Možete li zamrznuti crveni kupus?

Često se postavlja pitanje smijete li zamrznuti crveni kupus ako ima ostataka od božićne večere. Povrće je izvrstan prilog uz pečenu gusku ili jela od divljači. Ako želite zamrznuti kuhani crveni kupus, samo postupite kao i s drugim gotovim jelima: pustite da se ohladi, premjestite ga u posude ili vrećice za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Jednom skuhanu hranu možete zamrznuti dva puta, ali nauštrb okusa i teksture. Ako skuhate i zamrznete crveni kupus, povrće će se čuvati oko šest mjeseci.

Zamrzavanje sirovog crvenog kupusa – na ovo treba obratiti pozornost

Ako ste kupili veće količine i želite zamrznuti svježi crveni kupus, i to je načelno moguće. Međutim, nakon odmrzavanja kupus više nije tako hrskav i hranjiv – to se također odnosi i na mahunarke i druge vrste kupusa. Pročitajte i stručni odgovor na pitanje “Može li se svo povrće zamrznuti?”. Ako želite zamrznuti sirovi crveni kupus, svakako ga treba očistiti, oprati i sitno nasjeckati, primjerice kuhinjskom ribežom ili strojem. Zatim zamrznite trakice kupusa u porcijama, ako je moguće s funkcijom brzog zamrzavanja – tako se najbolje očuvaju vitamini i okus. Zatim skuhajte povrće kao i obično za daljnju obradu. Zamrzavanje sirovog preporučuje se ako volite da je vaša biljka vrlo mekana.

Dobra ravnoteža: blanširajte i zamrznite crveni kupus

Blanširanje crvenog kupusa i njegovo zamrzavanje razuman je kompromis za pomirenje svježine, arome i roka trajanja. Na ovaj način crveni kupus je brzo spreman za konzumaciju, a zadržava zalogaj i intenzivnu boju. Za blanširanje jednostavno stavite nasjeckani kupus u kipuću slanu vodu na nekoliko minuta, šokirajte ga u ledenoj vodi i dobro ocijedite u vrećice za zamrzavanje. Za pripremu jednostavno zagrijte crveni kupus s malo vode dok ne dobije željenu gustoću.

Bez obzira na to zamrzavate li crveni kupus sirov ili kuhan, postavlja se pitanje prikladnih posuda. Ako se plastične limenke i vrećice ne smiju koristiti iz ekoloških razloga, postoje dobre alternative. Zamrzavanje bez plastike moguće je, primjerice, u čašama.