सौंफ क्या है?

सौंफ एक विशेष रूप से बहुमुखी पौधा है। जबकि हल्के हरे रंग के अंकुर के साथ सफेद कंद विभिन्न सौंफ व्यंजनों में एक सब्जी के रूप में एक खुशी है, फूल, बीज और पत्तियों को मसाले या चाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

मूल

सौंफ मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आती है। यह आल्प्स के उत्तर में मध्य युग से मसाले के पौधे के रूप में भी उगाया जाता रहा है। आज, वितरण क्षेत्र पूरे यूरोप, एशिया, दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में है।

ऋतु

जर्मनी में जून से अक्टूबर तक क्षेत्रीय खेती से सौंफ का मौसम होता है। शेष महीनों में, इतालवी, फ्रेंच और स्पैनिश फसल से माल के साथ व्यापार की आपूर्ति की जाती है।

स्वाद

सौंफ में सौंफ की याद ताजा करने वाली एक बहुत ही विशिष्ट सुगंध होती है। मीठा और नमकीन स्वाद इसे एक विशिष्ट चरित्र देता है।

उपयोग

सौंफ को कच्चा, उबालकर, उबालकर या भूनकर आनंद लिया जा सकता है, उदाहरण के लिए हमारे सौंफ सलाद या हमारे सौंफ-नारंगी सलाद के आधार के रूप में। भूमध्यसागरीय व्यंजन विशेष रूप से इसकी सौंफ सुगंध और इसकी पाचनशक्ति की सराहना करते हैं। पकाया हुआ कंद भी मछली के साथ एक विविध साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, जैसा कि इस सौंफ़ पुलाव में, साथ ही साथ मांस के साथ भी। बारीक कटी हुई हरी सौंफ क्रीमी ड्रेसिंग को निखारने के लिये बहुत उपयुक्त होती है. मुरझाई हुई सौंफ के बीजों को मसाले या चाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पाचन और ठंड के लक्षणों पर सौंफ का सुखदायक प्रभाव अच्छी तरह से प्रलेखित है।

भंडारण

कंद को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में अच्छे दस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सौंफ को नम कपड़े या पन्नी में लपेटना सबसे अच्छा है। यह इसे सूखने से बचाता है। ताजी सौंफ सख्त और चमकदार सफेद होती है। ताजगी की डिग्री आसानी से जड़ी बूटी से पढ़ी जा सकती है, जो गहरे हरे रंग की होनी चाहिए।