Borovnice – zdrava i hranjiva superhrana

Zanimljivosti o borovnicama

U nastavku ćete saznati koje su razlike između kultiviranih i šumskih borovnica te kada ih ima sezonski.

Postoji li razlika između borovnica?

Ono što mnogi ljudi ne znaju: kultivirane borovnice i divlje borovnice međusobno se jako razlikuju: uobičajeno korišteni nazivi borovnica i borovnica sinonimi su i za divlje borovnice i za kultivirane borovnice.

Borovnice koje kupujemo u supermarketu su gotovo uvijek takozvane kultivirane borovnice. Ne potječu od domaće šumske borovnice, već od pasmina u SAD-u i Kanadi.

Kultivirane borovnice rastu na grmovima visokim dva metra. Ove su borovnice znatno veće od šumskih, imaju svijetlo, čvrsto meso i slađi su i blaži okus. Budući da im je kožica nešto deblja, uzgojene borovnice imaju nešto duži rok trajanja.

Divlje šumske borovnice

Šumska borovnica, druga vrsta borovnice, raste diljem Europe u rijetkim crnogoričnim šumama, visokim močvarima i vrištinama. Grmovi su joj visoki oko 50 cm, plodovi šumske borovnice su veličine graška. Budući da su njihovo aromatično meso i kožica intenzivno plave boje zbog prirodnog biljnog pigmenta antocijanina, jedenjem borovnica gubite boju na jeziku i zubima.

Šumske borovnice su zdravije od kultiviranih jer sadrže više antocijana. Kad je riječ o mineralima i vitaminima, teško da postoje neke velike razlike. Ako želite sami sakupljati šumske borovnice, borovnice prije konzumacije trebate zagrijati na 70 stupnjeva jer bi divlje borovnice mogle biti zaražene lisičicom.

Sezona borovnica

Berba borovnica traje od srpnja do početka rujna. Borovnice se beru tek kad su zrele. I ovdje se berba kultivirane borovnice razlikuje od divlje sorte: kultivirana borovnica sazrijeva tjednima i stoga se mora brati nekoliko puta.

Divlje borovnice sazrijevaju u isto vrijeme i mogu se brati sve zajedno. Ovdje se često koristi takozvani češalj za borovnice (vidi sliku).

U zimskim mjesecima borovnice se uvoze i dolaze npr. iz Perua ili Čilea. Ako želite izbjeći duge transportne rute, možete se tijekom cijele godine osloniti na smrznute šumske borovnice. Zamrzavaju se odmah nakon žetve i još uvijek imaju dobar sadržaj vitamina.

Na tržištu postoje borovnice i u osušenom obliku, primjerice kao čaj od borovnice. Zbog visokog udjela sredstava za štavljenje pomažu npr. i kod proljeva.

Koliko su borovnice zapravo zdrave?

Ovdje možete saznati s kojim sastojcima postižu bodove male bobice.

Nutritivne vrijednosti i kalorije borovnica

Najbolje je svaki dan posegnuti za domaćom superhranom: borovnice su niskokalorične, a vrlo bogate vrijednim sastojcima. Budući da također imaju malo šećera, borovnice se često koriste u receptima za mršavljenje. Borovnice su bogate mnogim vitaminima, mineralima i antioksidansima.

100 g svježih borovnica sadrži:

• Kalorije (kcal): 46
• Masti (g): 1
• Ugljikohidrati (g): 6
• Vlakna (g): 4.9

minerali:

• Kalij (mg): 80
• Kalcij (mg): 10
• Magnezij (mg): 2
• Željezo (mg): 0.7
• Cink (mg): 0.1

vitamini:

• ß-karoten (mg): 35
• Vitamin E (mg): 2.1
• Vitamin B1 (mg): 0.02
• Vitamin B2 (mg): 0.02
• Vitamin B6 (mg): 0.06
• Vitamin C (mg): 20

