John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za tijesto
- 4 Kruške svježe
- 200 g Maslac
- 150 g Šećer
- 4 Jaja slobodnog uzgoja
- Limunova korica od pola limuna
- 100 g Tamna čokolada
- 300 g Brašno
- 100 g Mljeveni lješnjaci
- 0,5 paket Prašak za pecivo
- 1 štipati Sol
- 150 ml Mlijeko
Za glazuru
- 200 g Tamna čokolada izlomljena na komadiće
- 50 g Maslac
- 50 ml Krema
Za ukrašavanje
- 50 g Bijela čokolada u listićima
Također
- Maslac i brašno za kalup
- 1 Kalup za torte promjera 23 cm
Instrukcije
Pripremni radovi
- Kalup za kolače premažite otopljenim maslacem i pažljivo ga pobrašnite.
- Čokoladu izlomite na male komadiće. Stavite u lonac i uz miješanje otopite u vodenoj kupelji, ostavite da se ohladi.
- Tanko utrljajte limunovu koru pola limuna. U veću zdjelu prosijte brašno s praškom za pecivo, pomiješajte s prstohvatom soli i orasima.
- Kruške ogulite i narežite na komadiće, izrežite im sredicu i narežite na manje komade. Odvojite jaja. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg s malo šećera.
- Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.
Priprema tijesta
- Omekšali maslac miksajte sa šećerom dok ne postane kremast. U smjesu s maslacem dodajte žumanjak, limunovu koricu i ohlađenu čokoladu te pažljivo izradite.
- Mješavinu brašna umiješajte u smjesu maslaca naizmjenično s mlijekom i snijegom od bjelanjaka. Što se postigne veći volumen, Gugelhupf će biti prozračniji. Dodajte komadiće kruške i umiješajte u tijesto.
- Sada ulijte cijelu smjesu u pripremljeni oblik, glatko poravnajte sve. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva oko 60 minuta (stick test!).
- Nakon vremena pečenja, ostavite Gugelhupf da odstoji u limu oko 5 minuta, a zatim ostavite da se potpuno ohladi na kuhinjskoj rešetki.
Priprema glazure
- Sve sastojke stavite u lonac i lagano zagrijavajte uz miješanje dok se čokolada ne otopi i smjesa postane glatka.
Finalni sprint
- Gugelhupf prelijte mlakom glazurom. Još ljepljivu masu pospite listićima bijele čokolade.
info
- Posut šećerom u prahu, Gugelhupf je izvrsnog okusa, a pravi dojam stvara glazura - pravi praznik za oči.
- Sutradan je još uvijek vrlo sočan i ukusan. Meni je još bolji okus.
- Ja koristim silikonski kalup koji mi štedi masnoću i brašno. Dobar tek !
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 339kcalugljikohidrati: 52.4gProtein: 5.6gMast: 11.7g
