरा होने तक पकने दें। वसा को थोड़ी देर के लिए उबाल लें।

ढक्कन वाले उपयुक्त कंटेनर (चीनी मिट्टी या कांच) में डालें, संभवतः धातु की छलनी का उपयोग करें। लार्ड कमरे के तापमान पर ठीक से सेट नहीं होगा और संरचना को जमने देने के लिए इसे ढककर ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस तरह से सुगंधित हंस वसा का उपयोग पारंपरिक रूप से भूनने और पकाने और सूप और सॉस के लिए किया जा सकता है। प्रसार के रूप में भी उपयुक्त।