John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Pečeni file od pilećih prsa:
- 250 g Smrznuti file pilećih prsa
- Krupna morska sol iz mlina
- Šarena paprika iz mlina
- 4 žlica Tempura brašno
- Hladna voda
Prženi rezanci s jajima i trakicama povrća:
- 1 tSP Sol
- 25 g Štapići mrkve
- 25 g crvena paprika
- 25 g Zelena paprika
- 25 g Žuti papar
- 25 g Luk
- 1 komad Đumbir veličine oraha
- 1 Češanj češnjaka
- 0,5 Mahuna crvenog čilija
- 2 Jaja
- 2 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 4 El Suncokretovo ulje
- 1 tSP Pileća juha instant
Servirati:
- 2 1/2 male rajčice za ukras
- Štapići za jelo
- Male zdjelice
- Slatki čili umak
Instrukcije
Pečeni file od pilećih prsa:
- Pustite da se file pilećih prsa polako otapa u hladnjaku preko noći. Filete pilećih prsa operite, osušite kuhinjskim papirom, podijelite na 6 dijelova i dobro začinite s obje strane krupnom morskom soli iz mlina i šarenim paprom iz mlina. Pomiješajte tempura brašno (4 pune žlice) s hladnom vodom da dobijete gustu marinadu. Komade fileta pilećih prsa uvaljajte u marinadu, popržite ih u woku na vrućem suncokretovom ulju (2 šalice) s obje strane u zlatno-smeđim dijelovima (po 2 komada), ostavite da se ocijede na woku i držite na toplom u pećnici na 50°C do posluživanja.
Prženi rezanci s jajima i trakicama povrća:
- Kineske rezance stavite u lonac sa soli (1 žličica), prelijte ih kipućom vodom, ostavite da odstoje oko 5 - 6 minuta i ocijedite kroz kuhinjsku cjediljku. Mrkvu oguliti i narezati na štapiće (ovdje: vlastita proizvodnja TK). Paprike očistite / izvadite jezgru, operite, odvojite po 25 g i narežite na štapiće. Luk ogulite, odvojite cca. 25 g i narežite na štapiće. Ogulite i sitno narežite đumbir i češnjak. Čili papričicu očistite / izvadite jezgru, operite i sitno nasjeckajte. Umutiti jaja i začiniti ih krupnom morskom soli iz mlina (2 velika prstohvata). Izvadite ulje iz woka osim otprilike 2 žlice. Zagrijte, dodajte/pržite razmućeno jaje, natrgajte ga i gurnite do ruba woka. Dodajte suncokretovo ulje (1 žlica) i povrće (đumbir narezan na kockice, čili papričicu narezanu na kockice, režnjeve češnjaka narezane na kockice, trakice luka, štapiće mrkve, trakice crvene + zelene + žute paprike) i sve zajedno pržite 2-3 minute i premjestite na rub woka. Dodati suncokretovo ulje (1 žlica) i rezance i sve zajedno pržiti još 2-3 minute. Na kraju začinite instant pilećom juhom (1 žličica).
Poslužiti:
- Pržene rezance s jajima i trakicama povrća napunite u zdjelice za kinesku juhu, pečeni file pilećih prsa narežite na ploške i stavite u napunjene zdjelice za juhu. Poslužite pržene rezance s jajetom, trakicama povrća i pečenim fileom od pilećih prsa, ukrašene malom polovicom rajčice. Dodajte štapiće i slatki čili umak.
