Txhua Yam Txog Peas

Yog hais tias koj tseem noj tshuaj rau ntau yam kab mob thiab tsis paub yuav ua li cas kho koj tus kheej nrog pej xeem tshuaj siv dab tsi tau loj hlob hauv koj lub vaj? Ces tsab xov xwm no yog rau koj. Niaj hnub no peb yuav tham txog cov txiaj ntsig ntawm peas vim tias lawv suav hais tias yog cov khoom muaj nqis ntawm cov as-ham. Txawm li cas los xij, peb yuav tsum tsis txhob hnov ​​​​qab tias tseem muaj contraindications rau nws siv. Tab sis thawj yam ua ntej!

Peas tau ntev tau suav hais tias tsis yog tsuas yog noj qab haus huv xwb tab sis kuj yog tshuaj ntsuab legumes.

Nws tau txais txiaj ntsig zoo nrog kev kho mob thiab tau siv nyob rau lub sijhawm qub rau kev ua khawv koob thiab kev ua khawv koob.

Txhua tus neeg European sim siv nws hauv lawv cov tais diav. Thaum pib, nws yog cov nroj tsuag qus thiab tau suav tias yog lub cim ntawm kev vam meej los ntawm cov neeg sab hnub tuaj. Tom qab ntawd nws tau pib loj hlob hauv ntau lub tebchaws thoob ntiaj teb.

Peas ib txwm noj, nyob txhua qhov chaw thiab yuav luag txhua tus. Nyob rau hauv Middle East, archaeologists tau pom cov seem ntawm peas tais diav uas muaj hnub nyoog li 10,000 xyoo.

Txawm tias muaj koob meej no, peas tau tshwm sim hauv peb cheeb tsam tsuas yog nyob rau xyoo pua 18th, thiab lawv tau txais kev pabcuam hauv tsev hais plaub raws li kev noj qab haus huv. Tab sis nyob rau hauv tim Nkij teb chaws, piv txwv li, peas yog cov zaub mov ntawm cov neeg feem coob.

Cov kws tshawb fawb ntseeg tias peas tau los hauv Middle East thiab Mediterranean, qhov chaw uas lawv twb tau siv 10,000 xyoo ua ntej Tswv Yexus. Peas kuj tau paub dav hauv tebchaws Iziv thaum ub.

Los ntawm qhov chaw ntawm nws lub hauv paus chiv keeb, cov nroj tsuag muaj txiaj ntsig zoo no pib maj mam kis thoob plaws ntiaj teb. Nyob rau thaj chaw ntawm niaj hnub Georgia, peas tau tshwm sim 5,000 xyoo ua ntej Tswv Yexus; hauv Afghanistan thiab Pakistan - 2,000 xyoo ua ntej Tswv Yexus; nyob rau hauv lub pas dej Ganges, lawv pib sown txog 1,500 xyoo ua ntej Tswv Yexus.

Pea taum feem ntau yog qhuav tom qab ripening thiab noj thoob plaws hauv lub xyoo mus txog rau thaum lub tom ntej sau. Txawm li cas los xij, nyob rau xyoo 1600, "ntsuab" peas tau nrov hauv Fabkis thiab Askiv, txhais tau hais tias taum tsis tau siav thiab tau noj tam sim tom qab sau.

Maj mam, qhov nrov ntawm peas yog mus txog North America.

Pea muaj pes tsawg leeg, cov ntsiab lus calorie, thiab cov txiaj ntsig

Nyob ntawm ntau yam, kev loj hlob, thiab kev loj hlob, peas muaj xws li cov khoom tseem ceeb xws li dej, protein, starch, qab zib, rog, fiber, tshauv, ntxhia ntsev, thiab tsis muaj nitrogen extractives.

Cov txiaj ntsig ntawm peas yog qhov yooj yim tsis tuaj yeem tsis lees paub vim tias lawv muaj cov vitamins ntawm pab pawg A, B, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, E., Thiab tsis muaj lwm cov legume tuaj yeem muab piv nrog rau cov nyiaj. muaj txiaj ntsig micro- thiab macroelements.

Peas muaj pes tsawg calories? Carbohydrates ua ib feem peb ntawm tag nrho cov muaj pes tsawg leeg ntawm ntsuab peas. Hauv cov ntsiab lus feem pua, qhov no yog kwv yees li 67%. Qhov thib peb, sib npaug li 26%, yog coj los ntawm cov proteins. Tsis tas li ntawd, peas muaj 6% ntawm cov roj zaub, uas nyob rau qhov tsawg tshaj plaws.

