कद्दू क्रीम सूप

कद्दू (होक्काइडो स्क्वैश) को अच्छी तरह धो लें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। कद्दू को मोटा-मोटा छील लीजिये, फिर आप छिलके का इस्तेमाल भी कर सकते हैं और इसे बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक बड़े सॉस पैन में घी गरम करें और उसमें कद्दू के क्यूब्स डालें। प्याज को छीलकर काट लें, टमाटर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। दोनों को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

अब नमक और काली मिर्च के साथ शोरबा और सीजन भरें (कम से कम, आप कद्दू का कुछ स्वाद लेना चाहते हैं)। सूप को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि कद्दू नर्म (टेस्ट) न हो जाए। फिर गूदे की प्यूरी बना लें।

ठंडे-मिश्रित कॉर्नस्टार्च के साथ सूप को थोड़ा गाढ़ा करें और इसे अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न बने।

सूप परोसने से पहले सूप में थोड़ा सा अजमोद डालें। यह केवल एक सजावट के रूप में अभिप्रेत है। अभी परोसें और अपने भोजन का आनंद लें।