John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 400 g Goveđi file
- 3 komad luk
- 2 komad Klinčići češnjaka
- 20 g Sušene vrganje
- 200 ml Krema
- 100 ml Bijelo vino (Pinot Blanc)
- 1 tSP Dijon senf
- 1 tSP Timijan
- 1 tSP Zmijina trava
- 1 tSP Peršin
- 1 tSP Šećer
- 2 žlica Parmezan (svježe naribani)
- 1 žlica Maslac
- 500 g tjestenina (fettuccine)
- Maslinovo ulje
- Morska sol
- 1 komad Jednokratne vrećice čaja
Instrukcije
- Ovaj prekrasan recept možete jako dobro pripremiti, a potom i svježe pripremiti zajedno s obitelji ili prijateljima.
- Kako bismo vrganje vratili u život i kasnije došli do izražaja njihova prekrasna aroma, stavimo ih u zdjelu i prelijemo s oko 200 ml vruće vode. Pustite ih da odstoje oko 20 minuta, au međuvremenu ćemo obaviti ostale pripreme.
- Ljutiku i češnjak ogulite i nasjeckajte na vrlo sitno, prekrivene prozirnom folijom možete čuvati zajedno u hladnjaku.
- Goveđi file narežite na trakice debljine prsta (bolje malo deblje nego pretanke) i ne zaboravite da meso prije pečenja već treba biti sobne temperature! Pomiješajte s malo maslinova ulja i poklopljeno ostavite sa strane.
- Sada opet na naše vrganje, NEMOJTE izlijevati tekućinu! Gljive izvadite iz tekućine i narežite na sitne kockice. Sada uzmite šalicu i ulijte tekućinu iz vrganja kroz jednokratnu vrećicu čaja u šalicu i zatim je bacite. Osušene gljive su često pomalo pjeskovite i tako vam niti jedna ne može dospjeti u hranu. U tekućinu stavite nasjeckane gljive i sve poklopljeno stavite sa strane.
- Kad možete početi, potrebna vam je velika tava za fettuccine i tava s odgovarajućim poklopcem za umak.
- Stavite tavu na štednjak i pustite da se jako zagrije na najjačoj razini. Goveđi file posolite i ravnomjerno rasporedite u vruću tavu. Ne miješati! Ostavite da se prži 1 minutu pa sve okrenite. Pržite još minutu. Upalite ringlu na tiho, izvadite meso iz posude i stavite ga na tanjur. Sada stavite maslac u tavu i pirjajte ljutiku i češnjak sa šećerom i prstohvatom soli oko 5 minuta, ništa ne smije porumeniti!
- Začinsko bilje sitno nasjeckati i pomiješati sa filom.
- Upalite ringlu na dvije trećine i u tavu dodajte vino. Kad je ovo gotovo potpuno kuhano, u tavu dodajte gljive s tekućinom. Pustite da se sve kuha na laganoj vatri 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Nakon 10 minuta dodajte vodu za tjesteninu.
- Ljutka bi trebala biti mekana nakon 15 minuta, sada u tavu dodajte vrhnje, senf i parmezan i pustite da sve lagano krčka.
- Kad voda za tjesteninu prokuha, obilato posolite i u vodu dodajte fettuccine. Budući da će se tjestenina kasnije još kratko natopiti umakom, kuhajte je dvije minute manje nego što je navedeno na pakiranju.
- Kad je tjestenina prešla dvije trećine vremena kuhanja, dodajte filet u umak, promiješajte i isključite lonac s ploče. Umak od vrganja začinite tako da bude vrlo malo posoljen jer će to kasnije nadoknaditi tjestenina.
- Tjesteninu ocijedite i odmah dodajte umaku, dobro promiješajte i poslužite. Volim po vrhu posuti malo svježe ribanog parmezana i nekoliko listova svježeg timijana. Neće škoditi ni nekoliko kapljica maslinovog ulja.