Cov ntsiab lus calorie ib 100 grams ntawm ntsuab peas yog 298 kcal. Cov rog - 18 kcal, Protein - 82 kcal, Carbohydrates - 198 kcal.

Hom thiab ntau yam ntawm peas

Peas tuaj yeem muab faib ua peb pawg loj. Shelling peas - lawv peas muaj lub tiaj thiab du nto. Lawv tau sau thaum peas tseem ntsuab thiab qab zib. Yog tias cov peas tau tso cai dhau los ua overripe, lawv poob lawv qhov tsw thiab tsis muaj qab zib, lawv dhau los ua cov hmoov txhuv nplej siab heev.

Qhuav peas ntawm hom no feem ntau yog siv los ua kua zaub. Cov peas qhuav tuaj yeem ua tag nrho lossis faib.
Thaum thawj hom yuav tsum tau soaked, hom thib ob cooks sai txaus yam tsis muaj soaking.

Lwm hom yog lub paj hlwb thiab nws tseem qab zib dua li yav dhau los vim nws muaj txog li 10% sucrose thiab fructose. Cov pab pawg no tau txais nws lub npe vim hais tias cov txiv hmab txiv ntoo siav yog wrinkled thiab zoo li lub hlwb me me. Brain peas feem ntau yog cov kaus poom thiab khov, tsis qhuav, vim peas qhuav tsis ua mos thaum kho cua sov. Lub teeb ntau yam yog xaiv rau cov kaus poom thiab tsaus ntau yam rau qhov sib sib zog nqus khov.

Qab Zib snap peas txawv ntawm lawv cov sib koom ua ke uas lawv cov pods tsis muaj "parchment" txheej sab hauv. Vim qhov no, nws tseem muaj kev sib tw, txawm tias thaum nws nce mus txog qhov loj me - txog 8 cm ntev. Yog li ntawd, qab zib snap peas feem ntau yog siv ua ke nrog cov pod.

Thaum lub sij hawm ziab, qab zib snap peas shrivel li vim muaj dej noo ntawm cov peas tshiab.

Kev puas tsuaj thiab cov txiaj ntsig ntawm peas rau tib neeg noj qab haus huv. "Pros thiab cons"

Kev kho mob thiab pej xeem lub tswv yim hais txog cov txiaj ntsig ntawm peas. Peb txaus siab rau qhov tshwj xeeb saj ntawm boiled peas thiab tshiab los yog pickled peas. Cov legume yog kho thiab tiv thaiv. Cov peas qhuav kuj siv rau hauv tshuaj pleev ib ce. Nourishing qhov ncauj qhov ntswg thiab cream yog tsim los ntawm nws cov hmoov nplej.

Yog tias peb tham txog qhov tsis zoo ntawm cov legume, peb yuav tsum hais txog qhov tsis txaus siab ntawm lub cev rau qhov nce ntawm coarse fibers thiab fiber ntau uas yog ib feem ntawm cov taum pauv. Thaum peb noj peas, peb xav tias tsis xis nyob, uas yog txuam nrog kev nce siab ntawm cov pa hauv qhov quav. Thaum lawv tawm los, lawv tau nrog tsis yog los ntawm ib lub suab tshwj xeeb nkaus xwb tab sis kuj los ntawm qhov tsw.

Nyob rau tib lub sijhawm, peas raug tiv thaiv los ntawm qhov tseeb tias lawv muaj cov dej cawv muaj zog ntawm cov amino acids. Ib txhia ntawm lawv zoo ib yam li tsiaj proteins. Yog vim li cas cov neeg tsis noj nqaij hloov nqaij nrog legume.

Lub luag hauj lwm ntawm peas yog invaluable rau cov neeg rog. Kev noj zaub mov raws li peas yog nplua nuj thiab noj zaub mov zoo. Cov phaus ntxiv ploj mus, thiab tus neeg tseem nyob puv thiab txaus siab, txawm hais tias feem ntawm cov zaub mov noj tau pom zoo txo ​​qis.

Kev tiv thaiv kab mob ntshav qab zib los ntawm kev noj cov tais diav nrog ntau cov peas kuj tseem muaj txiaj ntsig thiab siv tau zoo.

