Bella Adams
Borovnice su vrijedna ljekovita bobica koja raste uglavnom u močvarnim područjima. Mora se brati vrlo pažljivo jer je bobica osjetljiva i lako se ošteti. Iz istog razloga, borovnice se praktički ne skladište svježe. Smrzava se, suši ili prerađuje u razne pripravke.
Ali dobrobiti uopće ne nestaju. Dakle, koje su prednosti borovnica i postoji li šteta za tijelo od njihove prehrane? Hajde da vidimo!
Sastav borovnice
Istraživanje borovnica u kemijskom laboratoriju otkrilo je da se većina hranjivih tvari nalazi u kožici.
Borovnice sadrže cijeli kaleidoskop aktivnih elemenata:
- vitamini - A, C, B1, B2, PP, K1, E;
- beta-karoten i karotenoidi;
- minerali - kalcij, fosfor, željezo, bakar, kalij, natrij, magnezij;
- organske kiseline - limunska, octena, jabučna, benzojeva i oksalna;
- masne kiseline;
- aminokiseline (8 esencijalnih i 12 neesencijalnih);
- di- i monosaharidi;
- tanini;
- vlakna;
- dijetalna vlakna;
- pektini;
- flavonoidi;
- antocijanini;
- drugi antioksidansi.
Hranjiva vrijednost i kalorijski sadržaj borovnica na 100 g proizvoda: bjelančevine ~ 1.1 g; masti ~ 0.6 g; ugljikohidrati ~ 6.5 g; energetska vrijednost ~ 39 kcal.
Svoju boju borovnice duguju posebnim pigmentima koji se nalaze u kožici, a okus im daju eterična ulja.
Korisna svojstva borovnica
Borovnice su prava riznica vitamina, minerala i biološki aktivnih tvari odgovornih za pravilan rad ljudskog organizma. Nije uzalud narodi sjevera nužno uključiti ovu bobicu u svoju prehranu.
Borovnice se mogu nazvati rekorderima po sadržaju željeza. Ovaj element u tragovima, koji je dio bobice, gotovo 100% apsorbira tijelo.
Borovnice su također izvor značajne količine vitamina K1 (filohionina), koji je uključen u proces zgrušavanja krvi.
Bobica je također bogata fenolnim spojevima – fiziološki aktivnim tvarima koje jačaju kapilare i zadržavaju vitamin C u tijelu (štede njegovu konzumaciju).
Među svim šumskim voćem, borovnica ima najviše pektina. Vrijednost ove tvari je u tome što uklanja radioaktivne metale iz tijela i pospješuje pokretljivost crijeva, a također je i izvor prehrane za crijevnu mikrofloru.
Znanstvenici iz Sjedinjenih Američkih Država proučavali su borovnice i otkrili da ova bobica usporava starenje moždanih stanica i štiti tijelo od štetnog djelovanja zračenja.
U narodnoj medicini čaj od suhih borovnica pije se kod bolesti mjehura i kao lijek protiv proljeva. Uvarak lišća bobica je dobar ekspektorans.
Antocijanini koje sadrži sprječavaju gubitak pamćenja i vraćaju mu mnemoničku funkciju.
Borovnice su jedno od najboljih profilaktičkih sredstava protiv raka, kardiovaskularnih bolesti i Alzheimerove bolesti.
Njegov sok normalizira metabolizam i poboljšava dobrobit u slučaju prehlade. Jedna porcija soka od borovnice dnevno nadopunit će dnevni unos vitamina.
Borovnice sadrže karotenoide koji redovito i dugotrajno jedu pozitivno djeluju na vidne funkcije.
Bobica je korisna za glaukom i druge očne bolesti.
Borovnice sadrže magnezij zahvaljujući kojem djeluju kao sedativ.
Ova ukusna i zdrava bobica jača imunološki sustav i nadoknađuje vitamine u tijelu. Koristan je za sve: djecu, odrasle, starije osobe i osobe oslabljene bolešću.
Borovnice se preporučuju uključiti u prehranu dijabetičara. Ne samo da poboljšava metabolizam u tkivima, već i pojačava učinak hipoglikemijskih lijekova.
Ova borovnica uklanja toksine iz tijela. Povoljno djeluje na funkcije gastrointestinalnog trakta.
Sok od borovnice je izvor prirodnih antioksidansa. Tonira i jača tijelo.
Decocije borovnice korisne su za osobe s bolestima genitourinarnog sustava.
Svježe borovnice također se naširoko koriste zbog svojih antimikrobnih svojstava. Koristi se kao profilaktičko sredstvo za mnoge zarazne bolesti, uključujući dizenteriju.
Borovnice također pomažu kod: reume, ateroskleroze, enterokolitisa, gastritisa, skorbuta, upale grla, anemije i bolesti srca.
