Pileća curry šnicla s pireom od slatkog krumpira i salatom od krastavaca

Batat ogulite i narežite na kockice te ga skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša pa ga odlijte i pustite da ispari oko 5 minuta pa dodajte maslac i pasirajte. Sada začinite solju, paprom, cimetom, Espelette paprom, limunovom koricom i limunovim sokom.

Od pilećih prsa izrežite male šnicle i tanko ih izbockajte između dva lista folije.

Sada postavite liniju za pohanje. 1. stanica: plitka posuda s brašnom. 2. Postavite plitku zdjelu sa zgrudanim jajetom -. dolazi curry i malo soli i papra. Postoje različite vrste curryja, svatko uzima onaj curry koji mu se najviše sviđa. 3. stanica: plitka zdjela s panko brašnom.

Sada šniclu prvo okrenite u brašno, dobro oborite višak brašna. Sada provucite šniclu kroz smjesu jaja i curryja pa ubacite panko brašno i pržite u dubokom ulju, uvijek kružno pomičući tavu da se ulje prelije i da se pohanje diže valovito. Zatim šnicle odmastite na kuhinjskom papiru.

Krastavac oguliti i sitno narezati, malo posoliti i dobro rukom promiješati, ostaviti da odstoji oko 1 sat da se dobro ocijedi. Zatim krastavac stavite u sito, dobro ocijedite i eventualno još malo ocijedite.

Kiselo vrhnje posolite i popaprite te dodajte nasjeckani kopar i sve dobro promiješajte te prelijte preko krastavaca i dobro promiješajte.

Pire od batata složite na tanjur, dodajte šnicle i poslužite salatu od krastavaca u dodatnoj zdjelici.