Noj peas tuaj yeem tsim teeb meem rau lub cev tsuas yog tias koj noj lawv nyoos thiab ntau ntau. Qhov tshwm sim tuaj yeem txawv heev. Piv txwv li, irritation ntawm mucous daim nyias nyias los yog mob ntawm lub digestive system. Tab sis nws yuav tsum raug sau tseg tias yog tias koj siv nws kom raug, yuav tsis muaj qhov tsis zoo rau koj lub cev, ntawm qhov tsis sib xws, koj yuav muaj peev xwm txaus siab rau nws saj thiab tau txais ntau cov vitamins.

Xav txog tag nrho cov saum toj no, peb tuaj yeem nyab xeeb hais tias peas muaj txiaj ntsig ntau dua li tsim kev puas tsuaj.

Deterioration ntawm tus mob vim legumes yuav tshwm sim tsuas yog nyob rau hauv ob peb tus neeg mob. Yog vim li cas tej zaum yuav muaj kev tsis haum tshuaj los yog exacerbation ntawm ib yam kab mob.

Contraindications rau noj peas

Muaj ntau cov kab mob uas nws tsis pom zoo kom noj peas. Piv txwv li, nws tsis pom zoo kom noj peas nrog gout. Tsis tas li ntawd, thaum mob nephritis lossis mob plab hnyuv lossis plab. Cov kws kho mob tsis pom zoo kom noj peas rau cov neeg uas tsis muaj ntshav txhaws.

Raws li tau hais ua ntej, cov neeg muaj kev fab tshuaj yuav tsum tsis txhob noj peas. Nyob rau hauv rooj plaub no, txawm tias kev siv cov kua txiv hmab txiv ntoo, lub qhov ncauj qhov ntswg, thiab hmoov yog txwv tsis pub.

Peas thaum cev xeeb tub

Legumes muaj txiaj ntsig zoo rau cov poj niam cev xeeb tub vim tias lawv muaj cov zaub mov muaj txiaj ntsig thiab muaj cov vitamins ntau. Peas tsis muaj qhov tshwj xeeb, tab sis nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tsis yog tsuas yog cov txiaj ntsig tab sis kuj hais txog kev puas tsuaj uas cov khoom no tuaj yeem nqa tau.

Ua ntej, cia saib cov khoom muaj txiaj ntsig: nws muaj cov zaub mov yooj yim digestible; peas txhim kho lub plawv ua haujlwm, thiab txo cov ntshav siab thiab cov roj cholesterol hauv cov poj niam cev xeeb tub; nws muaj ntau cov vitamin C, uas ntxiv dag zog rau lub cev tiv thaiv kab mob ntawm leej niam thiab tus menyuam; vitamin D yog qhov tseem ceeb thaum cev xeeb tub vim tias nws ua kom cov pob txha ntawm tus menyuam hauv plab; tiv thaiv o ntawm appendicitis; txhim kho qhov mob ntawm cov plaub hau thiab rau tes.

Txawm li cas los xij, nrog rau cov tshuaj zoo li no, nws yuav tsum nco ntsoov tias peas tuaj yeem ua rau plab hnyuv, thiab ua rau muaj roj ntau ntxiv lossis raws plab, tshwj xeeb tshaj yog thaum ua ke nrog lwm yam khoom noj.

Ua ntej qhov no, cov niam uas muaj kev cia siab yuav tsum tau tsau cov peas hauv dej txias rau 2-3 teev, tom qab ntawd yaug lawv, thiab siv lawv ua zaub mov ywj pheej, tsis ntxiv nqaij, khoom noj siv mis, lossis ntses.

Yuav ua li cas peas siav nyob rau hauv txawv teb chaws

Fresh peas feem ntau boiled thiab pab nrog butter ua ib sab phaj, thiab lawv mus zoo nrog mint. Hauv Is Nrias teb, peas ntawm ntau hom yog siv los ua lwm txoj hauv kev rau cov nqaij - hauv cov kua zaub, zaub tais diav, curries, thiab ua ib qho ntxiv rau pies. Ci qhuav peas yog ib qho khoom noj txom ncauj nyob rau sab hnub tuaj Asia. Hauv Nyij Pooj, piv txwv li, peas qee zaum coated hauv wasabi ua ntej ci.