Borovnice u dijetetici i kulinarstvu
Ukusne dijetne borovnice svidjet će se i osobama koje se bore s viškom kilograma. Borovnice pospješuju razgradnju masti. Osim toga, nisko je kalorija. Bobice pomažu u normalizaciji probavnog sustava, snižavanju šećera u krvi, uklanjanju procesa truljenja u crijevima i obnavljanju mikroflore gastrointestinalnog trakta.
Bobice praktički ne sadrže šećere, što ih čini prihvatljivom komponentom u prehrani bolesnika s dijabetesom. Borovnice se koriste za izradu svih vrsta pića (sokovi, kompoti, voćni napici, žele, kvas, čaj, limunada); deserti (mousses, želei, pirei); nadjevi za okruglice, palačinke, pite i peciva; salate; mliječni i bobičasto-voćni kokteli; umaci s medom za preljeve za salate i desertna jela. Postoje čak i dijetalne vrste pečenja i slatkiša s minimalnom količinom šećera: šarlota s borovnicama i jabukama ili pastila s pireom od malina i borovnica.
Plodovi se dobro slažu sa sljedećim jelima i proizvodima: sve žitarice; muesli i žitarice za doručak; mlijeko; krema; kefir, kiselo vrhnje i jogurt; bobičasto voće (divlje i vrtno); slatko i kiselo voće.
Borovnice su hranjive, potiču brzu sitost i ubrzavaju metabolizam pospješujući razgradnju potkožnog masnog tkiva, pa se najčešće koriste svježe. Primjerice, šaka svježeg bobičastog voća za doručak napunit će vas snagom i energijom, a mliječni ili fermentirani milkshake ublažit će glad.
Borovnice su uključene u jelovnik dana posta bobičastog voća, a čak i samo stalna prisutnost u prehrani pomaže izgubiti težinu i postići harmoniju.
Borovnice u kozmetologiji
Borovnice su vrijedna šumska bobica koja nam koristi ne samo kao desert ili dodatak prehrani, već i kao kozmetički sastojak. Ova bobica je snažan prirodni antioksidans koji može zaštititi kožu od raznih čimbenika, od prirodnih procesa starenja do oštećenja uzrokovanih stresom iz okoliša. Ekstrakt bobica borovnice koristi se u higijenskim proizvodima za poboljšanje ili poboljšanje okusa.
Ova komponenta, kada se doda kozmetici za njegu kože, obavlja niz važnih zadataka, kao što su:
- Punjenje kože hranjivim tvarima.
- Smanjenje hiperreaktivnosti kože.
- Poboljšanje stanja krvnih žila i kapilara.
- Za sprječavanje starenja (zaštita od slobodnih radikala i stresa iz okoliša).
- Za zaštitu kože od aktivnog ultraljubičastog zračenja i fotooštećenja.
- Korekcija promjena povezanih s dobi (poboljšanje elastičnosti i tonusa kože).
- Za njegu osjetljive kože.
- Neagresivni mehanički piling kože.
Borovnica je siguran prirodni sastojak, nije otrovna i ne izaziva crvenilo kože.
Štete i kontraindikacije za jedenje borovnica
Borovnice nisu alergene, ali ih ne treba konzumirati u velikim količinama. Inače, bobica može izazvati glavobolju, mučninu, a ponekad i povraćanje.
Osim toga, prekomjerna količina antioksidansa također može naškoditi tijelu. U tom će slučaju onemogućavati oporavak mišića nakon vježbanja ili sprječavati apsorpciju kalcija i cinka.
Kontraindikacija za jedenje borovnica je žučna diskinezija.
Trudnice bi trebale jesti borovnice s oprezom iu malim obrocima. Inače, bobica može izazvati alergije.
Ne preporuča se dojiljama konzumirati borovnice ili ih koristiti u malim porcijama, jer mogu izazvati dijatezu kod dojenčeta.
Kako odabrati i čuvati borovnice?
Borovnice sazrijevaju do kraja ljeta. Kada kupujete borovnice, pazite da budu guste, čvrste, ravnomjerno obojene, suhe i s plavkastim cvatom.
Ovisno o mjestu rasta i stupnju zrelosti, okus može varirati od slatkog do kiselog. Prezrele kolovoške bobice su kiselije, a srpanjske slatke.
Svježe borovnice mogu se čuvati u hladnjaku do dva tjedna, a smrznute borovnice do godinu dana. Bobičasto voće morate zamrznuti nakon pranja i sušenja, a svježe voće dovoljno je samo izdvojiti iz smeća.
Borovnice dobro upijaju mirise, pa ih u oba slučaja treba skladištiti u skladu s načelima robnog susjedstva.
Dopušteno je i sušenje bobičastog voća, ali u ovom slučaju proizvod je prikladan samo za izradu kompota i bobičastog voća te biljnih čajeva.
Dakle, jeste li uvjereni da borovnice nisu samo ukusna bobica, već i skup velikog broja hranjivih i korisnih tvari? Ako je tako, onda ih jedite na zdravlje, ali mudro. I ostanite zdravi!
