John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 720 g Konjski odrezak
- 0,5 Crveni luk
- 100 ml crno vino
- 100 g Grah bijeli svježi
- 50 g Mahune zelene svježe
- 100 g Svježi grah
- 1 žlica Sitno nasjeckani čubar
- 1 žlica Sitno sjeckani peršin
- 1 žlica Kiselo vrhnje
- 1 tSP Sok od limuna
- 1 štipati Naribana korica organske naranče
- 120 ml Maslinovo ulje
- 120 ml Suncokretovo ulje
- 1 žlica Senf
- 60 g Kockice slanine
- 80 ml Ocat
- 2 Klinčići češnjaka
- 1 štipati Ruzmarin
- 1 štipati Sol
- 1 štipati Šećer
Instrukcije
- Mahune blanširajte i narežite na komade. I u vodu za blanširanje i u vodu za gašenje stavite puno soli. Slaninu ostaviti u tepsiji i dodati u grah. Crno vino u loncu reducirajte do laka, luk narežite na sitne kockice pa u crno vino dodajte prstohvat soli i šećera. Kad vino ispari, a luk lijepo zasjaji, smjesu možete umiješati u grah.
- U zdjeli pomiješajte ocat, sol i šećer, dodajte senf. Kad se sve otopi u tekućini, preljev povežite uljem. Na malo ulja u tavi pržite režanj češnjaka dok ne porumeni. Zatim ulje kroz sito ulijte u preljev. U preljev umiješajte čubar i peršin te promiješajte sa salatom i limunovim sokom. Neposredno prije posluživanja u tavi zagrijte grah s koricom organske naranče i kiselim vrhnjem.
- S konjskog filea skinite masnoću, posolite, dodajte malo šećera i ostavite da odstoji 10 minuta. Meso zatim potapkati krpom. U tavi zagrijte neutralnu masnoću (suncokretovo ulje) i pecite biftek jednu do dvije minute sa svake strane dok ne porumeni. Zatim ostavite meso u pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva šest minuta, a zatim ga ostavite pet minuta na toplom mjestu. Neposredno prije posluživanja popržiti biftek u drugoj tavi na maslacu ili maslinovom ulju, sa režnom češnjaka i malo ružmarina (pečenje). Umjesto konjskog filea može se koristiti i goveđi file.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 238kcalugljikohidrati: 6.2gProtein: 13.3gMast: 17.5g