Djelovanje borovnica – ovi sastojci ih čine tako zdravim

• antocijani: Plava boja borovnica dolazi od biljnog pigmenta antocijana. Spada u takozvane sekundarne biljne tvari i ima pozitivne učinke na organizam: svojim antioksidativnim djelovanjem pomaže u sprječavanju oksidativnog stresa u tijelu. To znači da uklanja slobodne radikale. Antocijanini mogu B smanjiti rizik od raka, zaštititi stanice i mogu usporiti proces starenja u tijelu. Antocijanini također poboljšavaju performanse pamćenja. Za antocijane se također kaže da imaju dobar učinak na metabolizam masti; trebali bi pozitivno djelovati na razinu kolesterola i sastav masnih kiselina u krvi. Antocijanini mogu spriječiti moždani ili srčani udar.
• Dijetalna vlakna i tanini: Neprobavljivi dijelovi biljke u borovnici pozitivno utječu na zdravlje želuca i crijeva te mogu pomoći kod manjih probavnih problema. Tanini u borovnicama imaju antibakterijski učinak i mogu smanjiti uzročnike proljeva. Svježe borovnice ovdje imaju laksativni učinak, dok sušene borovnice djeluju protiv blažeg proljeva. Osim toga, tanini u borovnicama blago protuupalno pomažu kod manjih upala u ustima.
• Vitamin C i E u borovnicama: Borovnice sadrže dobar udio oba vitamina. Spadaju u antioksidanse koji djeluju protiv oksidativnog stresa i štite stanice. Vitamin C također potiče proizvodnju kolagena, što je dobro za kožu. Vitamin C i E u borovnicama također mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava.

Toliko borovnica dnevno se preporučuje

Koliko god borovnice bile zdrave, ne treba ih jesti previše: preporučuje se 75-100 g borovnica dnevno. Pretjerana konzumacija svježih borovnica može djelovati laksativno.

Valja napomenuti i da borovnice sadrže salicilnu kiselinu . Ova tvar se također nalazi u aspirinu i ima učinak razrjeđivanja krvi. Zato pripazite kod uzimanja lijekova da B. također sadrže salicilnu kiselinu. Također, neki ljudi su alergični na salicilnu kiselinu, koja može uzrokovati glavobolju i osip na koži.

5 savjeta za kupnju i čuvanje borovnica

• Posebno aromatično: Borovnice je najbolje kupovati kada su kod nas u sezoni, odnosno između srpnja i rujna. Zatim borovnice iza sebe nemaju duge transportne putove i posebno su aromatične.
• Pazite na plijesan: Obratite pozornost na debele, neoštećene borovnice jer osjetljivi plodovi brzo pljesnivi.
• Najbolje ih je odmah pojesti: borovnice imaju najbolji okus kada se pojedu odmah. Da biste to učinili, borovnice uronite u odstajalu vodu iz slavine i kratko operite te dobro ocijedite.
• Čuvanje u hladnjaku: Borovnice se u hladnjaku mogu čuvati oko tjedan dana.
• Zamrznite ili dehidrirajte: Borovnice su jako dobre za zamrzavanje, a onda se čuvaju 12 mjeseci. Ako imate dehidrator, borovnice možete i osušiti. Osušene borovnice izvrsnog su okusa u receptima kao što su muesli ili kolači, ali su i zdrav međuobrok.

Često postavljana pitanja o borovnicama

Koliko kalorija ima u borovnicama?

Borovnice su niskokalorične: imaju samo 46 kalorija na 100 g i odličan su zdravi međuobrok za mršavljenje. Borovnice su pune vitamina, minerala i vrijednih biljnih tvari.

Koliko borovnica trebate pojesti dnevno?

Borovnice imaju uglavnom pozitivne učinke na organizam. Ali koliko je borovnica zdravo? Unatoč svemu, ne treba jesti previše borovnica dnevno: preporuča se količina od 75-100 g borovnica dnevno jer bi veće količine mogle djelovati laksativno ili se kod osoba s intolerancijom na salicilnu kiselinu mogu javiti glavobolje i osipi na koži.

Koje vitamine ima borovnica?

Borovnice su posebno bogate vitaminima C i E koji štite stanice.

Koliko ugljikohidrata ima u borovnicama?

Borovnice su jedno od voća s niskim udjelom ugljikohidrata. Borovnice imaju samo oko 6 g ugljikohidrata na 100 g. U usporedbi:

Voće bogato ugljikohidratima poput banana ima oko 21 g ugljikohidrata. Stoga su borovnice vrlo prikladne npr. za dijete s malo ugljikohidrata.