John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Pečena kora od šunke s umakom: (za 8 osoba!)
- 1,9 kg 1 pečena kora od šunke
- Krupna morska sol iz mlina
- Šarena paprika iz mlina
- Cijele sjemenke kima
- 4 žlica Suncokretovo ulje
- 300 ml Bistra juha (1.5 žličica instant juhe)
- 200 ml Pivo
- 5 žlica Krema
Šparoga:
- 800 g Kratke šparoge (12 štapića)
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Šećer
- 1 žlica Maslac
- 1 komad limun
mladi krumpir:
- 400 g Mladi krumpir
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Kurkuma
- 1 tSP Cijele sjemenke kima
Poslužiti:
- 2 stabljika Peršin
- 2 ½ vinove rajčice
Instrukcije
Pečena kora od šunke s umakom:
- Pečenu šunku operite, osušite kuhinjskim papirom i začinite/snažno sa svih strana natrljajte krupnom morskom solju iz mlinca, šarenim paprom iz mlinca i sjemenkama kima. U tavi za pečenje zagrijte suncokretovo ulje (4 žlice) i pržite koru od šunke sa svih strana. Deglazirajte pivom (200 ml) i bistrom juhom (300 ml). Stavite u zagrijanu pećnicu i kuhajte/dinstajte cca. 2 sata. Okrenite ga s vremena na vrijeme ili premažite tekućinom od pečenja. Pečeno izvadite, ostavite da odstoji i električnim nožem izrežite četiri šnite. Stavite povrće s umakom u lonac, dodajte vrhnje (5 žlica) i sitno ispasirajte mikserom.
Svježe šparoge:
- Šparoge ogulite i kuhajte u vodi sa soli (1 žličica soli), šećerom (1 žličica), maslacem (1 žličica) i limunom (1 komad) oko 8-10 minuta dok ne budu al dente i izvadite.
mladi krumpir:
- Rani krumpir ogulite, operite, narežite na četvrtine i kuhajte u slanoj vodi (1 žličica soli) s mljevenom kurkumom (1 žličica) i cijelim sjemenkama kima (1 žličica) oko 20 minuta i ocijedite.
Poslužiti:
- Poslužite narezanu šunku i crust beef s umakom, svježim šparogama i mladim krumpirom, ukrašeno peršinom i rajčicom.
Savjet:
- Ostatak kore pečenja od šunke pustite da se ohladi i aparatom za kruh narežite sitno kao pečenje.
