Osnovni recept za moju zrnastu juhu od povrća

Budući da su me nekoliko puta pitali o tome !! Sam radim svoju juhu od povrća .... Evo mog osobnog recepta za "zrnastu juhu od povrća" koju koristim kao osnovu za svoje juhe .... Priprema juhe od povrća: odgovarajuću količinu vode i "praška" prema po ukusu = količina u ml Juha od povrća u mojim receptima .... Za moj recept sam koristila 6 g fine morske soli na svakih 100 g gotovog pasiranog povrća ... Vrste povrća se naravno mogu mijenjati prema vlastitom ukusu i preferencijama, kao i količina soli.

Ovisno o procesoru, povrće se mora dovesti do određene "veličine". Povrće mogu obraditi gotovo u izvornoj veličini. Ali ovaj put sam ga izrezala na male komadiće radi boljeg razumijevanja pripreme, jer nema svatko tako veliki kuhinjski aparat. Što su komadići povrća manji, to će se povrće kasnije brže pasirati.

Mrkvu, krumpir, korabicu i korijen peršina ogulite i nasjeckajte na sitne kockice. Stabljiku celera (kao rabarbaru) ogulite, poriluk i mladi luk očistite, dobro naribajte i narežite na sitne ploške. Ogulite i sitno narežite luk. Rajčice skinite sa stabljike i gulilicom ogulite koru, prepolovite i izvadite sjemenke pa narežite na kockice. Peršin operite, osušite i grubo narežite.

Sada, ovisno o procesoru, ili sitno pasirajte ili prvo sitno naribajte pa pasirajte.

Smjesu ravnomjerno rasporediti u pleh obložen papirom za pečenje (ja svoju količinu podijelim na 3 pleha), što je masa tanje razvučena to se bolje i brže potpuno osuši. Masa mora biti dobro osušena, o tome ovisi i trajnost.

Zatim sušiti u pećnici na maksimalno 60° najmanje 24 sata, ovisno o gustoći nanošenja. Prilikom sušenja zabodite malu drvenu žličicu u vrata pećnice (dovoljan je vrlo mali razmak) kako bi se vlaga uvijek mogla izvući. Ja uvijek sušim bez kruženja zraka, ali ladice dva puta pomjeram tijekom vremena sušenja "paternoster metodom".

Zatim masu grubo izmrviti i usitniti mužarom ili opet sitno samljeti kuhačom. Ako je masa još malo vlažna, može se nakon mljevenja ponovno osušiti u pećnici.

Čuvati na suhom u twist-off čaši. Traje do šest mjeseci bez problema.

Napomena: 1800 g sirove mase rezultiralo je 275 g granulirane juhe od povrća nakon sušenja.