Emma Miller
Već obilne salate uobičajeno je izdašno začiniti majonezom, kaže nutricionistica. A za vrijeme gozbe, nakon njih, ljudi odmah prelaze na mesna jela.
Popularna među Ukrajincima, majoneza ima prilično skandaloznu reputaciju. Mnogi ga liječnici smatraju kulinarskim zlom, prvenstveno zbog visoke kalorijske vrijednosti. To je rekla poznata nutricionistica Anna Melekhina. Ali, kaže liječnik, sasvim je moguće smanjiti štetu tijelu od takvog umaka.
Sastav majoneze prilično je bezopasan, sadrži jaja, biljno ulje, senf, ocat, šećer i sol, istaknula je Melekhina. Umak neće štetiti organizmu ako se koristi u malim količinama, smatra ona.
Majoneza nije tako kalorična kao drugi preljev za salatu, biljno ulje, kaže nutricionistica. Sto grama umaka sadrži prosječno 600 kilokalorija, a ista količina ulja sadrži 900 kilokalorija. Istodobno, udio masti tradicionalne majoneze je 67%, a biljno ulje 99%.
Međutim, već obilne salate uobičajeno je velikodušno začiniti majonezom. A tijekom gozbe, nakon Oliviera, haringe ispod krznenog kaputa ili mimoze, prijeđite na mesna jela, podsjetila je Melekhina. A ovo je vrlo štetno za tijelo.
Nutricionistica je objasnila kako smanjiti sadržaj kalorija u preljevu za salatu, a da se ne odreknete omiljenog umaka.
“Ako želite smanjiti kalorijski udio umaka, možete ga pomiješati ili s grčkim jogurtom u omjeru 50/50 ili s nemasnim kiselim vrhnjem (10-15 posto). Ako vam se sviđa okus majoneze, možete je kombinirati s limunovim sokom, kečapom i drugim umacima, što će stvoriti svjetliji buket okusa i, što je najvažnije, smanjiti njezin sadržaj kalorija, makar i neznatno”, rezimirala je Melekhina.
