शियाटेक - द मशरूम एक्सोटिक

प्रकृति में, शिइताके कठोर या मृत लकड़ी वाले पर्णपाती पेड़ों की छाल पर उगता है। इसकी टोपी हल्के से गहरे भूरे रंग की और 2-10 सेमी चौड़ी होती है। लैमेला हल्के सफेद से भूरे रंग का होता है, इसका मांस हल्का, दृढ़ और रसदार होता है। शिइताके का स्वाद तेज़ होता है और यह मशरूम जैसी खुशबू देता है। जापान और चीन में, कवक को हजारों वर्षों से भोजन और औषधीय उत्पाद के रूप में महत्व दिया गया है। एशियाई प्राकृतिक चिकित्सा में, इसे उपचारात्मक प्रभाव का श्रेय दिया जाता है। नियमित सेवन के साथ z. बी. इम्यून सिस्टम को मजबूत किया जा सकता है.

मूल

नीदरलैंड, जर्मनी, अमेरिका, जापान।

स्वाद

इसका स्वाद तीखा और मसालेदार होता है.

उपयोग

मशरूम को धोया नहीं जाता है, अन्यथा, यह संतृप्त हो जाएगा और अपना स्वाद और स्थिरता खो देगा। गीले कपड़े या ब्रश से साफ करना सबसे अच्छा है, यदि आवश्यक हो तो हैंडल काट दें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में नमक और अन्य मसाले डाले जाएं तो इसकी सुगंध बेहतर ढंग से सामने आती है। शिइताके सुखाने, भूनने, भाप में पकाने, तलने, ग्रिल करने और पकाने के साथ-साथ मांस और अन्य व्यंजनों के साथ जोड़ने के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, मशरूम रिसोट्टो में इसका स्वाद स्वादिष्ट होता है और यह जापानी नूडल्स के साथ भी अच्छा लगता है। इसका उपयोग सॉस को विशेष सुगंध देने के लिए भी किया जाता है।

भंडारण

शिइटेक को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में लगभग पांच से सात दिनों तक या उससे कुछ अधिक समय तक 2-3 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जा सकता है। मूलतः, उन्हें कम तापमान और आर्द्रता पर ड्राफ्ट और सीधी धूप से दूर संग्रहित किया जाना चाहिए।