कद्दू पेस्टो के साथ पास्ता

कद्दू के पेस्तो के लिए: कद्दू के बीजों को बिना फैट वाले पैन में भून लें, उन्हें कड़ाही से निकाल लें और ठंडा होने दें। कद्दू को आधा करें, चमचे से बीज हटा दें, चौथाई और छिलके सहित बड़े टुकड़े काट लें।

नमक और काली मिर्च के साथ 2 बड़े चम्मच रेपसीड तेल में कद्दू और लहसुन को भूनें। 100 मिलीलीटर पानी डालें, ढककर 10 मिनट के लिए हल्की आँच पर उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

परमेसन को कद्दूकस कर लें, कद्दू के बीज, नींबू का रस और नींबू का रस कद्दू में डालें और ब्लेंडर से सब कुछ काट लें। 3 बड़े चम्मच तेल मिलाएं। कद्दू पेस्टो को ट्विस्ट-ऑफ ग्लास में भरें (मेरे पास अलग-अलग आकार 1 + 200 मिली, 1 + 250 मिली और 1 + 500 मिली), थोड़े से तेल के साथ कवर करें और अधिकतम 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को ढेर सारे नमकीन पानी में पकाएं। पास्ता का 200 मिली पानी निकालकर इकट्ठा कर लें। एक पैन में 1 गिलास (200 मिली) कद्दू पेस्टो, पास्ता और पास्ता का पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्लेटों पर कद्दू के पेस्तो के साथ पास्ता को व्यवस्थित करें, काली मिर्च के साथ छिड़के और थोड़ा परमेसन चीज़ के साथ परोसें।