Krem juha od tikvica i gorgonzole s vrećicama pečene kruške

Povrće narežite na male kockice i pirjajte na pročišćenom maslacu. Deglazirajte rizlingom i pustite da malo prokuha. Zatim dolijte temeljcem od povrća i pirjajte na srednjoj vatri 15-20 minuta.

Kruški odrežite kožicu, izvadite jezgru i krušku narežite na sitne kockice. Filo tijesto izrežite na kvadrate 20 x 20 cm. Od komadića kruške odvojite sok od kruške i dodajte u juhu, samo komade mesa kruške pomiješajte s grožđicama, pa male hrpice stavite na filo tijesto. Uhvatite kvadrate tijesta sa suprotnih strana i oblikujte ih u vrećicu. Vrećice stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici na 180° 15 minuta.

Gorgonzolu izmrvite na sitne komadiće i dodajte u juhu dok se ne rastopi. Juhu dobro propasirati i propasirati kroz gusto sito te ponovno kratko prokuhati, pa začiniti s malo papra i soli (oprez: ovisno o gorgonzoli, začini više nisu potrebni).

Mali dio juhe ponovno istucite stapnom miješalicom dok ne postane vrlo pjenasta. Juhu stavite u dublji tanjur za juhu, na vrh stavite pjenu, na sredinu stavite vrećicu i ukrasite s dvije otkoštene i prodinstane tanke ploške tikvice i stručkom vlasca.