Naribajte hren – tako to djeluje

Ribanjem hrena oslobađate karakterističnu aromu povrća. Budući da je korijen jako vruć, hren se priprema vrlo sitno. Ovdje pročitajte što još trebate uzeti u obzir pri pripremi zdravog povrća.

Rendanje hrena – pripremni radovi

Oštar okus hrena rezultat je visokog udjela ulja gorušice. Kako povrće ne bi izgubilo ništa od svojih hranjivih tvari i nepogrešive arome, koristite samo onoliko hrena koliko vam je trenutno potrebno.

• Osim eteričnih ulja, hren sadrži puno vitamina C te kalija i vitamina B skupine. Tražite li donatora vitamina C, bolje je koristiti hren nego limun, povrće sadrži duplo više vitamina.
• Prije ribanja svježeg hrena ogulite korijen. Kožica povrća dosta je drvenasta i neravna pa se preporučuje vrlo oštar kuhinjski nož.
• Kao što je već spomenuto, trebali biste odrezati samo onoliko korijena koliko vam je potrebno. Preostali dio neoguljen stavite u posudu za čuvanje hrane ili zamotajte u prozirnu foliju.
• Hren će se čuvati dobra dva tjedna u odjeljku za povrće u hladnjaku.

Rendanje hrena – to treba imati na umu kod pripreme povrća

Nakon guljenja hrena povrće odmah preradite.

• Začinjeni hren usitnite rezačem za povrće ili ribežem za sirovo povrće.
• Možete nabaviti i posebne ribeže kojima možete sitno nasjeckati hren i drugo tvrdo korijenje, poput đumbira.
• Ako ste jako osjetljivi, koristite malo pristojnosti kada trljate korijen. Osjetljive oči brzo postaju nadražene ljutim uljem gorušice koje se oslobađa trljanjem.
• U ovom slučaju pomažu isti savjeti koji uspješno sprječavaju plakanje pri rezanju luka.
• Važno: Naribani hren u sitno naribanom nekuhanom stavite u umak ili preko dotičnog jela. Prokuhate li hren, gube se osjetljive arome.
• Naribani hren ima svojstvo da na zraku brzo poprimi ružnu smeđu boju. Poškropite li ga limunovim sokom, začin ostaje privlačno bijel.
• Ako vam ostane nešto od naribanog hrena, stavite ga u staklenku koja se može zatvoriti, a ostatak stavite u hladnjak. Usitnjeni hren može se čuvati oko tjedan dana. Ali trebali biste ga potrošiti što je prije moguće.