Hauv Tebchaws Europe, peas kuj muaj kev hwm heev. Hauv tebchaws Greece, Qaib ntxhw, thiab Cyprus, peas yog stewed nrog nqaij thiab qos yaj ywm. Nyob rau hauv lub teb chaws Yelemees, lawv ua ib tug tuab "porridge" nyob rau hauv ib tug nqaij broth thiab pab nws nrog nqaij npuas kib.

Pea kua zaub yog nrov nyob rau hauv ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb no. Hauv Sweden, nws yog hu ua "artsoppa" thiab nws daim ntawv qhia hnub rov qab mus rau Viking era.

Tag nrho cov peas qhuav feem ntau yog tsau rau 8-10 teev thiab ua noj rau 1-1.5 teev, thaum cov peas sib cais tsuas yog siav rau 30 feeb.

Ntxiv nrog rau qhov boiling, tshiab peas kuj yuav steamed thiab ntxiv rau zaub xam lav, zaub kua zaub, thiab stews.

Peas rau poob phaus

Peas txhawb kev zom zaub mov zoo dua, txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub plab zom mov, thiab ntxuav cov hnyuv. Lawv tuaj yeem muab ntxiv rau tag nrho cov tais diav ntawm cov ntawv qhia txhua hnub.

Txhawm rau kom tshem tawm cov phaus ntxiv, nws yog qhov zoo tshaj kom muaj cov kua zaub thiab porridge rau ntawm cov ntawv qhia zaub mov. Boil peas nrog zaub muaj txiaj ntsig. Tab sis txhawm rau kom koj lub cev nyob hauv qhov zoo thiab ua kom zoo, koj tseem xav tau kev tawm dag zog lub cev.

Nthuav lus tseeb txog peas

Lub npe Slavic rau cov qoob loo "peas" los ntawm ancient Indian "garish", uas txhais tau tias "rubbing" los yog "grating". Peb tuaj yeem xaus tias thawj zaug siv peas yog ib qho ntxiv rau cov hmoov nplej.

Hauv Orthodoxy, lub hauv paus chiv keeb ntawm cov qoob loo yog txuam nrog lub kua muag ntawm tus Vaj Ntsuj nkauj xwb. Thaum tus Tswv rau txim rau neeg rau lawv tej kev txhaum vim kev tshaib kev nqhis, tus niam ntawm Vajtswv quaj, thiab nws lub kua muag tig mus ua peas.

Thaum lub sij hawm ntawm Kievan Rus, peas tau hwm - qhov no tuaj yeem nkag siab los ntawm ntau zaj dab neeg uas lawv hu ua "tsar".

Nyob rau hauv lub teb chaws Yelemees, peas tseem yog ib qho tseem ceeb ntawm cov khoom noj kom txog thaum Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb thib . Lub ntsiab tais diav ntawm German tub rog yog ib tug hearty pea sausage nrog nqaij npuas kib.

Hauv tebchaws Askiv, peas tsis tsuas yog noj ua zaub mov xwb tab sis kuj siv los rau txim rau cov menyuam yaus. Nws yog nyob ntawd cov menyuam yaus pib txhos caug "ntawm peas" nyob rau xyoo pua kaum tsib. Txoj kev rau txim sai sai kis thoob ntiaj teb.

Interestingly, cov ntsiab lus calorie ntawm peas nyob ntawm lawv cov freshness. Lub zog tus nqi ntawm cov taum tshiab tshiab yog txog li 76 calories, thiab cov calorie ntsiab lus ntawm qhuav sawv daws yuav nce ntau tshaj 4 npaug!

Cov peas zoo yog peas me me 3-4 mm inch, xim av los yog daj xim. Ib qho tsis sib xws thiab cov xim tsis sib xws ntawm cov txiv laum huab xeeb, ntau qhov sib tsoo ntawm cov duab tsis zoo qhia tau tias cov khoom tsis zoo.

Yog li, peas yog cov khoom noj qab haus huv. Lawv zoo rau txhua tus, tsis hais poj niam txiv neej. Txawm li cas los xij, nws yog qhov yuav tsum tau ua raws li cov hauv paus ntsiab lus ntawm kev tsim nyog hauv nws qhov kev siv. Txawm tias xav tau pea lovers yuav tsum tsis txhob overdo nws.

Peas yog cov khoom tsim nyog suav nrog hauv koj cov zaub mov noj qab haus huv. Noj qab nyob zoo!